一碗煙火氣，撫慰萬(wàn)千不如意。做了梅菜扣肉，讓自己在葷腥中快樂(lè)起來(lái)。
帶皮的五花肉用熱水焯去腥味。
取出來(lái)之后，拔出殘余的豬毛。
用牙簽在肉皮上扎一個(gè)個(gè)洞洞。
豬皮上涂上老抽，使其上色。
炒鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)色拉油，油燒熱了之后，將豬皮朝下，用手按著來(lái)回旋轉(zhuǎn)。
將豬皮炸出虎皮狀即可。
用生抽、老抽、料酒、十三香、咸鹽、木糖醇，按自己的口味喜好調(diào)一個(gè)腌肉汁。
將五花肉切略厚一點(diǎn)的大片。油炸過(guò)的肉皮特別硬挺，非常好切。
將五花肉片和腌汁，裝到保鮮膜里，排出內(nèi)部的空氣，扎緊袋口，放入冰箱冷藏十二小時(shí)左右，最好隔幾個(gè)小時(shí)調(diào)一個(gè)方向，使肉片都沾滿腌汁。
蒸的時(shí)候?qū)⑷馄藕谩?/font>
肉皮朝下擺在盆子里。
梅干菜提前泡四個(gè)小時(shí)，并且換兩次水除去咸味；蒸肉的時(shí)候，用適量色拉油將梅干菜炒熟，加木糖醇、生抽和少許湯汁燉十分鐘左右，除去梅干菜的干澀苦味。
將梅干菜鋪放到肉片上。
用高壓鍋蒸熟，上汽后記時(shí)25分鐘即可。
取出來(lái)之后，盆子上面扣一個(gè)盤(pán)子，迅速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，肉皮就朝上了。
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多位朋友來(lái)家吃飯，拖鞋不夠，用膠槍將賓館拖鞋底，涂了一些橫豎散亂的膠，增加摩擦力，保證安全。
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昨天的運(yùn)動(dòng)記錄。
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