很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)問題，那就是煮肉湯、煮豆?jié){、果蔬汁、煮粥、煮面、泡茶、煮中藥、煮咖啡都會(huì)在上邊有一層浮沫，有些人會(huì)把這些浮沫給撇掉，那到底是撇掉好還是不撇掉好呢？具體什么時(shí)候撇掉呢？很多人都搞錯(cuò)了，今天一文幫助大家全面解答這些疑惑。

1、肉湯的浮沫

肉湯的浮沫分為2種情況，1種是紅灰色的，這種需要撇掉，1種是奶白色的。紅灰色的浮沫一般都是把肉焯水產(chǎn)生的，這種浮沫多是肉中的血沫和雜質(zhì)，建議撇掉，然后再用清水重新清洗一下肉。但是當(dāng)你正式煮肉的過程中，湯汁中也會(huì)出現(xiàn)浮沫，這種浮沫比較少，多為奶白色，這是肉中的脂肪和蛋白質(zhì)被煮了出來，這種浮沫不影響健康，可以保留下來，對于減肥的朋友，也可以撇掉。在此建議大家煮肉最好先冷水下鍋，這樣可以把肉中的雜質(zhì)和血沫給“逼”出來，如果熱水下鍋煮的話，肉質(zhì)表面的蛋白質(zhì)就會(huì)立即收縮，無法逼出這些雜質(zhì)和血沫了。

2、豆?jié){上的浮沫

當(dāng)我們在煮豆?jié){的過程中也會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，這些浮沫很多人會(huì)認(rèn)為是豆?jié){煮沸了，其實(shí)不然，這是一種“假沸”的現(xiàn)象，還沒有徹底煮熟豆?jié){，建議在此基礎(chǔ)上再繼續(xù)用小火煮10分鐘左右，等到浮沫完全煮消失的時(shí)候，這才是豆?jié){完全煮熟了，此時(shí)就可以放心飲用了。

3、煮面和粥上邊的浮沫

大家在煮面或煮粥的過程中，也會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)產(chǎn)生大量的浮沫，這些浮沫一般都是面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)溶在了水中，增加了水的粘稠度，并且隨著水溫的升高，這些浮沫也會(huì)越變越多，但是關(guān)火之后，這些浮沫又會(huì)消失，在表層就會(huì)飄著一層米油，對于營養(yǎng)不良的人，是非常適合去吃這層米油的。

4、泡茶的浮沫

很多人在沖泡茶水的過程中，可能表層也會(huì)出現(xiàn)一層浮沫，有些人就會(huì)直接倒掉，其實(shí)這層浮沫對人體是有好處的，有著抑脂、消炎、抗菌的作用，是無害的，是可以保留的。

5、煮中草藥的浮沫

在很多的中草藥中是含有皂苷這種物質(zhì)的，例如：甘草、人參、三七、柴胡等，這些浮沫也是無害的，可以保留。

6、煮咖啡的浮沫

煮咖啡產(chǎn)生的浮沫也是可以保留的哦！并且它們和空氣接觸之后，還能產(chǎn)生香味，對身體也是無害的哦！

7、果蔬汁的浮沫

果蔬汁的那層浮沫的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，營養(yǎng)很豐富，所以不用撇掉，還能抗衰老，增強(qiáng)人體免疫，這是因?yàn)橛幸粚用冈?，建議鮮榨好的果汁要盡快喝掉，這種活性酶對身體是非常有好處的。

現(xiàn)在大家搞清楚了嗎？到底哪些浮沫需要撇掉，哪些浮沫不用撇掉。