八大菜系代八表菜式:

江蘇菜系,簡稱蘇菜.代表菜品:烤方·淮揚(yáng)獅子頭·叫花雞·南京烤鴨·無錫醬排骨·鹽水鴨等:

浙江菜系,簡稱浙菜.代表菜品:東坡肉·龍井蝦仁·干炸響鈴·油燜春筍·西湖莼菜湯等:

安徽菜系,簡稱徽菜.代表菜品:紅燒果子貍·無為板鴨·雪冬燒山雞·符離集燒雞·烤鵝·無為熏鴨等:

福建菜系,簡稱閩菜.代表菜品:佛跳墻·太極明蝦·閩生果·燒生糟鴨·梅開二度·雪花雞等:

山東菜系,簡稱魯菜.代表菜品:黃家烤肉·鍋燒肘子·蔥爆羊肉·濟(jì)南烤鴨卷餅·鍋塌豆腐·雜糧煎餅·炸蠣黃等:

湖南菜系,簡稱湘菜.代表菜品:麻辣子雞·辣味合蒸·東安子雞·醬板鴨·麻仁香酥鴨·永州血鴨·毛家紅燒肉等:

廣東菜系,簡稱粵菜,代表菜品:廣式燒臘·脆皮乳豬·咕嚕肉·脆皮雞(菜式)·潮州凍肉·白切雞·冬瓜盅·文昌雞等:

四川菜系,簡稱蜀菜.代表菜品:冒菜,麻婆豆腐,宮保雞丁,樟茶鴨子等.