餃子是我國(guó)傳統(tǒng)美食，過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)吃碗餃子已經(jīng)成了很多朋友的習(xí)慣。

和親朋好友一起包餃子更是非常歡樂(lè)的時(shí)光，眾所周知，餃子好不好吃全靠這個(gè)餃子餡，餡要是調(diào)的好了，包出來(lái)的餃子自然好吃，但調(diào)餡兒是有很多技巧的，比如：

放調(diào)料的順序？

什么時(shí)候加水？

需不需要加油？

調(diào)肉餡兒最忌諱放的調(diào)料是什么？

所有的要點(diǎn)都弄懂了，做出來(lái)的餃子才會(huì)鮮嫩多汁。

素姐今天就來(lái)給大家分享一些自己在家做餃子吃的技巧。

• 放調(diào)料的順序？

一股腦的把調(diào)料一起放進(jìn)去，這樣的餃子餡絕對(duì)不會(huì)好吃。

不管拌什么餃子餡，鹽、蠔油、生抽、香油和花生油這些都是要添加的，但是這些調(diào)料的順序有講究。

首先我們要把香油、花生油和其他調(diào)料分開放，先放鹽、蠔油和生抽之類的調(diào)料，攪拌均勻，腌制入味之后再加入香油和花生油拌勻。

如果先加香油和花生油，肉餡被油包裹住，調(diào)料就無(wú)法入味，這樣的餃子做出來(lái)就不香了。

鹽是拌餃子餡一定要放的，有些人不放鹽，餃子餡也不容易入味。

調(diào)料放入后腌制的時(shí)間大概就是5分鐘左右，不需要腌太長(zhǎng)時(shí)間。

• 什么時(shí)候加水？

關(guān)于加水，素餃子和肉餃子是不同的。

做肉餡餃子的話，準(zhǔn)備一碗清水，慢慢的倒入肉餡中，邊倒水邊攪拌，加水可以使肉餡變得更加松軟，吃起來(lái)也會(huì)更加嫩滑，如果不加水的話，肉餡就會(huì)過(guò)于緊實(shí)，煮好后就會(huì)是硬硬的一坨肉，吃起來(lái)也很柴。

做素餡餃子的話就不要加水了，蔬菜都會(huì)含有很多水分，再加水的話，煮的過(guò)程中就會(huì)出湯，這樣餃子就會(huì)破皮。

• 需不需要加油？

我們可以根據(jù)情況來(lái)決定放不放油，在做餃子餡時(shí)，有肉餡和素餡，肉餡本身就含有油，一般來(lái)說(shuō)是不太建議要放油的，而素菜餃子餡里有很多的生菜，可以放油來(lái)提味。

素菜餃子不放油的話味道會(huì)非常淡，吃起來(lái)也不會(huì)很好吃，所以素菜餡放些許油吃起來(lái)感覺會(huì)很不錯(cuò)的。

• 調(diào)肉餡兒最忌諱放的調(diào)料是什么？

不管是做一些肉類還是做一些素菜的水餃餡，我們都是不可以放五香粉的。很多人為了讓餡料吃起來(lái)的味道更濃郁一點(diǎn)，便會(huì)選擇添加一些五香粉，其實(shí)這種調(diào)料是萬(wàn)萬(wàn)放不得的。

因?yàn)槲逑惴壑邪ò私?，還有其他的一些香料，而這些香料的味道很濃郁。

在水餃餡中放入五香粉會(huì)掩蓋肉餡兒本身的鮮香的味道，而且加入五香粉很容易造成水餃餡料發(fā)柴，吃下去特別的干澀，所以我們?cè)谡{(diào)制水餃餡兒的時(shí)候，最忌諱加入五香粉了。

除了以上這些技巧，素姐今天還想分享38款餃子餡配方，希望大家學(xué)會(huì)了能做出更多美味餃子。

好了，想要這50款餃子餡配方以及更多美食食譜的可以來(lái)找素姐拿資源~