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對于一個800萬人口的印尼首都雅加達，吃飯問題非同小可，都市化令其餐飲業(yè)空間巨大。 原因有二：作為首都，雅加達的餐飲文化是印尼這個國家的重要“名片”；此外，雅加達是來自全國各地甚至外國勞力大軍的集中地，人們的美食品位高低不一、各有特色。他們對各種口味及消費層次的選擇性，決定了它需要一個定位懸殊的餐飲文化。 難忘的雅加達風味餐店 這些年在雅加達，各種高級、中級飯店、普通餐廳像雨后春筍般涌現(xiàn)，低消費的小食店也遍地開花。八仙過海，各顯神通。高檔昂貴的餐廳門庭若市，物美價廉的小食店也是生意火爆。 據(jù)說像雅加達中央?yún)^(qū) Mangga Dua Square 的中國城食街，有不少來自中國內(nèi)陸的經(jīng)營者，在那里開正宗中國菜館。而雅加達飯館，通常用辣椒 Chilis 來招徠食客的，不用說，也多半是無辣不歡的巴東菜肴風味。
 ② 雅加達菜館 包著頭巾的穆斯林女子與其街邊小食店 原本為印度族裔的傳統(tǒng)食品油煎薄餅 Martabak 用雞蛋、咖哩粉、沙葛絲等為餡  難免有些小食店可能衛(wèi)生不好，或材料質量不高。但我是做足了功夫，準備很多藿香正氣水、氟蒎酸、瀉特靈等中西藥物，準備萬一中招時頂上。親友不帶我去，主要怕我嫌那里不衛(wèi)生，或因面子作怪，擔心覺得招待我不夠檔次。 比如到一家位于雅加達機場不遠的大飯店，獨家獨院的兩層樓，挺氣派也有冷氣，食客都是開車來的，但我們吃的印尼菜，如雞、海魚，全都是炸的，反而我覺得已經(jīng)失去其鮮味。 店門口還特地擺放了一部舊款三輪車Becak ，令人印象特別。匠心獨具，自然吸引眼球，博得好感。食客自然慕名而來，于是成為那里的知名餐廳。 現(xiàn)在在印尼的路邊還能看到這種舊款三輪車。這輛三輪車的車主是五腿商販 Pedagang Kaki Lima。他專門賣肉包子及綠豆包，其制作技術傳承于中國。
雅加達的加多加多gado-gado小檔口，也兼賣飯食 數(shù)不盡的雅加達小吃 雅加達的小吃太多了，沿著街邊走，都可以發(fā)現(xiàn)不同驚喜。荷蘭人拍攝的照片：二戰(zhàn)前的巴達維亞 Batavia (雅加達舊稱)?？梢钥吹?，街上到處都有小販擺賣小食。
二戰(zhàn)前的雅加達 印尼人愛吃的炒飯 Nasi Goreng ,源自中國，但用黃漿粉、椰子醬等為調料炒成，輔以油炸龍蝦片、煎雞蛋及黃瓜的生菜。
炒飯 Nasi Goreng  ① 雙色雪糕
曾經(jīng)發(fā)生過荷蘭殖民者屠殺華僑的歷史名地紅溪 Muara Angke 附近，有個魚市，那里的小販正在用香蕉葉包裝蛤蠣，準備帶到市場出售。
印尼人酷愛油炸食品 Gorengan。像炸丸子(Bakso)、豆腐(Tauhu)、豆餅(Tempe)、湯圓(Onde-onde)、木薯(Singkong)、紅薯（Ubi）、芋頭（Tales）、香蕉(Pisang)等，都可以用來油炸。圖下小販被稱為Tukang Gorengan ，油炸匠的意思。
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① 中國菜館
