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我們平時(shí)吃飯都以精米精面為主 什么是精米呢？ 平時(shí)我們買到的大米都覺得越白越好，外觀亮度更高，但正是由于加工精度更高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的米胚和皮層去掉的更多，精是精了，但是營(yíng)養(yǎng)也跟著流失了。 精米比標(biāo)準(zhǔn)大米蛋白質(zhì)損失多16.55%，脂肪多損失40%。 長(zhǎng)期使用這種精米會(huì)引起人身體維生素B1的缺乏癥。它會(huì)使我們的食欲減退，同時(shí)還伴隨著肌肉酸痛，頭痛，體重銳減的情況，嚴(yán)重則出現(xiàn)心血管疾病和末梢神經(jīng)炎。 這時(shí)，調(diào)整主食結(jié)構(gòu)，吃多元化的主食就非常必要。相對(duì)于平時(shí)吃的精米精面，我們要多吃一些粗糧。 粗糧補(bǔ)充了精米缺失的營(yíng)養(yǎng)元素，如燕麥富含蛋白質(zhì)；豆類富含植物蛋白和脂肪，高粱富含脂肪酸和鐵;小米則富含色氨酸和胡蘿卜素; 這些營(yíng)養(yǎng)，有利于我們老年朋友保障消化系統(tǒng)功能，增加纖維素的攝入，有效抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸癌等其他疾病的侵害！ 三款發(fā)糕超營(yíng)養(yǎng) !開啟我們的粗糧時(shí)代！ 小米發(fā)糕 食材： 小米250克，面粉350克，發(fā)酵粉4克，大棗40克。 做法： 650克水加入3-5克干酵母和勻，倒入面粉用筷子攪拌成均勻的濃稠面糊，放在一邊發(fā)酵； 小米清洗干凈，放入料理機(jī)里，不要加水； 粉碎成硬硬的小米漿； 所有的小米漿刮出來，加入到發(fā)酵好的面糊中，攪拌均勻，再發(fā)酵十分鐘左右 小蒸籠放上籠屜布，倒上所有的面糊，擺上一層大棗，放入燒開的蒸鍋里，中火蒸30分鐘左右。 紅棗玉米發(fā)糕 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。 原料： 玉米面100克，普通面粉100克，干酵母2克，紅棗30克，溫水100克，白糖20克。 做法： 紅棗用清水泡軟，后擦干表面水分，去核切成小丁備用； 玉米面、普通面粉和白糖攪拌均勻； 加入一半紅棗； 干酵母用水化開，倒入混合物中，攪拌成糊狀； 取模具和平底盤子，分別刷一層食用油防粘； 把模具放在盤子里，在底部撒一層紅棗??； 舀入發(fā)糕面糊， 再加紅棗丁，再加面糊，模具6分滿即可，要留有發(fā)酵空間； 把剩余的紅棗丁放在表層，發(fā)酵，至滿模； 入蒸籠，大火蒸十分鐘。 南瓜發(fā)糕 食材： 300克南瓜泥、100克牛奶、30克細(xì)砂糖、250克面粉、3克酵母。 做法： 南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟； 南瓜搗爛成南瓜泥； 南瓜泥里加入細(xì)砂糖攪拌均勻； 加入牛奶、酵母攪拌均勻； 加入面粉；攪拌成南瓜糊； 蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大； 6寸左右盆表面擦薄薄的油； 把發(fā)酵好的南瓜糊排氣； 南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續(xù)發(fā)酵一會(huì)，約10-15分鐘； 紅棗對(duì)半切開放在發(fā)好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。 你還會(huì)什么粗糧發(fā)糕的制法？ 快點(diǎn)留言教給大家吧！ - 一周兩次 分享專業(yè)、有價(jià)值的養(yǎng)生知識(shí) - |
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