它有著平凡的外表，卻有著不凡的功效，一度被人們稱為“長壽果”。

花生雖小，功效多

中醫(yī)認為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。

主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。

從現(xiàn)代學的角度看，花生的蛋白質(zhì)含量高達30％左右，營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶等食物媲美。

雖然富含油脂，但其中80%是不飽和脂肪酸，反而有助于改善血脂的構(gòu)成。

而且，花生含有的維生素E和鋅，能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退，又能滋潤皮膚。

更重要的是，花生中還含有β-谷甾醇，這是被證實的具有抗癌作用的物質(zhì)，它能促進癌細胞的分解、代謝及凋亡。

花生吃法多

民間素來有“吃花生養(yǎng)胃”的說法，而這也不無道理。

首先，花生中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪。

其中，適量蛋白質(zhì)具有中和胃酸的效果，而適量的脂肪又可以刺激小腸粘膜分泌腸抑胃素，來抑制胃酸分泌。

其次，花生是富含有磷脂的食物，能起到乳化和潤滑效果，對胃黏膜有一定的保護作用。

因此，對于有輕微噯氣、反酸癥狀的人來說，可嘗試在空腹的時候，取10粒左右的生花生，慢慢地咀嚼至花生成漿后再吞咽，可以養(yǎng)胃護胃。

注：消化不良伴膽囊炎的患者不宜食用花生。

花生最好的吃法是熟吃。

首先，花生做熟后，除了水分少了，在營養(yǎng)成分含量的變化上其實并不是很大。

其次，花生做熟后不但會更容易消化，還可以避免寄生蟲感染。

花生的做法很多，常見的就是煮花生和炒花生。

在這里，小郎中更推薦大家吃水煮花生。

《本草綱目拾遺》中說，花生本有滌痰之功，世俗以火炒食反能生痰。

意思就是，花生炒著吃更容易上火生痰。

水煮花生在保留花生中原有的植物活性化合物的同時，也更易于消化吸收。

而且，經(jīng)過漂洗、水煮，花生所污染的霉菌毒素也基本上溶到水里去了，吃起來更安全。

很多人認為花生發(fā)芽了就不能吃了，其實不然。

中醫(yī)認為，花生芽入肝、腎、肺三經(jīng)，有平肝潛陽、安神健腦、鎮(zhèn)咳止血的功效。

現(xiàn)代醫(yī)學認為，花生本來就營養(yǎng)豐富，經(jīng)生發(fā)成芽，其營養(yǎng)保健價值更高，尤其是花生芽中的蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種芽菜之首。

而且，花生芽中的白藜蘆醇含量比花生更高，具有抗氧化、抗炎、抗癌、降脂、防治心血管疾病等作用，因而被譽為“萬壽果芽”。

花生，這么吃才健康

15克花生的熱量相當于一勺油（10克）的熱量，過量吃花生易導致血脂升高，加重血脂代謝異常。

每天吃一小把也就是25~35g左右就夠了。

花生很容易滋生霉菌，因而存放時間不要過長。

如果一次買的比較多，可以先把花生放在陽光下徹底曬干，再用塑料瓶密封保存在干燥通風處，最好盡早吃完。

這些人不宜吃花生：

花生食譜

1

老醋花生

醋中的多種有機酸既能解膩又生香，還有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用 。

食材：老醋、生花生。

做法：1斤花生、1斤米醋，密封浸泡5~7天。

食用方式：飯后嚼食8~10粒。

每天堅持服用一小把醋泡花生，可輔助防治心血管疾病，但不能代替藥物。

小米具有健胃消食、止嘔開胃的功效，搭配花生食用，對于年老體弱者和產(chǎn)婦來說，是理想的滋補品。

食材：小米50克、花生仁50克、紅小豆30克。

做法：上述食材放入清水中浸泡4小時，入鍋時先下花生仁及紅小豆，大火煮沸后改小火煮30分鐘，再放入小米，煮至米軟豆爛即可。

因小米營養(yǎng)價值單一，不可久食常服，日常飲食還需合理搭配，避免缺乏其他營養(yǎng)。

花生燉豬腳融花生之生血與豬蹄之潤膚于一爐，女性可得到由內(nèi)而外的滋養(yǎng)，吃成氣色好、皮膚嫩的大美人。

食材：豬腳、花生、枸杞、鹽。

做法：剁好的豬蹄過一遍熱水，花生帶皮洗凈，與豬蹄放入砂鍋，加枸杞、鹽適量，大火煮開后改小火慢燉3小時左右，加香菜點綴出鍋盛湯食用。