大閘蟹，是中國(guó)人餐桌上的一道美味，中秋、月餅、大閘蟹已經(jīng)成為了每個(gè)秋天所必不可少的項(xiàng)目。品蟹，不僅是一次饕餮盛宴，對(duì)于文人雅客來(lái)講更是一種特別的情趣。所以，自古以來(lái)，文人墨客贊頌大閘蟹的詩(shī)句就有很多，其中有兩句感嘆十分有名，所謂“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”，而發(fā)出這句感嘆的就是我們熟知的大文豪蘇東坡了。蘇東坡好吃，人所共知，更是有東坡肉流傳于后世，而螃蟹更是蘇東坡的最愛(ài)，可以說(shuō)是嗜蟹成癖。而之所以品蟹要在秋季，是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)的螃蟹最肥美。

秋季的母蟹體內(nèi)充滿了蟹黃，而蟹黃無(wú)疑是大閘蟹中最美味的部分了。可是你知道嗎，大閘蟹雖然是一種淡水蟹，但是它卻并不是在淡水中繁衍生育的。大閘蟹只是我們通俗的叫法，從生物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，這種螃蟹應(yīng)該稱之為中華絨螯蟹 ，這個(gè)名字非常貼切，因?yàn)榻q螯蟹的兩個(gè)蟹螯之上長(zhǎng)有密集的絨毛，而這也是絨螯蟹最典型的特征。中華絨螯蟹是一種生活在淡水中的螃蟹，而這種在淡水中生長(zhǎng)的螃蟹卻必須要回到海中進(jìn)行繁殖。一般來(lái)講，當(dāng)中華絨螯蟹長(zhǎng)到四五歲的時(shí)候，它們便進(jìn)入了性成熟期，此時(shí)它們就要踏上了漫長(zhǎng)的征程。

絨螯蟹會(huì)沿著河道遷徙，慢慢來(lái)到河流的下游。在這里，雄蟹和雌蟹開始進(jìn)行交配，之后的路就要由雌蟹一個(gè)人走下去了。首先到來(lái)的考驗(yàn)就是寒冷的冬季，這些雌蟹會(huì)潛入到河流的深處躲過(guò)嚴(yán)冬，當(dāng)春暖花開之后，它們便會(huì)進(jìn)入大海，產(chǎn)下蟹卵，新的生命在大海中誕生，然后便踏入了漫長(zhǎng)的回程之旅，這些新生的螃蟹在淡水中長(zhǎng)大之后又會(huì)再次步入它們父母的后塵，前往大海繁衍新一代的生命。大閘蟹對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)是美味，其中又以陽(yáng)澄湖的大閘蟹最為出名。其實(shí)并不是因?yàn)檫@里的蟹種有什么不同，主要是因?yàn)檫@里水好養(yǎng)足，使得這里的大閘蟹更為肥美。

然而，這些中國(guó)人眼里的美味，到了外國(guó)人的眼里卻成為了一個(gè)極大的麻煩。從名字就可以看出，所謂中華絨螯蟹，最開始外國(guó)是沒(méi)有的，是后來(lái)因?yàn)榉N種原因才被引入到了歐洲以及美洲，所以，對(duì)于外國(guó)人而言，大閘蟹實(shí)際上是一種外來(lái)物種，最關(guān)鍵的是，它們還是一種極具侵略性的外來(lái)物種。大閘蟹進(jìn)入到當(dāng)?shù)氐暮恿骱粗校彤?dāng)?shù)氐奈锓N爭(zhēng)奪生存資源，很多河流的魚類產(chǎn)量都出現(xiàn)了明顯下降，一些地區(qū)的生態(tài)環(huán)境總體上遭到了嚴(yán)重的破壞。面對(duì)麻煩，外國(guó)人第一想到的辦法就是人工捕殺，可惜收效甚微，屢捕不絕。

后來(lái)，一個(gè)看似可行的辦法出現(xiàn)了，既然中國(guó)人這么愛(ài)這個(gè)東西，而且這個(gè)東西在中國(guó)的售價(jià)又那么貴，干脆出口中國(guó)好了。然而他們不知道，中國(guó)有一句古話，叫做“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”，就是說(shuō)不同的生態(tài)地理環(huán)境會(huì)對(duì)物種的成長(zhǎng)造成影響，所以這些外國(guó)來(lái)的大閘蟹相比較我們本土的大閘蟹而言，口感上差了很多，結(jié)果必然是又一次失敗了。時(shí)至今日，對(duì)于外國(guó)人而言，大閘蟹仍然是一個(gè)令人頭疼的麻煩。就連國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟物種存續(xù)委員會(huì)都將這個(gè)東西列入了世界百大外來(lái)入侵物種。