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民間有“新采嫩藕勝太醫(yī) ”的說法，這是因?yàn)樯徟褐泻胸S富的膳食纖維，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、開胃健脾，對(duì)老人來說，蓮藕是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的最佳食材之一。 很多人做蓮藕時(shí)，都會(huì)一不小心把它弄得黑乎乎的，讓人一點(diǎn)食欲都沒有，這可怎么辦？今天潘大廚就教大家做一道高顏值好味道的蓮藕蒸肉，趕快學(xué)起來！ 蓮藕蒸肉 蔥、蠔油、蓮藕、料酒、白醋、雞蛋 生抽、鹽、白糖、淀粉、半肥瘦肉 ▽ 雞蛋是讓肉餅鮮香嫩滑的關(guān)鍵，一定不能少！▽ 在豬肉正反兩面打上十字花刀，注意不要把肉切斷。▽ 打了花刀的豬肉很容易剁成肉末，而且顆粒非常均勻。▽ 蓮藕洗凈去皮，把2/3的蓮藕剁碎。▽ 把蓮藕碎加入肉末里，放1勺蠔油、1勺白糖、2勺淀粉、1個(gè)雞蛋、1勺料酒和適量鹽，再放少許花生油，順著一個(gè)方向攪拌均勻，不需要打起膠。▽ 把剩下1/3的蓮藕切成3毫米左右的薄片。▽ 燒一鍋開水，把蓮藕片下鍋，放1勺白醋，焯1分鐘。白醋不僅能防止蓮藕氧化變黑，還能讓它口感更好。▽
把適量肉餡放入藕片里，然后彎曲兩頭，把肉包起來。▽
蓮藕片都包住肉，整齊放在盤子上，在中間空的地方放剩下的肉餡，肉餡中間挖一個(gè)小洞，在里面放一個(gè)雞蛋。▽
蒸鍋上汽以后，把蓮藕蒸肉下鍋大火蒸10分鐘。▽
蒸肉餅的同時(shí)，我們要調(diào)制一款醬料。把1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、少許淀粉和50毫升水混合均勻，放入鍋里煮至湯汁濃稠。▽
蓮藕蒸肉出鍋，把醬汁淋在上面，鮮嫩的蓮藕包著鮮香的肉餅，真是太誘人了！▽
嘗一口，肉餡鮮嫩綿軟，還能吃到脆口鮮甜的藕丁，口感層層遞進(jìn)，讓人一吃就停不下來！
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