干煸雞

主料雞肉1/2只尖椒150克

輔料干辣椒10個(gè)花椒20粒姜10克蒜10克蔥2根豆瓣醬2茶匙老抽1茶匙白糖1/2茶匙食鹽1/4茶匙味精1/4茶匙

做法

1.雞肉冷水下鍋，煮出血水

2.洗凈瀝干水分

3.準(zhǔn)備干辣椒、花椒粒、姜蒜片，蔥花。尖椒洗凈切小段

4.青椒放入無水無油的鍋中。小火干煸，表面起皺有斑點(diǎn)即可

5.鍋中油燒熱，放入雞塊 炒干水分

6.放入干辣椒、花椒粒、姜蒜片炒出香味

7.加入豆瓣醬、老抽、少許白糖和食鹽，翻炒均勻

8.中小火，將雞肉慢慢煸炒至干香熟透

9.倒入煸好的尖椒，翻炒片刻。放入少許味精調(diào)味、撒入蔥花即可

燜南瓜

輔料花椒10粒食鹽1/4茶匙水適量小蔥1根

1.南瓜去皮、洗凈

2.切塊

3.鍋中放少許油、燒熱。放入花椒粒炒香，倒入南瓜翻炒至稍稍有點(diǎn)焦

4.加水，剛好沒過南瓜就可以了

5.大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜至南瓜糯軟 放入食鹽調(diào)味

6.起鍋前撒入蔥花 炒勻即可

辣椒炒肉

輔料食鹽1茶匙淀粉1茶匙豆瓣醬1茶匙醬油2茶匙白糖1/2茶匙味精1/4茶匙

1.辣椒去蒂，用淡鹽水浸泡半小時(shí)

2.洗凈切絲，放入食鹽腌制5分鐘后沖洗干凈

3.豬肉切片，將肥瘦分開、瘦肉放少許淀粉抓勻

4.鍋中加少許油，燒熱。放入肥肉 煸炒出肥油

5.肉片煸透，至微微卷起。放入瘦肉、加入豆瓣醬、醬油炒勻

6.倒入辣椒，大火快炒至斷生

7.放入白糖、少許味精炒勻即可

韭黃炒肉絲

輔料淀粉1茶匙醬油2茶匙花椒粉1/4茶匙豆瓣醬2茶匙味精適量

1.準(zhǔn)備食材：韭黃、里脊肉

2.里脊肉切絲，放入淀粉、醬油、少許花椒粉抓勻、腌制入味

3.韭黃洗凈切段

4.鍋中放少許油，倒入肉絲炒至變白，盛出備用

5.倒入韭黃，放入豆瓣醬

6.倒入醬油，炒勻。大火快炒至斷生

7.倒入肉絲

8.放入少許味精炒勻即可