包子是中國人最愛的主食之一，上海蟹黃包、杭州小籠包、廣東奶黃包叉燒包、開封灌湯包、天津狗不理等等~

今天給大家分享的是一款來自新疆的烤包子，比較小眾，大家都知道烤馕，在新疆烤馕的坑還可以烤包子，烤羊排，烤全羊等。

烤包子

烤包子一般會用“死面”做包子皮，所謂“死面”就是沒有加入酵母來揉的面團(tuán)。中間一般會用羊肉、羊油、洋蔥拌餡。

傳統(tǒng)的烤包子是用烤馕的坑來烤的，這次我們就直接用烤箱來烘烤了。

這種烤包子不是我常見的圓包子，而是長方形，口感也是完全不同，外殼焦黃帶點(diǎn)酥脆，羊肉加入孜然粉腌制，濃郁多汁，一定要趁熱吃，才是最好的口感。

· 制作材料·（16個烤包子）

羊肉餡：羊肉400克 洋蔥半個 孜然粉 黑胡椒粉 鹽 食用油

面皮：普通面粉（中筋面粉）350克 雞蛋1個（50克） 水150克 食用油20克

制 作 步 驟

1、羊肉和洋蔥切小丁。

羊肉建議選擇肥瘦相間的羊羔肉就比較好吃。

2、加入黑胡椒粉、孜然粉、鹽和食用油調(diào)味，把材料充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?0分鐘入味。

3、面粉加入食用油、雞蛋和水，可以用筷子攪拌成絮狀。（如果不加入雞蛋，一般面粉和水的比例是，2:1）

把面團(tuán)揉光滑就可以了，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。

4、把醒好的面團(tuán)分成35克的小劑子，大概是16份左右。

5、用搟面杖搟成長方形，厚度比餃子皮厚一點(diǎn)點(diǎn)，寬度不要搟得太窄，因?yàn)橹虚g要包入羊肉餡。

6、面片中間放入羊肉餡，上下兩邊的面皮蓋住中間的羊肉餡。

繼續(xù)將左右兩邊的面片往中間蓋好，可以蘸點(diǎn)水，讓邊緣和收口更貼緊。提前預(yù)熱烤箱220度。

7、包好的包子翻面過來，刷上全蛋液，撒上芝麻。

8、放入烤箱中層，220度，烤20分鐘左右，具體時間溫度請根據(jù)自家烤箱調(diào)整。

烘烤的時候，就聞到香味了。

最好趁熱吃，孜然粉和羊肉非常搭配，外皮焦香，里嫩多汁，這種季節(jié)，吃著超溫暖的。

小貼士：

1、和面可以不加雞蛋，面粉和水的比例大概是2:1，面團(tuán)并不會太濕的，加入雞蛋的面片就比較脆香。

2、不用加酵母，不用加酵母，不用加酵母。

3、羊肉餡可以換成雞肉、牛肉等等。