話說我這個南方人居然會對面食癡迷至此，宅家的日子不是做饅頭就是做大餅，敗光了20斤面粉不說，還專門買了個電餅鐺，我對如此敗家的自己深感無奈。

不過“工欲善其事必先利其器”，有了好工具，我烙餅的技術(shù)真是有如神助啊，看我今天烙的餅，柔軟香甜，放涼了都不硬。

好了，廢話不多說了，我這就把這道烙餅的方法告訴你，感興趣的往下看吧！

【配料】

普通面粉 / 熱水 / 冷水 / 紅糖

【工具】

電餅鐺

【步驟】

1、普通面粉倒入大盆中，中間用筷子劃開。一半面粉倒入開水?dāng)嚦尚鯛?。另外一半用冷水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/span>

* 這道烙餅用的是半燙面的方法，這也是烙餅柔軟的技巧之一。

2、揉成光滑的面團(tuán)。

* 這個面團(tuán)要非常柔軟，標(biāo)準(zhǔn)是比耳垂稍微硬一點(diǎn)，比饅頭面團(tuán)軟一些，揉的面團(tuán)有多柔軟，烙餅就有多柔軟。

* 面粉和水的用量沒有具體的，按照自家面粉的吸水量來添加，面團(tuán)的柔軟度達(dá)到了要求，烙餅自然柔軟。

揉好的面團(tuán)放在一邊靜置30分鐘。

3、靜置面團(tuán)的時候可以來調(diào)個紅糖餡料，將紅糖和面粉按照1:1的比例來調(diào)制。如果你喜歡流動的紅糖餡，那就少放一點(diǎn)面粉哦。

4、靜置好的面團(tuán)分成8份。

5、分好的面團(tuán)滾圓，表面撒適量面粉防干燥。

6、取一個面團(tuán)，搟成邊緣薄中間厚的面片，面片上放一點(diǎn)紅糖餡。

7、將紅糖餡包入面片中，就像包包子一樣包就可以了。

7、包好的紅糖餅壓扁，用搟面杖搟成薄餅，厚度如下圖，差不多1.5mm-2mm的厚度，太厚了不容易熟，太薄了容易露餡。

8、電餅鐺預(yù)熱，不需要刷油，將搟好的紅糖餅放入電餅鐺，我選擇的是“餡餅”模式，火力選“中火”，將紅糖餅烙至鼓大包基本就熟了。這樣撈出來的紅糖餅表面微黃，非常柔軟。

* 如果沒有電餅鐺，可以用平底鍋，開小火烙制。

紅糖餅烙好了，撕開一張餅看看，里面的紅糖餡不怎么流動，一口咬下去柔軟香甜，我空口吃了兩塊，真香。

現(xiàn)在我來總結(jié)一下這款紅糖烙餅的技巧吧。

【小貼士】

1、烙餅用半燙面方法，一半開水一半涼水，半燙面的餅放涼了很難變硬。

2、面團(tuán)的柔軟度和烙餅的柔軟度是相匹配的，想要烙出來的餅柔軟，面團(tuán)一定不能揉得太硬，烙餅的面團(tuán)一定要比做饅頭的面團(tuán)軟！否則會做出鐵餅一塊。

3、烙好的紅糖餅疊在一起，表面蓋布或者蓋子，這樣放涼了也不會硬，親測有用。

圖文皆原創(chuàng)，創(chuàng)作不易，請尊重！嚴(yán)禁搬運(yùn)，盜圖，抄襲，違者必究

還沒關(guān)注我？

↓↓↓