陜北著名的蕎麥，上等雜糧有特色。磨成面粉令人贊，可做傳統(tǒng)剁蕎面。

它高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富好雜糧。維生素的含量高，好吃食品離不了。

剁蕎面、是一種，最受人們的歡迎。軟化血管很有效，清熱降火健胃好。

預(yù)防腦血管出血，保護(hù)視力不用說(shuō)。食療價(jià)值功效特，譽(yù)為長(zhǎng)壽好食品。

剁蕎面、怎剁法，說(shuō)來(lái)也不太復(fù)雜。剁面刀是特制的，此刀長(zhǎng)有約兩尺。

寸寬菜刀般厚薄，刀刃向下穩(wěn)掌握。刀背兩端兩木把，兩手握刀面切下。

先將和好蕎麥面，揉成一個(gè)面圓團(tuán)。放在面案稍靠右，搟杖搟開(kāi)要稍厚。

接著兩手握好刀，由前向后剁成條。每剁一次一刀面，煮進(jìn)鍋里等鍋煎。

一刀面撈三四碗，可供三四人吃飯。配上羊肉做臊子，鮮潤(rùn)滑爽都愛(ài)吃。

面香可口人人贊，傳統(tǒng)風(fēng)味剁蕎面。陜北婆姨拿手飯，女孩十四學(xué)剁面。

姑娘成人要出嫁，技術(shù)已經(jīng)學(xué)到家。姑娘會(huì)不會(huì)剁面，剁面本領(lǐng)要熟練。

小伙子們找對(duì)象，這是首先的條件。如果剁面剁不好，那是終生的缺陷。

陜北人，來(lái)待客，逢年過(guò)節(jié)喜慶日。剁蕎面成美佳肴，風(fēng)味小吃不可少。

陜北美食剁蕎面，不妨品嘗它一碗。