|
暖暖昨日跟著大廚，偷學(xué)了一款靈魂醬料，熱炒涼拌、下飯佐面都適合，提升風(fēng)味不是一點(diǎn)點(diǎn)！ 最讓暖暖心動(dòng)的是，這些醬料做起來超級(jí)簡(jiǎn)單，而且吃起來真的很開胃，保準(zhǔn)你這段時(shí)間沉寂的味蕾能夠被喚醒。大家周六日可以一起來偷點(diǎn)兒懶~ 各位暖粉們，《暖暖的味道》播出時(shí)間：周一~周日每天下午16：35播不停！ 大家記得鎖定北京衛(wèi)視哦~更精彩的美食，更實(shí)用的竅門，等你來揭秘！ 2020.8.06菜譜 | 二蔥油拌面 | | 宮保龍利魚 | | 青椒釀肉 | | 香煎蛋餃 | 二蔥油拌面 -食材- 大蔥/小蔥/肉沫/豆干/木耳/胡蘿卜 土豆丁/鹽/醬油/胡椒粉/醬油 蔥姜蒜/糖/醋/蠔油/花椒粉/香油 -具體步驟- 萬能二蔥醬：取切碎的大蔥和小蔥1:1，加入鹽、糖、小半勺花椒粉、兩勺蠔油、一勺醋、一勺醬油、兩勺香油拌勻。 臊子鹵：鍋中坐油，肉沫低溫下鍋炒散，加入花椒酒、醬油、（喜歡吃辣的可以辣椒），下入蔥姜蒜后，再下入豆干煸炒，木耳、胡蘿卜丁、土豆丁爆炒，鹽、花椒粉、蠔油、醬油調(diào)味，中火炒制煸上色后倒入清水，加入胡椒粉、糖、香油三分鐘后取出。 最后：提前煮好的面放入盤中，把臊子鹵放上，最后淋上特質(zhì)的萬能二蔥醬即可。 宮保龍利魚 -食材- 龍利魚/小西紅柿/水蜜桃/青椒 糯米粉/玉米淀粉/面粉/鹽/醬油 蔥姜蒜/醋/糖 -具體步驟- 食材處理：小西紅柿去皮切丁，加糖糖漬。水蜜桃切丁，加糖腌制5-10分鐘，龍利魚切塊，加鹽白胡椒腌制。 調(diào)制：糯米粉、玉米淀粉、面粉1:1:1調(diào)勻。倒入少許油混合后加入水，水和面粉的比例為1:1，糊調(diào)至酸奶狀。最后加入油，避免炸制時(shí)吸油。 燒制：調(diào)好的糊倒入腌制的魚中裹勻，五成熱油溫分散下入魚片，定型后輕輕攪動(dòng)。炸制表皮發(fā)黃酥脆即可。 炒制：鍋中留少許油，下入蔥姜末炒香，放入腌制好的番茄小火翻炒，攪動(dòng)至顏色紅潤(rùn)后，倒入腌制好的桃子，加入醬油、鹽、醋，大火爆炒，下入青椒、龍利魚翻炒，裹勻后出鍋即可~ 青椒釀肉 -食材- 尖椒/生粉/肉餡/木耳/銀耳/雞蛋 白胡椒/料酒/糖/鹽/醬油/蔥姜水/香菇末 蒜蓉/花椒酒/蠔油 -具體步驟- 食材處理：尖椒去籽，撒上鹽。肉餡兒加入鹽、料酒、白胡椒、蔥姜水去腥，加入木耳和銀耳碎和雞蛋清拌勻。在尖椒上抹上生粉，再放上調(diào)好的肉餡，再表面上一層蛋液，再次抹上淀粉。 煎烹汁：香蔥末、香菇、蒜蓉、一勺蠔油、一勺醬油、兩勺花椒酒、一勺醋、一勺糖、兩勺清水，拌勻。再加入少許水淀粉即可。 煎制：煎鍋中火上油，有肉的那面朝下放入鍋中煎制3分鐘，翻面淋入一半的汁加蓋2-3分鐘后，倒入剩余的汁，加蓋燜1分鐘。 香煎蛋餃 -食材- 雞蛋/玉米淀粉/肉餡 蔥姜/鹽/糖/胡椒粉/料酒/香油/生抽 -具體步驟-
調(diào)制：雞蛋加入浸泡透10分鐘的玉米淀粉打勻，3個(gè)雞蛋加入25g水淀粉。肉餡加入蔥姜、鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油、生抽蛋液攪拌均勻。 煎制：鍋熱后下入蛋液成型后，鋪上調(diào)好的肉餡，把蛋液對(duì)折用勺子壓好，蓋上蓋燜一分半鐘即可。 本期節(jié)目同款好物 多功能鍋 【限時(shí)特價(jià)599元，限時(shí)下單還送價(jià)值199的同品牌榨汁杯】?
暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 點(diǎn)“在看”給我一朵小黃花 |
|
|
