| 成功要點(diǎn)： 1、大米和食用堿的比例是極為關(guān)鍵的，每500克大米使用6克食用堿，食用堿太多或太少都不行。只用掌握好食用堿的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有堿的香味而無堿色。 2、大米和清水的比例也很關(guān)鍵，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品種的不同，具體制作時(shí)可以稍微調(diào)整一下用水量。 3、制作米豆腐的大米以秈米為好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因?yàn)榫缀团疵椎恼承暂^大，不適合用來制作米豆腐。 補(bǔ)充說明：一時(shí)吃不完的米豆腐可以保存起來，在0到25度的溫度下能保存三天左右不變質(zhì)，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。 米豆腐的吃法介紹—— 做好的米豆腐有多種吃法，可以炒菜或做湯食用等等，最簡單的吃法就是涼拌米豆腐 |
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