一個“癌”字三個“口”，現(xiàn)代研究認為，在誘發(fā)癌癥的主要因素中，膳食不合理約占35%。

這就意味著，約有30%~40%的癌癥是可以通過合理飲食加以預(yù)防的。

全谷物，可防癌

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益”。

這就意味著，人要健康，就一定要吃五谷，因為，五谷是養(yǎng)命的。

而在五谷中，以全谷物最為優(yōu)質(zhì)，目前，全谷物已經(jīng)被證實能防三種癌！

一項發(fā)表在《國際食品科學(xué)與營養(yǎng)》雜志上的研究表明：攝取全谷物食品可降低13%的胃癌患病風(fēng)險，大量攝取全谷物者，可降低胃癌風(fēng)險44%。

相反，攝取精細谷物的人，胃癌風(fēng)險平均增加36%，食用大量精細谷物，胃癌風(fēng)險增加63%。

肝癌是我國第4大高發(fā)的惡性腫瘤，也是除肺癌外導(dǎo)致死亡人數(shù)最多的惡性腫瘤。

一項發(fā)表于《JAMA Oncology》上的研究顯示：通過對12萬人進行24年的隨訪發(fā)現(xiàn)，全谷物吃得最多的人群與吃得最少的人群相比，肝細胞癌風(fēng)險顯著降低37%。

2020年7月3日，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的一項研究表示：通過對近50萬名美國中老年受試者進行16年的隨訪發(fā)現(xiàn)，攝入足夠的全谷物纖維能將患結(jié)腸癌的風(fēng)險降低8%至20%。

此外，全谷物還有這些好處！

雜糧不一定是全谷物

很多人會把雜糧當(dāng)做全谷物，但實際上兩者并不能等同。

一般來說，全谷物是指脫殼之后沒有精制的糧食種子，即使經(jīng)過碾磨、粉碎、壓片等處理，仍保留了完整谷粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營養(yǎng)成分的谷物。

比如小米、大黃米、高粱米、小麥粒、大麥粒、黑麥粒、蕎麥粒以及各種糙米，甚至是已經(jīng)磨成粉或壓扁壓碎的燕麥片等都是全谷物。

但玉米渣這種雜糧卻并不能稱為全谷物，因為，在粉制的過程中，玉米粒的表皮和玉米胚都已經(jīng)去掉了。

而且，我們通常吃的小麥粉和精米，如果沒有特別標(biāo)明，都在加工的過程中被除去了谷物表皮，也不能算是全谷物。

總之，只要不把種子外層的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持種子原有的營養(yǎng)價值，都叫做全谷物。

再簡單點說，判斷是不是全谷物，關(guān)鍵就是看自己吃的這個植物種子是不是“完整”。

原國家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)曾發(fā)布《全谷物的消費提示》指出，常見的全谷物包括禾本科谷物以及假谷物（準(zhǔn)谷物）類，我們常見、常吃的有以下幾種：

即使這些谷物被制成了食品，消費者也可以通過閱讀食品包裝上的配料表，來探知真相：

國人全谷物攝入量不足

雖然全谷物食品有益健康，但根據(jù)國人目前的飲食習(xí)慣，吃精制谷物太多，而吃全谷物太少了！

有研究顯示，我國成年人膳食中粗雜糧占糧谷類攝入量的3.3%~5.6%，遠低于中國居民膳食指南推薦的20%~25%。

所以說，雖然我們嘴上嚷嚷著“防癌”的口號，但實際上我們做的并不好。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》建議，在輕身體活動水平下，各年齡段人群谷類每天或每周建議攝入量如下：

大家快來看一看，您每天該吃多少全谷物！

今天晚上就把全谷物吃起來，養(yǎng)生不用貴，千萬別浪費老祖宗給我們留下的這個能消化五谷雜糧的胃！