本期給大家?guī)淼氖?/span>海南美食~一般提起海南的美食，大家先想到的就是海鮮，但是海鮮吃兩頓就夠了，總不能一日三餐當(dāng)飯！

那么除了海鮮，我們還可以品嘗哪些美食呢？跟著室長來挖掘！

「地域美食大盤點(diǎn)」

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海南——一座吃貨的島嶼！

“玩在三亞，吃在?？凇?，所謂吃在?？?，不僅是?？诿朗澄锩纼r廉，重點(diǎn)是?？诿朗潮姸鄜

這些美味大多都藏身老街中，如竹林里內(nèi)西江一帶的九層糕、腌菜、豬雜湯，新民西路的雞飯、解放東路和平影院對面的海南粉、博愛南路的牛腩飯……

漫步于老街騎樓間，常常會聞到一股股香味，讓人忍不住想去大快朵頤，細(xì)細(xì)地品一品。

對于海南人而言，“抱羅粉”現(xiàn)在可以說是他們早餐中必不可少的一部分，甚至有人說，“抱羅粉”就是海南早餐的“靈魂”。

海南的“抱羅粉”既可以干拌，也可以湯吃。市長覺得最好吃的吃法，其實(shí)是湯食~

純手工制作的粉條不僅外觀白亮剔透，口感更是細(xì)膩爽滑，經(jīng)過數(shù)小時一次熬制的骨湯注入其中，骨湯的鮮美很快滲進(jìn)粉里，冷熱的碰撞也讓粉條變得更Q。

爽滑彈口的抱羅粉在濃湯里撈一撈，搭配上各種配料，肉干、芝麻、小腸、花生、蔥花、咸菜、筍……，淋上香濃的鹵汁，一碗腌抱羅粉就做好了。

加積鴨是由瓊籍華僑從馬來西亞引進(jìn)的品種，因最早在瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)而得名。由于與其他地方的養(yǎng)殖方法殊異，其皮脆骨軟，肥而不膩。

加積鴨的烹制方法很多，但“白斬”最能體現(xiàn)其原汁原味，因此最為有名。它的佐料特別講究：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁，加精鹽、白糖，辣椒醬調(diào)成。

文昌雞是海南“四大名菜“之首，它來自于海南文昌市，因為經(jīng)過冷水浸泡做出來的白切雞皮薄、肉質(zhì)爽脆嫩滑。

文昌雞的烹飪方法其實(shí)與其他的白切雞沒有很大的區(qū)別，不過，文昌雞就勝在它的調(diào)料很特別。它是用生姜，蒜泥，桔子汁等調(diào)出來的酸桔汁，多吃也不容易膩，味道真的是一絕了。

前幾期全國吃雞做法大盤點(diǎn)中，室長就有提到~所以很多粉絲問制作步驟，市長這次把做法分享~

1、在處理干凈的文昌雞胸腔內(nèi)和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍稍為按摩一下，鍋內(nèi)放水，將整只文昌雞放鍋內(nèi)，開大火煮。

2、煮沸25分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內(nèi)的水，再將雞放回鍋內(nèi)繼續(xù)煮25分鐘左右。

用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。

3、將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內(nèi)稍放涼，再切成塊上桌即可。

海南人不管是逢年過節(jié)，還是祝壽嫁娶，這道菜都是必不可少的。

剛好最近三伏天，特別適合吃羊肉溫補(bǔ)，喝完這碗羊肉湯便大汗淋漓~

東山羊的吃法也有很多種，可以紅燜、做湯、干煸或者拿來火鍋涮等，每種吃法都有各自的特色，但無論是哪一種吃法，都是非常好吃的。吃下一口你都能感覺到它的肉質(zhì)酥爛，潤滑適口，湯鮮味美。

產(chǎn)于萬寧市一帶海中的和樂蟹，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。

它的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，最常見食法是清蒸，蘸以姜醋配成的調(diào)料，原汁原味，美在其中。

?？跓岬臅r間長，椰子又多，于是當(dāng)?shù)厝司蛣?chuàng)造出了清補(bǔ)涼這種解暑甜品，配料很多。

經(jīng)典的椰子水清補(bǔ)涼，在鐵碗里碼上椰肉、紅腰豆、綠豆、蓮子等材料，劈開一個新鮮椰子，把椰子水或椰奶澆在底料上，就是一碗原汁原味口感豐富的清補(bǔ)涼了。

冰沙非常細(xì)膩，接近于綿綿冰的口感，豐富的配料搭配冰涼濃郁的椰香味，喝完一碗，暑氣全部消散。

烤乳豬可是海南名菜里最香香噴的選手啦，做法有諸多講究。

首先是選材，一定要用8斤以下、放養(yǎng)的農(nóng)家小乳豬，以保證肉結(jié)實(shí)、不肥膩；其次是醬料，各家都有獨(dú)門配方，是決定味道好壞的關(guān)鍵；再次是烤制過程，火候一定要把握好。

這樣最終出來的的烤乳，豬油光發(fā)亮，豬皮烤得酥脆、皮下的肉卻軟嫩，豬肉肥瘦相間、一點(diǎn)也不會讓人覺得膩，蘸上醬汁尤其可口噢????帶點(diǎn)酸味的醋汁，很爽口~

在不認(rèn)識糟粕醋之前，定會覺得這一碗東西是什么亂七八糟的剩菜混合而成，怎么可能會是海南特色美食呢。但是在嘗完之后，肯定會有不同想法！

智慧的海南人民，將釀酒剩下的酒糟加上本地的辣椒生姜等材料煮成湯，變成了酸酸辣辣的糟粕醋湯。用打邊爐的形式，搭配著出海捕撈回來的魚蝦蟹、或者會上樹的土雞 、便成為了海南特有的味道—糟粕醋火鍋。

盡管它的賣相，實(shí)在是很一般，但你嘗過后才知道它的酸爽，香濃微辣的口感，帶著濃濃的谷香，熱乎乎的翻滾入喉，絕對讓你胃口大開。 

這些海南小吃，都凝聚了海南的傳統(tǒng)文化特色，也匯集了海南人民的智慧，都值得品嘗，因為它最能直觀的，讓大家了解屬于海南的味道~

下期大家想探尋哪里呀？或者有什么地道美食推薦，都可以留言告訴室長哦！