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這兩天上海這邊開始等級考，過一段時間還有語數(shù)外的高考，我們家孩子明天也有一門地理等級考試。作為家長，我們做好后勤服務(wù)工作的重點那便是合理安排好飲食?？荚嚻陂g本身天氣熱，盡量飲食清淡，不吃油膩食物，不吃油炸和辛辣食物，做一些好消化易吸收的食物。還要補充大腦所需的營養(yǎng)來增強記憶力，讓思維更活躍，多吃一些富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素A、B、C的食物，如堅果、雞蛋、瘦肉、魚、蝦米、牛奶、豆制品等，以及當(dāng)季的時令蔬菜和水果。其中卵磷脂可使大腦神經(jīng)及時得到營養(yǎng)補充，有利于消除疲勞，緩解神經(jīng)緊張。高考這25個湯菜清淡營養(yǎng)，每頓任選三菜一湯組合，孩子輕松上考場，下面分享給大家，希望大家喜歡。 一、 番茄炒雞蛋 
這個番茄炒雞蛋清淡營養(yǎng)，開胃下飯，雞蛋能補充大腦所需的蛋白質(zhì)，番茄維生素含量豐富，最適合孩子高考食用。1、番茄用鹽水泡后，清洗干凈，切成塊。雞蛋放鹽打散待用。2、鍋燒熱，加適量的油。油溫5成熱就放雞蛋，不要油溫太高，不然雞蛋不嫩?？焖倩?，鏟出來待用。3、鍋中放少許油，一點點油就可以，放番茄翻炒，加入少許鹽。加入小半碗清水，煮2~3分鐘。放入炒好的雞蛋。翻炒和勻，放入胡椒粉即可。二、紅燒肉腐
豆腐蛋白質(zhì)含量高，含有卵磷脂，補益清熱，清熱潤燥，豆腐易消化吸收，做個紅燒豆腐，開胃又下飯，也可以適當(dāng)加點肉末更營養(yǎng)。1、豆腐切成小塊。備調(diào)料：蔥末、姜末、花椒粉、香油、味精、鹽、郫縣豆瓣醬。2、豆腐焯水，鍋中加入清水燒沸騰，再把豆腐塊倒入鍋中，放鹽，大火煮2-3分鐘，撈出待用。3、鍋燒熱，放入適量的油，油溫五成熱，放姜末爆香。倒入焯好水的豆腐，放入一勺郫縣豆瓣醬，推動方式和勻。加入一小碗清水（高湯），來回推動鍋鏟，大火燒開。放入花椒粉翻炒幾下，大火煮2分鐘，汁明顯變少，倒入水淀粉勾芡。放香蔥、香油，味精和勻，快速翻炒兩下和勻裝盤。三、山藥木耳炒雞蛋
山藥木耳炒雞蛋，雞蛋營養(yǎng)，黑木耳具有清肺潤腸、滋陰補血，山藥溫而不燥，健脾養(yǎng)胃，一起炒營養(yǎng)特別豐富。1、準(zhǔn)備工作：黑木耳提前用清水泡發(fā)，不要泡的時間過長，去蒂清洗干凈，山藥選脆的山藥，去皮，切成片用清水泡上，以免變黑。雞蛋3~4個加鹽少許打散。
2、鍋中加清水，水燒開后，放黑木耳和山藥，放鹽少許，焯水3~5分鐘。4、鍋中放油適量，放蔥、姜、蒜炒香，放木耳，山藥，紅辣椒翻炒入味，放少許生抽調(diào)味。放入炒好的雞蛋和勻，放少許雞粉、芝麻香油和勻出鍋。四、堅果炒雞丁
堅果包括花生、核桃、腰果等，堅果一般都含豐富的磷和鈣和多種微量元素，配上營養(yǎng)的雞肉一起炒，這道菜是清淡爽口，還營養(yǎng)，孩子也喜歡吃。
做法：
1、熟花生米去皮，萵筍切成小丁放少許鹽拌均待用，雞蛋1個，調(diào)料備：干辣椒切成絲、蔥、蒜切末、鹽、淀粉、白糖、醬油、醋、香油、食用油。 2、雞胸肉切成丁，加入蛋清、鹽、淀粉上漿。 3、炒鍋放油燒熱，放雞胸肉丁過油后撈出待用。余油中放入萵筍丁快炒，6成熟時撈出備用。 4、炒鍋中放油燒熱放花椒炸香，下干辣椒絲、蔥段、蒜末煸香，下雞肉丁和萵筍丁大火煸炒。加入醬油、白糖小勺、醋少許、香油和勻，起鍋前放入花生米。裝盤OK。 五、蝦仁炒蛋
蝦仁肉質(zhì)肥嫩，蛋白質(zhì)含量高、理氣開胃，配上雞蛋營養(yǎng)更豐富。1、新鮮的蝦去皮，去蝦線，洗凈，放料酒、鹽、胡椒粉腌20分鐘，三個雞蛋打散備用。青椒切成小塊，芹菜、青蒜苗切成小段，姜蒜切成片。2、芹菜焯水2分鐘撈出待用。鍋中放適量的油，把雞蛋快速滑散鏟出待用。3、鍋中冷油熱鍋，放姜、大蒜、青椒爆香。放入蝦仁快速翻炒變色。放入生抽，蠔油，少許白糖，少許醋，黑椒粉和勻。放入芹菜和雞蛋和勻。放入青蒜苗或者香蔥和勻出鍋。六、糯米蒸排骨
糯米性甘平，能健脾胃，溫而不燥，配上排骨一起蒸，清淡營養(yǎng)。1、糯米提前泡3~4小時，清洗干凈。調(diào)料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，蔥末。 2、排骨洗凈，砍成小塊，放料酒，加姜末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加干淀粉抓勻，腌20分鐘。這個淀粉很關(guān)鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水份，口感更好。 3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山藥等，也可以不要墊底的食材。 4、把排骨一塊一塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好。把多余的糯米均勻地鋪在排骨上面。先開火蒸上汽，然后轉(zhuǎn)小火蒸，總共40~60分鐘。撒上蔥花和辣椒碎，增加層次感，我放的這個辣椒是不辣的，其實可以不放辣椒，放蔥花就可以。 七、糖醋排骨 
糖醋排骨是孩子們的最愛，如果下午考試，容易心慌，適當(dāng)吃點糖，情緒更穩(wěn)定，所以做個糖醋排骨也是很好的。1、準(zhǔn)備工作：肋骨砍成小塊，備姜末、冰糖（紅糖）、陳醋、料酒、生抽或者鹽。2、鍋中放油燒八成熟，放姜，放排骨翻炒變色，放料酒。放生抽或者鹽少許，翻炒入味。放冰糖和醋。翻炒1分鐘。加一大碗水沒過排骨。大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮，直到排骨煮瀝骨，再轉(zhuǎn)大火收汁，整個時長要20~30分鐘。注意汁在變得濃稠時要不停地翻炒，讓排骨均勻地裹上醬。最后要小火，小心炒糊。
考試吃魚，魚肉營養(yǎng)豐富，易消化吸收，清蒸清淡。鱸魚，刺少肉多，特別適合孩子。
做法： 1、鱸魚洗凈，去魚腥線，劃上幾刀，放料酒、鹽、胡椒粉腌20分鐘。再清洗干凈。
2、盤中鋪上姜片和蔥段，放上魚，魚身上也放一些姜片和蔥段。
3、鍋中加水，大火燒開后，放上魚蒸5分鐘。
4、蒸好后，夾去姜片和蔥，淋上生抽或者蒸魚豆豉油，放上大蒜粒、花椒、小米椒、蔥花，淋上熱油即可。 
營養(yǎng)的蝦仁，配上新鮮絲瓜，清淡營養(yǎng)，特別下飯。
做法： 1、蝦去皮，挑去沙線，洗凈。放料酒、胡椒粉，鹽少許。腌20分鐘左右，然后再用清水清洗干凈。絲瓜去皮，切成滾刀塊。 2、調(diào)料：蒜、姜、辣椒2個，蔥段，料酒、胡椒粉、蠔油，香油，鹽。 3、鍋中放適量油，再放大蒜爆香。放絲瓜，放鹽適量，翻炒。加一點水，大火翻炒煮3分鐘，直到絲瓜熟為止。撈出絲瓜備用。 4、另起鍋，放油適量，放蔥、姜、辣椒、花椒爆香。放蝦翻炒，放料酒炒到蝦米變色。放蠔油。倒入炒好的絲瓜，翻炒均勻，起鍋放香油，胡椒粉，白糖少許。 十、腰果炒萵筍丁 
腰果含維生素A、B1、B2、脂肪、油脂、磷元素、鈉元素等多種礦物質(zhì)，和多種微量元素。配上黃瓜或者萵筍一起炒特別的營養(yǎng)，還清淡爽口。1、萵筍切成丁，不要直接下鍋炒，多加一步就是先放鹽少許把萵筍腌一下，這樣下鍋炒出來的萵筍更容易熟，還特別的脆嫩。腰果洗凈，瀝干水，放微波爐打2分鐘。2、備調(diào)料：甜椒切成粒，蔥切成末，大蒜切細、鹽、雞精、蠔油、芝麻油。 3、鍋中放油少許，放蒜粒炒香。放萵筍和甜椒快炒，放蠔油炒入味。倒入腰果和勻。放雞精少許，放芝麻油少許，和勻出鍋。 十一、涼拌黃瓜 
黃瓜是夏季的應(yīng)季菜，能清熱解毒，新鮮清脆，涼拌下飯開胃。 做法：
1、黃瓜一根，洗干凈，去皮。用刀拍黃瓜，然后斜切成段。 2、把黃瓜裝入大碗中 ，放鹽適量，然端著碗上下翻簸，讓黃瓜入味。然后腌5分鐘。這步提前腌一會兒，黃瓜更香脆。 3、調(diào)料汁，我用的泡椒，有小米椒用兩個小米椒切碎，大蒜四瓣切碎，再加入鹽少許，加入生抽一勺、香醋一勺、雞精、白糖、香油，辣椒油，和勻。 4、切一根香菜放入黃瓜中。倒入調(diào)好的調(diào)味汁，和勻，還可以加入花生碎或者熟芝麻增香。 十二、魚香肉絲
肉絲配上胡蘿卜和青椒，維生素和蛋白質(zhì)都十分豐富，酸甜開胃，特別適合下飯。 1、備一根胡蘿卜、半截萵筍、一個青辣椒、精肉、大蒜、蔥、姜。胡蘿卜、萵筍和青椒切成絲。
2、備調(diào)料：蒜切成末、姜切成末，蔥切成段。料酒、鹽、糖、醋、水淀粉、胡椒粉，注意大蒜比姜末多一半。3、瘦肉切成絲，加料酒，加鹽，加雞粉，胡椒粉、香油、水淀粉抓上漿。兌調(diào)料汁：兩勺生抽、一勺醋、一勺糖、水淀粉和雞粉和勻。6、鍋燒熱，放蔥白、蒜末和姜末炒香。放肉絲，放胡蘿卜、萵筍和青椒和勻。加入調(diào)味汁燒入味，大約1分鐘即可。十三、醋溜豆芽
醋溜豆芽，清淡營養(yǎng)，還能補充人體所需的維生素，同時還清熱爽口，特別下飯。 做法：
1、豆芽用清水洗干凈，瀝干水。
2、鍋中放油適量，放蔥段、姜絲、辣椒絲少許煸香，放豆芽翻炒，放醋少許，放鹽適量，翻炒入味，起炒放雞精香油即可。 十四、蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋清淡營養(yǎng)，蛤蜊高蛋白質(zhì)，高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪，加上雞蛋是特別營養(yǎng)的一道菜，特別適合高考孩子。準(zhǔn)備工作 1、蛤蜊吐沙洗干凈，一般菜市場買的都吐沙好了，回來再用小牙刷把表面刷干凈。2、準(zhǔn)備2~3個雞蛋，小蔥切成末備用。備調(diào)料：料酒、鹽、生抽醬油、香油。 3、鍋中加清水，放入洗好的蛤蜊，放料酒、鹽少許。（可以放蔥段和姜），大火煮開，蛤蜊張開就可以，不要煮太久了，不然太老了。 4、撈出后再用清水沖洗兩次，防止有沙。張開的口一面朝上擺放在碗中。 5、雞蛋放鹽適量，用打蛋器打散。加雞蛋液量的1.5~2倍的水，再用打蛋器打勻。。把雞蛋液過篩倒入蛤蜊碗中，蓋上保鮮膜。放蒸鍋，中大火蒸10~12分鐘。淋一勺生抽，放香油，撒上蔥花OK。 十五、糯米蒸南瓜
南瓜夏季最新鮮，南瓜含果膠最是養(yǎng)胃，糯米溫而不燥，做個糯米蒸南瓜，清淡營養(yǎng)，撒上白糖，也適合孩子考慮吃點甜食安心。
1、糯米提前泡3~4小時，或者用開水把糯米汆水5分鐘。2、南瓜去皮切成小塊，整齊碼在蒸碗中，然后把糯米鋪在南瓜上，中小火蒸50~60分鐘，蒸好后倒扣在盤中，撒上白糖即可。十六、蒜泥茼蒿
茼蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補腦等功效。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。高考孩子清炒一個茼蒿，也是很好的。2、鍋中放油適量，放茼蒿炒，放鹽翻炒，放蒜泥，放香油即可。十七、肉末茄子
茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。配上肉末一炒，開胃又下飯。 做法：
1、備調(diào)料：蔥、姜、蒜、蔥切成末，郫縣豆瓣醬，鹽，味精，白糖，香油，花椒粉，醋少許，水淀粉。 2、茄子下鍋前千萬不能少了這一步，茄子洗凈切成條后，用清水泡一下，然后把水?dāng)D干，少了這一步，茄子口感不好，會有苦澀味。備肉末。 4、茄子下油鍋炸軟，撈出瀝干油待用。 5、鍋中留底油，放肉末炒散，再放料酒、鹽、豆瓣醬、生抽、黃豆醬和姜末炒，加半碗水熬煮出香味，放入茄子，放鹽少許，和勻，大火收汁。放入蔥末，蒜末，翻炒兩下，再放味精，白糖少許，醋一點點，香油，翻炒幾下出鍋。 十八、腰果拌芹菜
這個菜特別簡單，也特別的營養(yǎng)，也可以用花生或者核桃來做。
做法：芹菜放入開水中，放鹽焯水，放香油，生抽少許拌勻即可，腰果用油炸香，放芹菜上即可。
十九、肉丸草菇絲瓜湯
絲瓜能瀉熱生津止渴，清熱涼血解毒，配上肉丸燒湯，清淡爽口，還營養(yǎng)。 做法：
1、絲瓜去皮切成條待用。草菇洗凈，切成小塊。 2、肉選前夾心肉三分肥七分瘦，剁成肉糜，放料酒，姜末、蔥末、一個雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油等，沿一個方向用筷子攪拌，直到疏松為止。 3、砂鍋中加適量清水，放姜末、蔥段、花椒少許、鹽、草菇、放豬油，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火熬香。 4、開大火，放入絲瓜，同時用勺子舀入肉丸子?？梢部梢韵确湃馔枳?，再放絲瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起來了，就熟了，大約2分鐘。放胡椒粉，放味精，放小蔥末，翻動兩下，關(guān)火。 二十、肉丸子三鮮湯
三鮮肉丸子湯，開胃又營養(yǎng)，還清淡。特別適合考試給孩子做湯。1、準(zhǔn)備配菜：番茄、雙孢菇、黃瓜切成片。三鮮湯番茄是不能少的，其他配菜可以加黑木耳、黃花、萵筍、冬瓜片等。2、肉餡調(diào)料：姜末、蔥末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、鹽、芝麻油、一個雞蛋、土豆淀粉。調(diào)料加好后，一定要沿一個方向攪動，直到蓬松為止，這樣才嫩。如果太干，可以適當(dāng)加點水。3、鍋中加入適量清水，放姜片，先放蘑菇和番茄熬出鮮味來。注意燒湯一定要放點豬油，口感更好。根據(jù)實際情況而定，番茄煮軟就可以，有時間可以多熬一會兒，才能把番茄色素煮出來，湯顏色更好，鮮味更濃。黃瓜不要放的時間太早，黃瓜片煮久了不鮮，口感不好。放入黃瓜后，燒沸就開始放肉丸子。注意放肉丸子時火要大，煮到全部漂起來就可以了，不要煮太久，不然不嫩滑。放小蔥末，放味精，香油少許，胡椒粉調(diào)味，和勻出鍋。二十一、番茄雞蛋湯
西紅柿維生素含量豐富，配上雞蛋燒湯，開胃營養(yǎng)。
做法：西紅柿洗凈切成塊，放入鍋中加水，放姜末，熬煮至西紅柿軟爛，放鹽，放豬油調(diào)味。雞蛋放鹽少許打散，倒入鍋中，用筷子攪散，關(guān)火，放香油蔥花即可。二十二、紫菜蝦米蛋湯
紫菜蝦米湯，清爽開胃，特別好。做法也簡單。鍋中加入清水，紫菜洗干凈放入鍋中，放少許姜末，放鹽，放豬油熬煮至紫菜熟，放蝦米煮，放雞蛋液和散，起鍋放香油，胡椒粉，蔥花即可。
二十三、冬瓜玉米排骨湯
冬瓜清熱解暑、玉米益肺寧心、健脾開胃、配上排骨一起燉，特別營養(yǎng)，還清淡。 做法：
1、小排骨洗凈，冬瓜切成小塊，玉米切成段。調(diào)料：鹽、姜片、蔥段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小蔥末。 2、加清水適量，放入排骨、姜片、蔥段、花椒和料酒。大火燒開，打去泡沫，肉煮到六七成熟時放鹽，這樣瘦肉吃起來才不柴。再小火燉20分鐘。放玉米和冬瓜大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉15~20分鐘左右。關(guān)火放小蔥末，放胡椒粉和味精調(diào)味。 二十四、海帶筒骨湯
海帶營養(yǎng)價值很高，海帶含熱量低、含有豐富的碘等礦物質(zhì)，能”清熱軟堅，化痰利水。夏天燉個海帶筒骨湯，清爽利咽，也是不錯的。1、海帶提前用溫水泡發(fā)，洗干凈，切成小塊。2、筒子骨洗凈，放清水中，加姜片，花椒，蔥，料酒，先大火燒開，再小火慢燉1小時左右，放幾滴醋煮出骨油會更多。3、放海帶煮，加鹽調(diào)味，再煮20~30分鐘，煮到海帶熟為止。出鍋前放胡椒粉，蔥花。二十五、鯽魚豆腐湯
所有魚中只有鯽魚不上火，還清熱滋補，肉質(zhì)細嫩，特別適合燒湯，配上嫩豆腐，鈣含量也不錯，有利于孩子消化吸收。1、魚提前用料酒，鹽，蔥、姜片腌30分鐘。嫩豆腐切成塊備用。
2、鍋中放豬油，放花椒、姜片煸香，，把魚兩面煎一下，煎時放料酒，放鹽適量，加清水沒過鯽魚，煮開后，放豆腐熬煮至湯濃白，起鍋放蔥花，香油、胡椒粉即可。
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