舌尖上的中藥——黃花菜

萱草生堂階，游子行天涯。

慈母倚堂門，不見萱草花。

                          ——孟郊（唐）

萱草是我國母親花，是偉大母愛的象征，她像母親一樣翠葉萋萋，著花秀秀，煥發(fā)出一種外柔內(nèi)剛、端莊雅達(dá)的風(fēng)采，教人感到親切和藹，賞心悅目，同時也用她美麗的花朵蠲除中華兒女的憂愁與疾病。

舌尖上的黃花菜

1、炒黃花菜

最有名最家常的當(dāng)屬炒黃花菜，炒黃花菜有鮮炒和干炒。

此菜花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被歷來視作“席上珍品”。

2、涼拌黃花菜

涼拌黃花菜是一道涼菜菜品，主料是黃花菜、配料是海帶絲等，調(diào)料為鹽、雞精、辣椒油等，通過沸水焯后拌制的做法制作而成。其功效為清熱消腫散結(jié)。

3、腐竹金針菜魚湯

腐竹金針菜魚湯以鯽魚、金針菜、腐竹為主做的一道菜

其中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道發(fā)炎，并防治哮喘的發(fā)作，并且對兒童哮喘病更為有益，魚湯中卵磷脂對病體的康復(fù)更為有利。

4、萱草茅根湯

黃花菜50g，鮮白茅根30g。加水煎湯，代茶飲。

本方以鮮白茅根清熱涼血止血，與黃花菜配用以增強(qiáng)止血之效。用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩。

5、萱草合歡湯

黃花菜30g，合歡花10g。水煎半小時去渣，加蜂蜜適量，同煎2~5分鐘即成。睡前飲服。

本方中取黃花菜除煩安神，合歡花安神解郁，共奏除煩解郁安神之效。用于虛煩不安，忽忽不樂，夜不能眠。

6、金針菜黃豆豬腳湯

金針菜黃豆豬腳湯是由金針菜、黃豆、豬腳等材料制作的一道美食。其功效為養(yǎng)血通乳 促進(jìn)乳汁分泌 婦女產(chǎn)后乳汁缺乏，曾是昔日農(nóng)村女人坐月子的催乳補(bǔ)膳。

黃花菜文化

自《詩經(jīng)》記載“焉得諼草，言樹之背”開始，萱草就為歷代文人騷客及醫(yī)家稱贊。蘇東坡曾賦日：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，即是指母親的愛心表達(dá)對偉大母愛的贊嘆。白居易也有過詩云：“杜康能散悶，萱草解忘憂”，為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰，一表對朋友的同情，忘記憂愁。唐代詩人李嶠有一首《萱》，

徒步尋芳草，忘憂自結(jié)叢。

黃英開養(yǎng)性，綠葉正依籠。
色湛仙人露，香傳少女風(fēng)。

還依北堂下，曹植動文雄。

表達(dá)了對萱草的少女風(fēng)姿的欣賞。

敬愛的董必武同志在公差外地時，曾寄給夫人何連芝四句道：“貽我含笑花，報(bào)以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老”，以此勸慰她勿再為家事多憂，表達(dá)了對妻子的伉儷深情。

為什么萱草又叫黃花菜呢？這就要說到陳州淮陽流傳的傳說了，相傳神農(nóng)的女兒叫黃花，黃花自幼聰明伶俐，他發(fā)現(xiàn)了一種形似金針的一種草，可以讓小孩越發(fā)聰明，產(chǎn)婦奶水足，小伙更強(qiáng)壯，老人變年輕，女人還會多生男孩，人們紛紛傳頌于是就把這種草命名為黃花菜?；搓柕狞S花菜獨(dú)具“雙層六瓣、七個花蕊”，其它地方無論原產(chǎn)還是引種都得不到七蕊之花。相傳黃花長大要出嫁了，神農(nóng)氏問女兒要什么嫁妝，她抬頭一看滿地金黃的黃花菜，說：“兒要黃地一百頃?！闭l知神農(nóng)氏把“黃”聽成“荒”，用手一指：“好，給百頃荒地?！秉S花成親后，夫妻倆看到地里不是金黃的菜，而是遍地野草，痛哭七天七夜。神農(nóng)氏心疼女兒，就用法術(shù)把荒地變成長滿金針菜的黃地。因黃花哭了七天七夜，神農(nóng)氏就給每朵花長七個蕊，因此至今只有淮陽的黃花菜是七蕊。