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全世界有一百多個國家及地區(qū)飲茶，其中紅茶的產量最高，消費者也最多，紅茶每年的產量占世界茶葉總產量的70%以上。 紅茶的品種繁多，分類也較為復雜，按照不同的標準可以有不同的分類。今天問問就帶大家認識一下紅茶中的各個“門派”。 按產地國別劃分，紅茶可分為中國紅茶與外國紅茶，外國紅茶包括印度紅茶、斯里蘭卡紅茶、肯尼亞紅茶等。 中國分四大茶區(qū)——西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)，都出產紅茶。 西南茶區(qū) 西南茶區(qū)包括云南、貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國最古老的茶區(qū)。 茶樹品種資源豐富，是中國發(fā)展大葉種紅碎茶的主要基地之一，較為著名的有滇紅、黔紅等。 華南茶區(qū) 華南茶區(qū)位于中國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省（區(qū)），為中國最適宜茶樹生長的地區(qū)。茶區(qū)有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，所產大葉種紅碎茶，茶湯濃度較大。 紅茶以正山小種、金駿眉、閩紅工夫、臺灣日月潭紅茶為代表。 江南茶區(qū) 江南茶區(qū)位于中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區(qū)。江南茶區(qū)生產的著名紅茶有祁紅、浮紅、湖紅等。 江北茶區(qū) 江北茶區(qū)位于長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區(qū)主要生產綠茶，紅茶不多，有信陽紅、嶗紅等。 印度以大吉嶺紅茶和阿薩姆紅茶聞名，而且很早就實施了原產地保護。印度的茶區(qū)分布在北部（包括東北部）和南部，北部又分為阿薩姆茶區(qū)和西孟加拉茶區(qū)。 阿薩姆茶區(qū)是印度的主要茶區(qū)，茶葉產量約占全國茶葉總產量的50%以上。南部以尼爾吉里為主，產量約為總產量的25%。 （ ▲ 大吉嶺、尼爾吉里、阿薩姆茶葉標識） 印度的大吉嶺茶適合清飲，阿薩姆茶適合加奶飲，多變卻又不復雜，受眾多下午茶愛好者們的喜愛。 錫蘭紅茶與安徽祁門紅茶，大吉嶺紅茶并稱世界的三大高香紅茶。 斯里蘭卡全島地勢以中部偏南為最高，茶園多集中在中部山區(qū)，主要有七大產區(qū)：康提、努瓦埃利耶、烏瓦、烏達普沙拉瓦、丹布拉、盧哈納、薩博勒格穆沃。 （▲ 斯里蘭卡茶葉標識） 肯尼亞紅茶全部為紅碎茶，是世界第四大產茶國。 肯尼亞有5省12縣產茶，主要茶區(qū)分布在肯尼亞山的南坡，內羅畢地區(qū)西部和尼安薩區(qū)，如克里喬、索提克、南迪、基錫、尼耶尼、墨倉加、開里亞加等地。 以葉片大小來看，紅茶可劃分為大葉種紅茶、中葉種紅茶和小葉種紅茶。 大葉種紅茶 在茶樹成熟后，茶葉葉片長度在10厘米以上。比較著名的有印度的阿薩姆紅茶和我國云南的滇紅茶。
中葉種紅茶 葉片則在5～10厘米之間，以我國的祁門紅茶為代表。
小葉種紅茶 小葉種茶樹的葉片通常在5厘米以下，這種茶葉成熟之后的最大的特點就是高香濃郁。比較典型的是我國的正山小種和印度的大吉嶺紅茶。
根據(jù)葉片外形完整度可劃分為條形茶、碎形茶。
條形茶 紅茶制作過程中，經(jīng)揉捻成型，如中國的小種紅茶、工夫紅茶。
碎形茶 紅茶制作過程中，經(jīng)過切、撕等工序，成為碎片或顆粒狀，如袋泡紅茶。
從紅茶的口味區(qū)分可將紅茶分為原味紅茶和調味紅茶兩大類。
原味紅茶 保持紅茶原有香氣、味道，未添加茶之外的香料、花果等 。原味紅茶又分為產地茶和拼配茶。 產地茶：產自單一茶區(qū)，具有產地獨有的特色。 拼配茶：將不同品質的紅茶按比例進行拼配調制，或者選取各產地的優(yōu)勢加工而成；改善茶香氣、口感和茶湯色，符合大眾口味，有利于商品化及推廣，多為國外袋泡紅茶所采用。
調味紅茶 經(jīng)過熏香過程，將花果香氣加入紅茶中；或者在紅茶中加入香料、花果等，使其滋味調和融入紅茶中。 熏香茶：將水果、花香或香料的香氣，通過相關工藝熏入紅茶中制成?！?/p> 風味茶：以一種甚至幾種不同的紅茶作為基底，將水果、花朵、香料等搭配其中，使紅茶呈現(xiàn)出創(chuàng)新的口味、風格、特色。最著名的代表即為英國的伯爵紅茶。
按照制作工藝的區(qū)別，紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。工夫紅茶和小種紅茶產自中國。 小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。
（▲ 正山小種） 小種紅茶 產自武夷山桐木關區(qū)域，福建省特有。按照原料產地和加工方式可分為正山小種、外山小種；無煙種、煙小種等。
（▲ 祁門紅茶） 工夫紅茶 以紅條茶為原料精制加工而成，地域分布很廣、品類較多。 按產地可分為祁紅、滇紅、閩紅、川紅、寧紅、宜紅、英紅等?！?/p> 工夫紅茶是中國特有的紅茶，這里“工夫”兩字有雙重含義， 一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多， 二是沖泡的時候要用充裕的時間來慢慢品味。
（▲ 錫蘭紅茶） 紅碎茶 在紅茶加工工序中，以揉切代替揉捻或揉捻后再揉切，形成的顆粒狀碎茶。按外形規(guī)格可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種。紅碎茶是國際上流行的紅茶加工工藝，錫蘭紅茶，印度紅茶皆采用此種工藝。 葉茶是短條形紅茶，色澤純潤，有金毫； 碎茶茶葉呈顆粒狀，是紅碎茶的主要產品； 片茶比碎茶更細小，大小在0.5~1毫米，主要用作茶包及大眾茶飲料； 末茶為粉末狀的紅茶，大小在0.5毫米以下，主要作為茶包原料。 工夫紅茶，因為制工精細，故名“工夫”。 其中具有代表性的，就是祁門工夫紅茶。  “祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”，祁門紅茶一經(jīng)問世，就以香高、形美、味醇、色艷令人驚艷，并迅速引起海內外茶商的青睞，呈現(xiàn)出產銷兩旺、出口量直線攀升的紅火景象。并經(jīng)由巴拿馬太平洋國際博覽會獲獎而風靡世界茶壇，成為世界頂級名茶。 它的內質清芳并帶有蜜糖香味，“祁門香”顯，馥郁持久，湯色紅艷，清澈透明，口感鮮醇酣厚。 ? 問山近期精彩活動 |
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