喝湯還是吃肉？營養(yǎng)學(xué)專家這么說

樂管家 2020-11-29

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2020/11/26 20:29

不少人認(rèn)為，燉煮都無法溶出到湯里的物質(zhì)就不具備營養(yǎng)價(jià)值，喝湯最好不要吃“渣”，“肉渣”是不易被人體消化的東西。

科學(xué)檢測證明，湯水里能溶出的營養(yǎng)素含量并不高，最多也只是在10—15%左右，食材的大部分營養(yǎng)素還是在肉里，特別是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鐵鈣等。

因此，不吃肉只喝湯會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏，更是極大的浪費(fèi)。

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來自：樂管家 > 《藥膳食療》

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