熟普和生普雖然同為普洱茶，但是兩者的特點(diǎn)卻大相庭徑，所以在品飲上有很大差異。

普洱生茶其實(shí)是普洱茶的核心之一，從清代到現(xiàn)代，我們討論更多的其實(shí)是普洱生茶。相對而言，普洱熟茶出現(xiàn)時(shí)間較短，而且區(qū)域差異性相對偏小，所以品鑒普洱熟茶比普洱生茶要簡單。

我們今天就先聊聊如何品鑒普洱生茶。

香

香氣主要是指干茶香、杯底香、茶湯香。

干茶香：

也就是茶餅自然散發(fā)出來的香氣，存放適當(dāng)?shù)男虏枰话銡馕肚逍?，帶有淡淡的甜香，老茶則散發(fā)陳香。

杯底香：

杯底香一般在第一泡的時(shí)候表現(xiàn)最為明顯，新茶經(jīng)常出現(xiàn)馥郁的花果香和花蜜香。

茶湯香：

由于沒有那么明顯，所以需要輕啜慢咽。將茶湯含于口中時(shí)，微攪舌尖，配合呼吸，凝神體會，就會發(fā)現(xiàn)，茶湯香是層次分明，內(nèi)涵豐富的。

甜

茶湯入口接觸舌面的那一刻就會細(xì)品出茶湯的甜味，茶湯流過舌面時(shí)，刻意放緩茶湯流淌的速度，集中精力于舌面，細(xì)細(xì)品鑒可以感受到茶湯的甜。

生津回甘

生津和回甘經(jīng)常相依相存，生津是茶湯咽下后，兩頰和舌面口水變多。

常說的“舌底鳴泉”現(xiàn)象，就是茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌下會清晰地感受到不斷有津液生成，如同泉水涌動的感覺。

有的茶，生津之后回甘即刻顯現(xiàn)，有的則稍緩慢，要茶湯咽下后才會感受到甜感，更多體現(xiàn)在舌面上。

喉韻

喉韻在普洱生茶中也是經(jīng)常提到的名詞，它一般在三、四泡以后比較明顯，喉韻也不難感受，就是像吃了薄荷糖一樣甜涼的感覺，回味時(shí)茶的香甜就從喉嚨蔓延到整個(gè)呼吸。

苦澀

苦澀，是茶之本性，但是在品飲過程中它能迅速化開，回甘生津，轉(zhuǎn)為甜醇的滋味，所謂“苦盡甘來”。

所以，如果因?yàn)椴铚喽椭吞上Я恕２璞旧砭涂诟胸S富，需要我們長時(shí)間用心品鑒，細(xì)細(xì)體會茶的韻味。

今天就先說到這里吧，明天接著和茶友們聊聊如何品鑒普洱熟茶。