一、吃腐乳的好處

腐乳是個神奇的食物，在中國，它是流傳數(shù)千年的美食。不僅口感細膩，色香味俱全，營養(yǎng)價值更是比豆腐還高，大豆蛋白幾乎完全保留，還含有人體必需的9種氨基酸。被人們稱為：“東方奶酪”。

但對老外來說，腐乳和皮蛋一樣，屬于可怕的食物，一口也難以下咽。其實呀，是他們的吃法不對，豆腐乳得就著白米飯或者白粥吃，而不是直接吃掉一大口腐乳。就著米飯吃，不僅綜合了腐乳的咸味，還非常開胃，比普通的下飯菜更好吃！

還有一些人不喜歡吃腐乳，是因為它的制作周期長，不僅要歷時幾個月，在發(fā)酵制作的過程中還會霉變，長出長長的白毛，他們在心理上難以接受。其實呀，正是這個發(fā)酵長毛的過程，豆腐中的淀粉才會轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C酸，形成獨特的風味！

現(xiàn)代人因為害怕豆腐長毛霉變，還研究出了不用發(fā)酵長毛就做豆腐乳的辦法，但這樣做，豆腐乳沒了獨特的風味，便失去了靈魂。

二、聞名中國的“四大腐乳”

在中國，豆腐乳還是非常受歡迎的，因此，市面上的豆腐乳品牌數(shù)之不盡，王致和還算是中上的。但其實會吃的人才知道，這四大腐乳才是聞名中國，人民群眾最喜歡的，大家有機會一定要嘗嘗。

1.桂林豆腐乳

桂林有三寶，它們是桂林傳統(tǒng)土特產(chǎn)的代表，分別是：桂林三花酒、桂林辣醬和桂林豆腐乳。桂林不僅山水甲天下，美食也是深受人們喜愛。

桂林腐乳歷史悠久，它口感細膩，鮮香味美，辣中帶甜。在清代，詩人袁枚就曾在《隨園食單》中稱贊桂林腐乳，他寫道：“廣西白腐乳最佳?！?而現(xiàn)在，桂林腐乳的品牌也很多，比如花橋腐乳、四方井的腐乳都很受歡迎。

2.云南牟定豆腐乳

牟定豆腐乳的特點是：厚薄均勻、質(zhì)地細膩、油香適口。表面的紅油及辣椒瞬間勾起人的食欲，色香味俱全。

云南適宜的天氣，加上六十多道的工序，半年的發(fā)酵制作時間，使得牟定豆腐乳風味獨特，一口下去唇齒留香。

3.重慶忠州豆腐乳

忠州豆腐乳，又被稱為：“重慶忠縣豆腐乳”。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年來旺盛不衰。

忠州豆腐乳所用的菌種為中國獨有，是從清雍正十二年（1734年）開始使用的，一直沿用至今。忠州豆腐乳用料講究，加入十余種名貴中草藥及香辛料浸泡，歷經(jīng)14道工序制作而成。使得它入口清香美味，入口綿長，還能補充人體所需氨基酸。

4.四川夾江豆腐乳

世界美食在中國，中國美食在四川。夾江豆腐乳起源于清朝咸豐年間，凡是吃過夾江豆腐乳的人，無不感嘆這味道絕了！

它麻辣鮮香， 紅油把腐乳浸得透透的，乳膏細膩綿密，一抿即化。被列為非遺物質(zhì)遺產(chǎn)毫不為過，還因《舌尖上的中國》又火了一把！

夾江豆腐乳之所以好吃，不僅因為它用料講究，更是把工藝做到了極致。它的黃豆用料比普通腐乳多一倍，浸泡8小時后再磨成渣，保證濾出的豆?jié){無雜質(zhì)。

足足發(fā)酵180天，這半年里，需要有人一直盯著溫度和濕度，保證都在最合適腐乳發(fā)酵的溫度。正是因為用料實在，用心的制作工藝，才使得夾江豆腐乳聞名全國。

三、總結(jié)

豆腐乳作為民間美食，深受大家喜愛。它不僅味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高達15%—20%，與肉類相當，還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鐵等微量元素，對身體十分有好處。

不過需要注意的是，豆腐乳雖好，也要控制量，因為含鹽量比較高，所以一天一塊最合適。其次，腐乳嘌呤含量高，尿酸高的人也不適合吃太多。

最后，豆腐乳真是人間美味！這聞名中國的四大豆腐乳，一生不吃一次，真是一大憾事！大家還吃到過什么好吃的豆腐乳？歡迎留言交流！