做羊肉餡餃子，調(diào)料不能亂放，記住2點(diǎn)，羊肉鮮嫩多汁，沒有膻味

說到餃子，這可是咱們北方人的最愛，“好吃不如餃子”、“餃子就酒，越喝越有”，一句句俗語都透露出人們對餃子的喜愛。

現(xiàn)在人們能吃到的餃子餡種類越來越多了，豬肉餡已經(jīng)滿足不了大家，羊肉餡、牛肉餡才是很多人的最愛。甚至我還見過有人包西紅柿雞蛋餡的，說是非常好吃，但是我們家一直沒敢嘗試。

秋冬季節(jié)的標(biāo)配，當(dāng)然是吃一頓熱氣騰騰、香噴噴的羊肉餃子。雖然很多人吃不慣羊肉的味道，但是包成餃子之后，口感確實(shí)很香。

但是因?yàn)檠蛉庥兄芴厥獾碾?，所以在做羊肉餃子的時候，調(diào)料可不能亂放。有好幾種調(diào)料，都是很忌諱的。

做羊肉餡餃子，調(diào)料可不能亂放，記住2點(diǎn)，羊肉餡嫩多汁，沒有膻味。喜歡吃羊肉餃子的話，下面一塊學(xué)習(xí)一下。

羊肉胡蘿卜餃子

食材：羊肉、胡蘿卜、蔥姜、鹽、生抽、香油、花椒、開水、面粉

制作方法：

1、首先買回來的羊肉清洗干凈以后，先不要急著剁成肉餡。我們需要把它放到清水中，浸泡30分鐘，這樣可以將里面的血水泡出來，這樣羊肉的腥味和膻味都會減少。

2、將溫水倒入面粉中開始和面，攪拌成絮狀、揉成面團(tuán)之后，在上面蓋上一層保鮮膜，放到一旁醒發(fā)一會。準(zhǔn)備一把花椒，倒上開水浸泡，浸泡成一碗花椒水備用。

3、羊肉浸泡完成之后，我們放到水龍頭下沖洗干凈，然后瀝干水分剁成碎末。接下來上面這碗花椒水就派上用場了，把花椒全都撈出來丟掉，然后將剩下的花椒水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入羊肉中，不停攪拌，直至完全吸收。

4、接下來我們繼續(xù)往羊肉餡中加上鹽、生抽和香油，攪拌均勻。然后來處理胡蘿卜和蔥姜，全部清洗干凈之后切成碎末，放到羊肉餡里混合均勻就行了。

5、醒發(fā)好的面團(tuán)開始搟皮，餃子皮搟好之后就抓緊時間來包餃子吧，包好的餃子放到水里一煮，散發(fā)著濃濃的香氣，咬一口滿滿的餡料，太香了。

2個小技巧：

第一個：在包羊肉餡餃子的時候，需要用到花椒水，往羊肉中加上適量的花椒水，可以有效去除腥味。

第二個：羊肉餃子，調(diào)料不能亂放，尤其是五香粉、十三香，一定不能加。