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雖為艷志驚群目,幸有清香壓九秋。 應(yīng)是仙娥宴歸去,醉中掉下玉搔頭。 元·江奎 茉莉花以它獨(dú)特的清麗罄香,簡(jiǎn)約而不失高雅，博得了人們的贊譽(yù)。自古以來(lái),被人們稱為“人間第一香”列在夏季群芳之首。 茉莉花不僅可供觀賞,同時(shí)，茉莉花還具有很高的藥用價(jià)值、保健功能和養(yǎng)顏功效。 
《本草再新》曰 :“茉莉辛、熱,無(wú)毒。能清虛火,去寒疾 ,治瘡毒,消疽瘤。”
《隨息居飲食譜》謂:“辛甘溫, 和中下氣, 避穢濁。治下痢腹痛?！?/p> 茉莉花是木犀科植物茉莉的花。為常綠灌木。 人們總結(jié)茉莉花的藥用功效為:茉莉花香味辛熱,下氣止痛避穢濁,下痢腹痛結(jié)腸炎,骨折劇痛外感熱。 1.茉莉花性寒、味香淡、消脹氣，味辛、甘，性溫，有理氣止痛、溫中和胃、消腫解毒、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。2. 茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。3. 茉莉花有理氣安神、潤(rùn)膚香肌之功效，其香氣怡人、它對(duì)于便秘也有幫助，使排便順暢，可改善昏睡及焦慮現(xiàn)象，對(duì)慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)也有功效。腸胃不適，子宮保健，頭暈安神，可安定情緒及舒解郁悶。4. 茉莉花有抗菌，平喘，抗癌，舒筋活血，驅(qū)風(fēng)散寒，振脾健胃，強(qiáng)心益肝，降低血壓，補(bǔ)腎壯精功效，有慢性支氣管炎的人宜多飲用。5. 據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明 ,茉莉花含有揮發(fā)油等有效成分 ,其根含有生物堿, 甾醇,具有不同程度的鎮(zhèn)驚和催眠作用。
茉莉花因其花香清溢，常被人用來(lái)泡水飲用，經(jīng)常飲用可使人心情舒暢，增強(qiáng)身體。 1. 沖泡茉莉花時(shí)把玻璃杯放在茶盤(pán)內(nèi)，取二三克入杯 2. 用90℃左右開(kāi)水沖泡茉莉花，隨即加上杯蓋，以防香氣散失。 3. 沖泡3分鐘后，揭開(kāi)杯蓋一側(cè)，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。 4. 茉莉花茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，在口中稍事停留，茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次，充分與味蕾接觸。 
【用料】茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。【做法】將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。【功效】此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。
【做法】:采鮮茉莉花和嫩葉30克洗凈后與豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、葉，再沸即起鍋，不放調(diào)料，取自然清香之味。每日吃一兩次。【功效】:有芳香化濕、解油膩、減肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能調(diào)節(jié)更年期婦女內(nèi)分泌，所以對(duì)更年期婦女的肥胖有減肥健美身材的功效。
【做法】鍋內(nèi)放清湯，放入銀耳、料酒、鹽、味精、煮沸撒上茉莉花。【功效】有生津潤(rùn)肺、益氣滋陰，對(duì)肺熱咳嗽，肺爆干咳，痰中帶血、胃腸有熱，便秘下血，老年性支氣管炎、頭暈耳嗚，慢性咽炎，月經(jīng)不調(diào)，肺結(jié)核的潮血咯血，冠心病，高血壓等約有良好的療效。對(duì)神經(jīng)衰弱，病后體弱等滋補(bǔ)最好。
【用料】生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。【制作】雞蛋去黃留清;雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布?jí)簝?，放鹽及濕淀粉、雞蛋清，調(diào)勻，拌雞片;茉莉花擇去蒂，洗凈;火燒開(kāi)，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出;燒開(kāi)雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內(nèi)，放入茉莉花，注人雞清湯即成。【功效】此湯菜具有補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效，適用于五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適于貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強(qiáng)身用藥需謹(jǐn)慎，請(qǐng)遵醫(yī)囑?。ㄔ从诰W(wǎng)絡(luò)）
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