|
夏天美食中，少不了的一個(gè)品類就是涼拌菜，主打簡單開胃，葷素皆可拌，醬料隨心搭，是為涼拌菜的精髓也。今天推薦的涼拌菜是涼拌雞腿肉，雞腿的吃法很多，有鹵雞腿，炸雞腿，烤雞腿等等。夏天吃的時(shí)候，如果一大把雞腿給你，會(huì)覺得偏膩，吃不完。這時(shí)候做涼拌雞腿肉，全家共享，就非常適合了涼拌雞腿肉的做法類似于涼拌雞絲，不過涼拌雞絲用的一般是雞胸肉，作為減脂餐比較多些。而涼拌雞腿肉主要是作為下飯菜存在的，它們的相同之處在于雞肉都是用撕的。沿著肌理撕成不規(guī)則的形狀，口感更豐富多樣。
做涼拌雞腿肉和我們做其他葷素涼拌菜都是一樣的，主要組成部分包括雞腿肉和涼拌醬汁。雞腿肉的處理，也是常規(guī)的，加蔥姜料酒去腥煮熟，放冰水浸透，保持雞腿肉的鮮嫩爽滑口感。
醬汁自然也是萬能醬汁，增色添香的紅油少不了，芳香濃郁、醇麻爽口的花椒油少不了。負(fù)責(zé)香辣點(diǎn)綴的小米辣少不了，擁有獨(dú)特香味的香菜少不了。常規(guī)蔥姜蒜，酸酸甜甜的檸檬，總之根據(jù)每個(gè)人自己的喜好搭配起來，一起來品嘗這涼拌美味吧。
涼拌雞腿肉大雞腿 2個(gè) / 檸檬 1個(gè) / 蔥節(jié) 1個(gè) / 香菜碎 適量 / 蔥花 適量 / 小米辣 適量紅油 2勺 / 生抽 2勺 / 料酒 2勺 / 花椒油 2勺 / 姜末 5克 / 蒜末 5克 / 姜 3片
兩個(gè)大雞腿冷水下鍋，再放入蔥結(jié)，姜片，加入料酒，煮開后撇去浮沫，再煮20分鐘后撈出，放冰水中浸透。
煮好的雞腿肉用手撕成小塊，放入香菜，蔥花，姜蒜末，花椒油，生抽拌勻
再加入小米辣，紅油，檸檬片，適量鹽，1勺糖，充分拌勻入味裝盤就可以開吃啦。
涼拌菜就是這么簡單，關(guān)鍵是好吃下飯還營養(yǎng)，一起來品嘗吧。
菊子物語涼拌雞腿肉是菊子姐姐Cooking美味的第645道美食，涼拌雞腿肉可以說是一道新手都能輕松駕馭的菜肴。主要是搭配醬汁需要做前期準(zhǔn)備，比如料酒，這種去腥的調(diào)味料，平時(shí)家里都是有的。不吃辣的朋友就可以清淡點(diǎn)，甚至來個(gè)黑暗料理加點(diǎn)醋也不是不可以^_^美食值得您創(chuàng)新，只要您吃的開心，做的有成就感，最后再準(zhǔn)備一個(gè)精致的餐盤吧，來點(diǎn)儀式感。美美的一餐，就從簡單的涼拌雞腿肉開始哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論對(duì)菊子姐姐是最大的鼓勵(lì)和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號(hào)抄襲，盜圖，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。
|
