不過(guò)最近有關(guān)“生吃番茄會(huì)中毒”的消息在網(wǎng)上傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，嚇壞了不少喜愛(ài)番茄的朋友，那事實(shí)究竟是什么呢？

“生吃番茄會(huì)中毒”，孰真孰假？

在回答這個(gè)問(wèn)題之前，先給大家做個(gè)科普。

未成熟青綠色的番茄里，含有一種毒性物質(zhì)——龍葵堿。生吃這種番茄時(shí)，龍葵堿會(huì)刺激胃腸道黏膜，也會(huì)麻痹人的中樞神經(jīng)，故而引起惡心、嘔吐、頭暈、流涎及全身乏力等中毒癥狀。

也就是說(shuō)，網(wǎng)上傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的「生吃番茄」這件事，其實(shí)是指「吃未成熟的」綠色番茄。隨著番茄不斷的成熟、變紅，龍葵堿也會(huì)慢慢消失所以，吃成熟的番茄是完全安全的。

不過(guò)到了這里，大家可能又衍生出了2大疑問(wèn)：

不能！龍葵堿非常耐高溫，需要做170攝氏度以上的深度油炸處理，才能降低龍葵堿的含量，也就是說(shuō)，即使是把生番茄煮熟了再食用，也會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)！

熟吃好！番茄內(nèi)含有豐富的番茄素，經(jīng)過(guò)烹飪，更有利于將其釋放出來(lái)，因此，熟吃番茄更有營(yíng)養(yǎng)！

注意！這1類(lèi)人要少吃，這3類(lèi)人應(yīng)多吃

番茄雖好，但痛風(fēng)病人卻沒(méi)有這個(gè)口?！蠹叶贾?，常吃高嘌呤食物容易引發(fā)痛風(fēng)！

番茄作為蔬菜，雖然嘌呤不高，但卻含有較多的谷氨酸，其中所含酚酸還會(huì)抑制腎臟排泄尿酸，從而導(dǎo)致尿酸的升高，誘發(fā)痛風(fēng)。建議高尿酸血癥和痛風(fēng)人群少吃番茄！

番茄被稱(chēng)為“植物黃金”，以下3類(lèi)人尤其要多吃：

尿頻、尿急、精力不濟(jì)的男性，多吃番茄的男人，等于給自己加了前列腺“保護(hù)網(wǎng)”。

番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能防止前列腺發(fā)生病變，多吃番茄能預(yù)防前列腺增生、前列腺炎等疾病。

番茄紅素是皮膚最好的“美容院”，能促使細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，美容祛皺，延緩衰老。番茄紅素還具有強(qiáng)抗氧化作用，可是抗衰老的一把好手哦！

番茄紅素可以保護(hù)心血管，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，減少動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的患病危險(xiǎn)。

做好4個(gè)搭配，番茄營(yíng)養(yǎng)翻倍！

其實(shí)，大家常吃的番茄炒蛋，對(duì)發(fā)揮番茄營(yíng)養(yǎng)而言，并不是最好的搭配，一下4個(gè)蔬菜，其實(shí)是番茄的“最佳搭檔”哦！

茄子

大家都知道，茄子愛(ài)吸油，但搭配番茄，這個(gè)問(wèn)題就不存在了，把茄子和番茄炒在一起，可以將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既去除了紅燒茄子的油膩，還中和了番茄的酸氣，可謂色香味俱全。

西藍(lán)花

西藍(lán)花含有大量的鉀、鈣、葉酸和硒，而番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，二者結(jié)合，能幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘，非常適合老年人吃。

土豆

番茄和土豆兩種原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)：含有豐富的鉀，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，功效翻倍。而鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，故而對(duì)高血壓、腎病有良好的輔助治療作用。

蝦仁

蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，所含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍。和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開(kāi)胃。