這是網(wǎng)易文創(chuàng)數(shù)讀出品的「組學研究」第 2 期。

「組學研究」是一個聚焦豆瓣小組的欄目，豆瓣小組是一個神奇的存在，這里聚集了各式各樣好玩的年輕人，也為中文互聯(lián)網(wǎng)提供了諸多話題。

讀懂年輕人，先來讀懂「組學」。

——

“每一鍋硬核料理都該有它的去處 ，每一個小炸彈都該被愛”，你以為這是哪個 FPS 游戲的現(xiàn)場嗎？不，這是豆瓣「炸廚房」組的小組簡介。

豆瓣「炸廚房」組，匯聚了一群和廚房過不去的人才，他們的日常就是下廚翻車大賞——花式毀食物、毀廚具。如果說隔壁「下廚房」組是讓你口水直流的美食圖鑒，「炸廚房」組就是讓你哭笑不得的廚房勸退指南。

有的年輕人在手游里扔炸彈，而有的年輕人在廚房里做炸彈，因此組員們自稱為“小炸彈”，只不過這回，被炸的是蛋撻、蛋糕、泡芙，以及微波爐、烤箱和電飯鍋。

把飯菜做好算什么本事？有能耐就炸廚房?。〔贿M廚房試試，怎么知道自己到底是料理大師還是絕命毒師？我們分析了豆瓣「炸廚房」組內(nèi)數(shù)萬個小炸彈們的爆炸心得，看看這些“下廚能手”們對廚房的愛與恨。

中國人很愛下廚，并且對于美食的熱情從不衰退。從外公拿手的紅燒獅子頭，到媽媽擅長的番茄牛腩，年輕人們似乎總是有長輩準備好豐富菜肴，只需要動嘴吃吃吃就好了。那，這屆年輕人還會自己下廚嗎？

答案是當然會。

雖然沒有長輩們在旁邊手把手的教燒飯，但年輕人們還是可以靠著網(wǎng)絡菜譜和做菜小視頻自學成“才”。

作為自制美食菜譜類 APP 的下廚房，在疫情期間的下載量一路增高。在下廚房社區(qū)的首頁上，寫著“參照 2,373,398 菜譜，大家做出 64,305,164 作品”，也就是說，平均每個菜譜，都有 27 次的復刻。

大家都喜歡做什么美食？在下廚房最受歡迎的菜譜里，蛋糕、吐司之類的烘培食物的教程更多，其中嘗試人數(shù)最多的是傳說中“比 KFC 的還要嫩還要香”的蛋撻教程，有將近 7 萬人都 pick 過這個教程。

除此之外，糖醋排骨、魚香肉絲、油燜大蝦這些硬菜也必須有姓名，中國胃還是想吃傳統(tǒng)的中國菜，如果有客人來家吃飯的話，這些菜也拿得出手。

教程里的食物看著還都挺好吃的，不過，眼睛看會了，手不一定。

從今年 3 月份建組以來，短短八個月的時間，豆瓣“炸廚房組”發(fā)帖數(shù)量直線上升，那些曾經(jīng)無處安放的黑暗料理，終于找到了適合的回收中心。

有人回憶起了自己曾經(jīng)慘烈的炸廚房經(jīng)歷，曬出了自己相冊里珍藏已久的“爆炸現(xiàn)場”，有人在廚房遭殃后就忍不住發(fā)帖直播第一現(xiàn)場。

從被炸的食材、菜品來看，西式點心是重災區(qū)，和在下廚房 APP 上受歡迎的菜譜大致能吻合。

時間上來看，晚上 6 點過后是發(fā)帖高峰，中午 11 點到下午 2 點也是一個高峰，在這兩個飯點，來炸組還能趕上炸廚房直播。

當然，如果你還想好好地吃一頓飯的話，還是別去組里找刺激了，因為樓主們曬出的圖片里的食物都不太像食物，有著一秒讓人喪失食欲的神秘魔力。

不去豆瓣炸廚房組逛一逛，你都不知道好端端的食物竟然還可以被毀成這樣。比如，你猜下面這個“隕石”是個啥？

據(jù)當事樓主稱，這是個土豆。

西式點心區(qū) Top1 的蛋糕被炸成什么樣了？看下圖這個“愛你”的形狀，這大嘴，仿佛在說“我裂了”。

再來看看中式最樸實無華的美食——饅頭。

想象中的兔子饅頭是圓潤可愛、軟乎乎、又可吃又可 rua，但是實際做起來，這饅頭已經(jīng)不是兔子饅頭，而是一鍋入侵地球的外星人。

中式美食區(qū)的紅燒肉也必須有姓名，比如這位下廚能手成功地把紅燒肉做出了燒仙草的樣子，如此濃墨重彩的肉，也不知道能不能下咽。

有不幸被炸的食物，當然也有不幸被炸的廚具。

年輕人們本以為自己跟著美食博主購入同款廚房用品，就可以做出同款美食，沒料到買了齊全的廚具，卻沒地方買美食博主的同款手。本想做個滿漢全席，結(jié)果做出了一片狼藉。

被“豆瓣er”炸毀的廚房用品千奇百怪，基本上市面上能買到的廚房用具都曾慘遭不測，熱個菜報廢一個微波爐、被遺忘了一個月的電飯鍋里的飯，都真實存在著……

我們統(tǒng)計了在炸廚房小組出現(xiàn)次數(shù)最多的廚具，微波爐和烤箱以絕對的優(yōu)勢與其他廚具拉開距離。

微波爐，作為一個普及率較高的電器，操作簡單明了，但……為什么受傷的總是它？

因為被人們誤以為可以放在微波爐里加熱的食物實在太多了。年紀輕輕的微波爐實在難以承受這種“重任”，例如加熱雞蛋、加熱不銹鋼碗里的食材，或者是加熱會直接火光四射的錫箔紙。

但中招的人太多了，微波爐的使用警告還被寫進了炸廚房組組規(guī)，組長特意標注“不要在微波爐加熱雞蛋！不要在微波爐加熱金屬（如錫紙、不銹鋼碗等）?。　?/span>

至于烤箱，十有八九被炸都是因為烤過頭了。不管原料是什么，放進烤箱的食物最后都變成了一坨黑色的不明物體。這一烤盤的藝術(shù)作畫，實在很難相信，它們本來是雞蛋。

鍋的境遇也好不到哪里去，而且經(jīng)常就是猝不及防地“粉身碎骨”了。

看下圖，據(jù)樓主所說是她煮的山藥排骨湯，湯味道怎么樣不知道，但這個鍋怕是要換新的了。

中國人家中必備的電飯煲也逃不了被毀的命運。明明只是負責煮個飯，但在“小炸彈”們的家里還要變身各種菌類培養(yǎng)皿。這放了一個月沒洗的電飯鍋，堪稱減肥必看神器。

廚房是怎么被炸的，這些食材和電器是怎么慘遭毒手的？忘了時間、加熱過度、燒干了水、食物沒熟……做出黑暗料理，可以有 1000 種姿勢。

好吧，既然自己做不成大廚了，那把現(xiàn)成品加工一下總不會翻車吧？不是！真正的炸廚房高手，哪怕是加熱一下爆米花，都可以讓微波爐冒黑煙。

如果電器們會說話，見到這些廚房殺手們可能忍不住“口吐芬芳”。

不過，小炸彈們在廚房里顯示自己的爆炸本領，也是對廚具的質(zhì)量的硬核測試。

像這個不粘鍋，煮的冰糖金桔竟然可以連著糊了的底一起揭下來，鍋還完好無損，這質(zhì)量誰看了不心動？

顯然，如果要按照最終做出的食物來看，烹飪結(jié)果實在是一言難盡。但似乎現(xiàn)在的年輕人依然對下廚樂此不疲，進廚房對他們來說已經(jīng)不只是為了填飽肚子，而帶有了更強的社交屬性。