刨根問(wèn)底

跟前面的“倒奶事件”案例一樣，在這個(gè)事件里，我們只需要往前走一點(diǎn)點(diǎn)，就能挖出很多東西來(lái)，最直接的一個(gè)問(wèn)題就是：

這家企業(yè)的人，是心理變態(tài)嗎？故意去害孩子？

我們自然的反應(yīng)是，應(yīng)該不會(huì)這么極端，那進(jìn)一步的問(wèn)題就出來(lái)了：

這么做，有什么好處？

所謂天下熙熙，皆為利來(lái)，說(shuō)得一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)，我們很容易就能想到，這個(gè)事情一定是對(duì)操刀者有好處的。

那問(wèn)題就又來(lái)了，往奶粉里加三聚氰胺這個(gè)事兒，是誰(shuí)干的？

你可能覺(jué)得我明知故問(wèn)，“三鹿呀？不是很清楚嗎？”，但是，具體是三鹿的哪些人呢？

就是這樣，如果你打破砂鍋問(wèn)到底，在網(wǎng)上一點(diǎn)點(diǎn)找信息的話(huà)，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)自己以前沒(méi)有思考的世界和原因。

而這個(gè)過(guò)程，就是你獨(dú)立思考的過(guò)程。

這個(gè)順藤摸瓜的過(guò)程，有時(shí)候甚至不需要你有多少專(zhuān)業(yè)知識(shí)，需要的，只是順著上一個(gè)問(wèn)題，以及它顯而易見(jiàn)的答案，去找下一個(gè)顯而易見(jiàn)的問(wèn)題而已。

直到你覺(jué)得，所有的一切都基本說(shuō)得通為止。

真相

關(guān)于這個(gè)事件，有幾個(gè)事情分享給讀者：

第一個(gè)，往奶粉里加三聚氰胺這個(gè)事兒，不是三鹿干的，是收奶的人干的，然后收奶的人把原奶加入三聚氰胺，賣(mài)給了三鹿。

第二個(gè)，三鹿確實(shí)犯有監(jiān)管不嚴(yán)，甚至不排除私下里有和收奶人串通的可能性，總之，三鹿收了毒原奶，做出了毒奶粉。

關(guān)于前面這兩個(gè)點(diǎn)，乳企充滿(mǎn)了無(wú)奈，伊利的年報(bào)里，有一次，也只有這一次，委婉地表達(dá)對(duì)這個(gè)事情的“委屈”觀(guān)點(diǎn)：

“隨著公眾消費(fèi)理念的成熟，和科普素養(yǎng)的提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者，不再簡(jiǎn)單地把質(zhì)量管理方面的問(wèn)題，等同于食品安全問(wèn)題。”

第三個(gè)，收奶的人為什么要加這個(gè)東西？

其實(shí)這個(gè)問(wèn)題更準(zhǔn)確的話(huà)，是“收奶的人，為什么要往奶粉里加?xùn)|西”？

因?yàn)槭聦?shí)上，當(dāng)年往原奶中，加各種各樣的東西，是產(chǎn)業(yè)鏈上各方都睜一只眼閉一只眼的事情。

之所以要加?xùn)|西，是因?yàn)檫@樣，原奶才更容易達(dá)標(biāo)，這樣就可以賺更多的錢(qián)。

第四個(gè)，當(dāng)時(shí)，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止三鹿有這個(gè)問(wèn)題，只是因?yàn)閯偤帽l(fā)在這家企業(yè)。

事實(shí)上，當(dāng)時(shí)絕大多數(shù)的中國(guó)乳企，在后來(lái)的抽檢中，都查驗(yàn)出三聚氰胺，伊利蒙牛，無(wú)一例外！

所以，這是一個(gè)行業(yè)性的事件。

這個(gè)事件，除了我們都知道的“監(jiān)管力度不足”、“奸商利欲熏心”等原因外，還有一段行業(yè)歷史，需要讓讀者們知道。

你們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一切都有因果。

這個(gè)故事，要從中國(guó)的奶業(yè)歷史開(kāi)始說(shuō)起的，我們要一起回到開(kāi)國(guó)的年代，也就是1949年后。

回首向來(lái)蕭瑟處

1950年，內(nèi)蒙古海拉爾乳品廠(chǎng)建成，同年，上海開(kāi)始用噴霧法生產(chǎn)光明牌奶粉，這兩個(gè)事件，應(yīng)該算是新中國(guó)的乳制品行業(yè)啟程的標(biāo)志。

一直到1990年左右，我國(guó)的乳制品行業(yè)，發(fā)展緩慢，特點(diǎn)就是：

第一，以奶粉和巴氏消毒奶為主，后者可以理解為現(xiàn)在所說(shuō)的“鮮奶”，與現(xiàn)在市面常見(jiàn)的“常溫奶”對(duì)應(yīng)。

巴氏奶的保質(zhì)期，在7天以?xún)?nèi)，常溫奶保質(zhì)期，6個(gè)月甚至更久。

第二，年產(chǎn)量一直不高，且沒(méi)有什么增長(zhǎng)，一直在300-400萬(wàn)噸左右徘徊。

第三，乳企國(guó)有為主，普遍規(guī)模很小，而且基本都是計(jì)劃配給，換句話(huà)說(shuō)，想喝奶，要有“條子”。

1993年，一家叫“呼市回民奶食品總廠(chǎng)”的企業(yè)，經(jīng)過(guò)股份制改造，搖身一變，成了“內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)股份有限公司”，伊利誕生了。

從1995年開(kāi)始，一些國(guó)外有乳制品業(yè)務(wù)的企業(yè)巨頭，開(kāi)始在中國(guó)做生意。

比如雀巢、達(dá)能、卡夫等，他們給我國(guó)的乳制品企業(yè)帶來(lái)了先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，行業(yè)開(kāi)始蓬勃發(fā)展。

1996年，上海光明乳業(yè)有限公司成立，在其女掌門(mén)人的出色帶領(lǐng)下，迅速成為華東最強(qiáng)大的乳企。

1999年，由于和時(shí)任伊利一把手鄭俊懷不合，鄭俊懷的得力干將牛根生，帶領(lǐng)一波員工出走，成立蒙牛。

至此，中國(guó)乳業(yè)三大巨頭已經(jīng)全部出現(xiàn)在歷史舞臺(tái)上。

關(guān)于這三家的恩怨情仇，我們后面會(huì)再講到，我們暫時(shí)略過(guò)他們的身影，繼續(xù)沿著歷史向前。

緣起

2000-2004年間，中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)生了兩件影響深遠(yuǎn)的事情，改變了行業(yè)的格局。

第一件事情，是出臺(tái)了“禁鮮令”。

這個(gè)全稱(chēng)是《食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》的文件，規(guī)定：

采用巴氏消毒法制作的牛奶，不能被稱(chēng)為“鮮奶”，而只能叫做“滅菌奶”、“巴氏殺菌奶”這種聽(tīng)起來(lái)就沒(méi)什么吸引力的名字。

讀者們不要小看這一條法令。

在這個(gè)法令頒布以前，中國(guó)大約有超過(guò)3000家乳企，絕大多數(shù)生產(chǎn)的都是巴氏奶，也就是前面說(shuō)的，保質(zhì)期在7天內(nèi)的牛奶。

而這個(gè)法令的出臺(tái)，就等于把美女的妝給卸了，更過(guò)分的是，把美女的漂亮衣服，換成了看起來(lái)邋遢的睡衣。

第二件事情，是伊利蒙牛和瑞典包裝企業(yè)利樂(lè)公司的合作。

各位不要小看我們喝牛奶時(shí)的那個(gè)盒子，這個(gè)被稱(chēng)作“利樂(lè)裝”的包裝盒，目前全球幾乎只有這一家企業(yè)能夠生產(chǎn)，雖然我至今不知道是為什么。

但是，這個(gè)神奇的小盒子，讓牛奶的保質(zhì)期一下子從7天變成了6個(gè)月。

這是絕對(duì)的質(zhì)的飛躍，我國(guó)的原奶大部分產(chǎn)在北方，但是消費(fèi)南方更多，過(guò)去由于保質(zhì)期短，所以北方的奶沒(méi)法到南方去，乳企普遍比較小。

而這個(gè)利樂(lè)裝，徹底突破了限制。

從那之后，伊利蒙牛的“常溫奶”就一飛沖天，迅速占領(lǐng)了中國(guó)的大街小巷，因?yàn)楸狈狡髽I(yè)有著無(wú)與倫比的奶源優(yōu)勢(shì)。

這里岔開(kāi)一點(diǎn)，講講網(wǎng)上前段時(shí)間盛傳的“伊利蒙牛N條罪狀”的新聞。

我個(gè)人認(rèn)為，內(nèi)容邏輯性有待考量。

他的核心觀(guān)點(diǎn)之一，是伊利蒙牛通過(guò)推動(dòng)國(guó)家出臺(tái)“禁鮮令”，限制了包括光明乳業(yè)在內(nèi)的眾多巴氏奶公司發(fā)展，讓這兩家生產(chǎn)“常溫奶”的廠(chǎng)家異軍突起。

但是，根據(jù)網(wǎng)上的信息，禁鮮令原定于2005年10月1日起實(shí)施，但由于爭(zhēng)議太大，最終推遲至2007年1月1日實(shí)施，到2009年下半年解除。

真正實(shí)施，也就2年半時(shí)間，而且據(jù)說(shuō)，由于受到很大抵制，執(zhí)行效果也大打折扣。

另外，光明是在2004年?duì)I收被伊利超過(guò)，2005年被蒙牛超過(guò)，說(shuō)2004年推出的禁鮮令，是主要原因，還是有點(diǎn)牽強(qiáng)的。

而且在這個(gè)過(guò)程中，我沒(méi)有找到“光明不能做常溫奶”的證據(jù)。

退一步說(shuō)，哪怕禁鮮令真的限制了光明的發(fā)展，這時(shí)候盡快調(diào)整方向，也是一條明智的道路。

光明的故事

至于光明為什么沒(méi)有這樣發(fā)展，我們從光明的發(fā)展歷程，可以看出一二，以下是一個(gè)簡(jiǎn)版的光明發(fā)展故事。

1996年，光明成立，掌舵人王桂芬是位女將，但經(jīng)營(yíng)能力非常出眾。

2002年，光明上市，當(dāng)年是當(dāng)之無(wú)愧的行業(yè)老大，營(yíng)收超過(guò)當(dāng)時(shí)的行業(yè)第二名（伊利）25%。

由于常溫奶的爆發(fā)增長(zhǎng)，2004年和2005年，光明在營(yíng)業(yè)收入上，相繼被伊利和蒙牛超過(guò)。

2007年，光明換帥，新任領(lǐng)導(dǎo)郭本恒也是不負(fù)眾望，2008年即帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出中國(guó)乳業(yè)的一款重磅產(chǎn)品——常溫酸奶莫斯利安。

2015年，光明掌門(mén)人郭本恒因腐敗而被調(diào)查，第二年入獄。

緊接著接任的高管團(tuán)隊(duì)，3年后再次離職。

從上面這個(gè)縮微版的光明歷史，我們可以明顯看出：

這家公司之所以沒(méi)能保住行業(yè)第一的位置，一方面，是在常溫奶上的發(fā)力不足，錯(cuò)過(guò)了歷史時(shí)機(jī)。

另一方面，是在管理層上很不穩(wěn)定，各種入獄、適應(yīng)不了的事件，讓公司蒙上了陰影。

我?guī)еx者，從小路走了很遠(yuǎn)了，現(xiàn)在帶各位回到我們的主干道。

回到前面，我們是從“毒奶粉事件”，開(kāi)始走入小路的。

為什么會(huì)有“毒奶粉事件”？

因?yàn)樵?000-2008那幾年，有四個(gè)因素，對(duì)這個(gè)事件有影響：

第一，由于行業(yè)的大趨勢(shì)，再配合常溫奶這個(gè)“超級(jí)加速劑”，乳制品行業(yè)迅猛發(fā)展，業(yè)務(wù)快速發(fā)展的時(shí)候，很多風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題，就會(huì)被掩蓋。

第二，禁鮮令加劇了中國(guó)大多數(shù)奶企，尤其是原產(chǎn)巴氏奶企業(yè)的焦慮，造成很多動(dòng)作走形。

第三，原奶的生產(chǎn)商過(guò)于分散，雖然有了奶站，但是，一個(gè)是畢竟多了一層，另一個(gè)是奶站本身也很分散，所以乳制品企業(yè)的檢測(cè)難度，其實(shí)比現(xiàn)在高很多。

第四，雖然在2008年之前，也出現(xiàn)過(guò)“大頭娃娃劣質(zhì)奶粉”這樣的事件，但是，乳企并沒(méi)有真正覺(jué)得“肉疼”，所以在檢測(cè)上，并沒(méi)有給予足夠的重視。

我們?cè)倩氐礁蟮摹爸髀贰鄙先ィ覀冏钋懊嬷v的是這個(gè)觀(guān)點(diǎn)：

“中國(guó)的乳企，尤其是大乳企，對(duì)于原材料的價(jià)格掌控，一定會(huì)越來(lái)越強(qiáng)?！?/p>

得出這樣的結(jié)論，我的依據(jù)是什么呢？

對(duì)于乳企來(lái)說(shuō)，未來(lái)真的不怕原奶價(jià)格波動(dòng)了嗎？

下一篇文章，給讀者展示系統(tǒng)的思考，以及我的答案。

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