要說網(wǎng)紅餐廳？海底撈“智慧餐廳”不能錯過！

2018年10月，海底撈首家智慧餐廳開業(yè)，2019年，又將有兩家在北京王府井和銀泰陸續(xù)開張！作為吃貨的小編怎么能錯過！趕緊預定位于中駿世紀城的海底撈首家智慧餐廳，打卡！

一進門，就仿佛走進了一個夢幻世界，幾排階梯座位可以容納80人等餐，眼前是一個巨幕投影屏。等位時，大屏會推出互動游戲，我們用手機掃碼，就能和其他等位的顧客一起玩游戲。再往里走，就餐區(qū)也被360度環(huán)繞立體投影包圍，坐在桌前吃火鍋時，可以看到白云在藍天中游動，耳邊回蕩著舒緩的音樂。服務員小哥說，店里有六大主題場景可以切換，通過聲光電科技帶來“沉浸式”火鍋就餐新體驗，開眼了！

從“無人后廚”、“送餐機器人”到“自動鍋底配置”、“巨幕投影屏”，一水的黑科技、新潮體驗讓小編目瞪口呆！除了吃，專業(yè)本能讓小編不由地揪住服務小哥狂問：“這么多電器，得多費電啊？”

突如其來的“別樣”問題讓小哥啞口無言，在尬了幾秒鐘后，小哥說道，每天也就五六千度電吧。“每天五六千度？”小編一行人不敢相信自己的耳朵。見我們不信，服務小哥迅速把一行人帶到海底撈智慧餐廳EMS能源管理平臺前，碩大的屏幕上顯示著實時耗電量。

果然，在并不算繁忙的工作日，平均每天的耗電量就達到了5000多度。這是什么概念？每天5000度～6000度（取5500度均值），按一般商業(yè)用電費用0.83元（約）每度計算，海底撈智慧餐廳一天的電費就高達4562元，單月電費達13.7w，一年達164w……數(shù)額大到讓人不敢相信。

“為什么智慧餐廳還有如此高的能耗？”一行人七嘴八舌，小哥又一次尬笑。

主打“智慧”卻有如此高的能耗，這不禁讓人起疑：這是“智慧”該有的水平嗎？提升用戶體驗的同時，能否降低能源消耗？大量自動化設備應用的背后，其維護、配電的成本又有多高？安全與穩(wěn)定又該如何保障？比起“吃”來，相信這些問題才是行業(yè)人士更為關注的點。

無獨有偶，在AI、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術的沖擊下，2018年末，阿里籌謀已久的“未來酒店”也已開門迎客，相比傳統(tǒng)酒店，阿里未來酒店也是科技感十足：客戶在預定入駐后，無論是上電梯、開房門、去健身房，通通由“刷臉”完成，無需攜帶任何卡，相當方便。

從智慧餐廳到無人酒店，自動化、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新技術的快速應用落地無疑推動著傳統(tǒng)行業(yè)迎來變革，但這些智慧的產(chǎn)物能夠真正帶來“節(jié)能、減排和提效”嗎？

為此小編找到幾位“行家”來說道說道。

無論是餐廳還是智慧酒店，評價其智能與否，要從根本來看。這個根本就是“建筑”。始于20世紀80年代中期的智能建筑，從最初的1A到3A再到現(xiàn)在的5A系統(tǒng)，樓宇智能化程度越來越高。

長期以來，建筑作為能源消耗和二氧化碳排放大戶，其耗能占社會總耗能的40%，當前我國95%的建筑屬于高能耗建筑，且每年新建的建筑中非節(jié)能建筑超過了80%。

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，能源及環(huán)境壓力對各行各業(yè)都提出了挑戰(zhàn)，作為粗放式、高能耗產(chǎn)業(yè)的建筑首當其沖：建筑的設計、建造、運營、運維改革迫在眉睫，綠色建筑、智慧建筑將成為建筑轉型發(fā)展的主要方向。

對此，中國勘察設計協(xié)會建筑電氣工程設計分會會長、國務院政府特殊津貼專家歐陽東對智慧建筑做了如下解讀：

智慧建筑的概念、節(jié)能和運營市場如何？

2019年1月，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：2018年全國建筑業(yè)總產(chǎn)值23.5萬億元，同比增長9.9%。從傳統(tǒng)建筑，到智能建筑，再到智慧建筑， 根據(jù)《“十三五”節(jié)能減排綜合工作方案》，建筑節(jié)能被列入重點實施領域，要求到2020年，我國城鎮(zhèn)綠色建筑占新建筑比重提升至50%，將超過15億平方米，這勢必將催生巨大的運營市場。

進入數(shù)字經(jīng)濟時代，利用物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能、新能源技術等數(shù)字化技術，建筑的綠色發(fā)展，智慧化運營，個性化定制和服務化創(chuàng)新升級成為可能。

從綠色建筑運行標識來看，建筑運行期間行之有效的運營、運維管理數(shù)據(jù)將是其落地的重要考量指標。下面看看智能建筑運營方面的專業(yè)人士——施耐德電氣服務業(yè)務數(shù)字化運營中心負責人董鵬有哪些經(jīng)驗分享。

數(shù)字化技術與樓宇的融合，建筑將變成人們所希望的模式，即能真正感知和永遠在線的“生命體”：監(jiān)測并存儲對人/物/環(huán)境的信息、數(shù)據(jù)等；充分利用存儲的數(shù)據(jù)，對用戶的行為進行預估和判斷；利用綠色技術最大限度地節(jié)約資源，保護環(huán)境，減少能源消耗，使建筑物內(nèi)形成模仿大自然的微循環(huán)；通過信息收集、分析，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)管理、能源管理、運營管理、運維管理等自我優(yōu)化、自我學習的過程。

有關數(shù)據(jù)顯示，綠色建筑、智慧建筑可以減少多達40%的能源消耗。數(shù)字化運營已成為綠色建筑、智慧建筑落地的途徑之一。

建筑發(fā)展至今，數(shù)字化運維已成為其必然選擇。傳統(tǒng)建筑運維管理模式是“人防”，通過檢查和巡邏崗來保障區(qū)域及設備設施的安全，處理問題的效率極低；智能建筑發(fā)展至今，其運維模式從最初的被動式已經(jīng)過度到了預防式維護；而隨著數(shù)字化技術的融入，智慧建筑則可以實現(xiàn)預測性維護。為最大限度地幫助建筑進行數(shù)字化轉型，行業(yè)企業(yè)紛紛進行了有益探索。如施耐德電氣創(chuàng)新提出了基于IOT架構的EcoStruxure樓宇解決方案，其通過互通互聯(lián)的產(chǎn)品，邊緣控制，應用、分析與服務三個層面的創(chuàng)新，及EcoStruxure Power和EcoStruxure Building架構的無縫集成，可以實現(xiàn)對建筑內(nèi)部各系統(tǒng)的監(jiān)視、衡量、優(yōu)化閉環(huán)管理，幫助釋放樓宇能效潛力，提升運維效率。

針對建筑運行中出現(xiàn)的各種疑難雜癥，國內(nèi)外眾多企業(yè)還都在摸索前行，其中運營服務的創(chuàng)新是企業(yè)競爭的核心所在。

看到這里，小編也終于明白了，智慧建筑的發(fā)展是一個過程，也是趨勢，雖然目前這些標榜“智慧”的餐廳、酒店會有不足，但相信隨著運營數(shù)據(jù)及經(jīng)驗的累積，智能建筑終將會在提升用戶體驗的同時，將節(jié)能減排做得越來越好，真正實現(xiàn)共享綠色未來。