【香芒脆雞】

食材&配料：

芒果、剔骨雞肉、鹽、雞精、蛋黃粉、面粉

做法：

1. 原件去骨雞肉500克加入適量的鹽、雞粉、蛋黃粉、面粉、雞蛋腌制
2. 芒果一個攪拌成芒果汁倒入碟中
3. 燒熱油七成油溫，放入整塊腌制好的雞塊，炸至金黃酥脆，取出后控油，切成小塊
4. 把雞肉放入芒果汁碟中，一個芒果去皮去核切成片和雞塊一起擺盤即可

【脆炸酒釀】

食材&配料：

米酒、鷹粟粉、水、低筋面粉、泡打粉、生粉、臭粉、白糖、花雕酒

做法：

1. 鍋內(nèi)加入水，將米酒燒開后撇去浮沫放入花雕酒、白糖、用50克鷹粟粉勾芡起鍋，放入盆中入冰箱冷卻定型
2. 將成型后的米酒取出改刀，用脆皮糊下入五成熱的油鍋中小火炸至表面淺黃色、酥脆裝盤上桌，味碟可配煉乳、花生粉
3. 脆皮糊調(diào)制：低粉、泡打粉、鷹粟粉、生粉、臭粉加水油拌勻

【風(fēng)味烤羊排】

食材&配料：

羊排、洋蔥、白蘭地、炒芝麻、八角、五香粉、辣椒粉、孜然粉、香葉、花膠、海鹽、色拉油

做法：

1. 羊排切成塊后洗凈，放入孜然粉、五香粉等香料一同拌勻腌制10分鐘
2. 烤箱預(yù)熱，烤盤鋪上錫紙，羊排整齊的放好，帶皮的那面朝上，用羊毛輕輕的在每一塊上刷一點油，然后均勻撒上孜然粒、海鹽
3. 錫紙包好后放入烤箱，烤20至30分鐘，然后去掉頂部的錫紙用上火200度烤，把皮下的油脂烤出來
4. 上桌前把石鍋預(yù)熱，洋蔥絲和色拉油拌勻，放入石鍋，把烤好的羊排碼入石鍋，撒上芝麻，將白蘭地撒在羊排上點燃即可