紅燒肉是大眾最喜歡的一道菜肴，選用五花三層的豬肉制作而成，做好的紅燒肉有著色澤紅潤(rùn)、肥而不膩等特點(diǎn)，讓人怎么吃都不膩。

今天舒晨介紹一個(gè)家常紅燒肉的做法，不需要復(fù)雜的過程，只需簡(jiǎn)單幾步，一盤香甜軟糯，入口即化的紅燒肉就能上桌，吃一口就讓人停不下來。

【紅燒肉】

材料：五花肉

輔料：大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉

調(diào)料：腐乳汁、生抽、料酒、食鹽、冰糖

做法：

1.五花肉一塊，清洗干凈切成麻將大小，后續(xù)烹飪時(shí)五花肉會(huì)縮小，可以切得稍大一些。

2.鍋中加入清水，涼水下入五花肉，這樣能更好焯出血水，再加入20克料酒和幾片生姜，這樣能更好去腥，大火煮開后焯水5分鐘把五花肉焯透，焯水完成撈出用溫水清洗干凈。

3.更換一口平底鍋，把五花肉下鍋煎出油脂，這樣燉出的紅燒肉才能肥而不膩，煎至四面焦黃后控油撈出，鍋內(nèi)煎出的豬油可以留著另做它用。

4.炒鍋開小火加入少許植物油，加入幾粒冰糖，小火慢慢把冰糖炒化，待炒成焦糖色起小泡時(shí)迅速下入五花肉，翻炒至五花肉表面都有一層焦糖色。

5.炒勻后加入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉，煸炒一會(huì)，炒出輔料的香味。

6.炒香后淋入10克生抽和10克腐乳汁，翻炒至上色均勻，加入腐乳汁可以使紅燒肉的味道更好，顏色也會(huì)更加紅潤(rùn)。

7.接著在鍋內(nèi)加入熱水或開水，水量和五花肉持平，此時(shí)不能放涼水，防止遇冷收縮導(dǎo)致五花肉燉不爛，煮開后加入2克食鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉60分鐘。

8.燉60分鐘后把鍋內(nèi)蔥姜等輔料挑出，再轉(zhuǎn)大火收濃湯汁后即可出鍋。

紅燒肉是一道人見人愛的菜肴，這樣做色澤紅潤(rùn)有食欲，肥而不膩，咬一口滿嘴香，希望您能夠喜歡。