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秘制鐵板鯽魚： 萬能鯽魚醬料: 泰椒三兩三去根， 胡蘿卜大半根 蒜肉七兩半攪碎， 麻椒二十五克， 姜二兩切片備用， 大廚四寶鮮香粉一匙， 戶戶牌紅粉兩匙， 雞粉一匙， 耗油一匙， 胖子魚料三分之一， 白糖味精 各一匙，， 橙黃色素少許， 做法： 冷油3手勺下鍋里，然后馬上放麻椒，姜片，出香味以后胡蘿卜，蒜末，辣椒段，繼續(xù)炒到金黃色，小火炒，然后放其他調(diào)料即可，以上為配料 做魚時(shí)候，鐵板要把死油燒開，不然魚皮就掉了，然后2面煎魚，金黃色后可在魚身上撒點(diǎn)鹽，在撒點(diǎn)三個(gè)一，或者南德調(diào)味料即可，最后上鯽魚醬，倆邊上，然后撒太椒段，撒香蔥段，做裝飾   |
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