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【滋味】鮮香入味！大廚教你簡單做蝦

 摩羯天塵 2020-10-17

上海發(fā)布 今天


 

你平時怎樣制作蝦呢？

今天，黃大廚就給大家?guī)硪粋€蝦的創(chuàng)新做法！制作出來后色澤紅亮、鮮香入味，誘人食欲，操作起來也簡簡單單，一起試試吧~



XO醬拌基圍蝦


建議在WiFi環(huán)境下觀看

（視頻時長：2分03秒）



材料

新鮮基圍蝦、娃娃菜、XO醬、金蒜、生姜、蔥、紅油、料酒、鮮辣汁


 步驟一

起鍋燒熱水，水開后放少許料酒、蔥、姜，將新鮮的基圍蝦焯水去腥，約3-5分鐘，待蝦身變紅、卷曲即可撈出備用


 步驟二

挑蝦線：去掉蝦頭并剝殼，用刀切開每只蝦的后背，取出完整蝦線


 步驟三

娃娃菜去頭尾后，切絲泡入凈水（冰水更佳），浸泡約10分鐘后呈卷曲狀即可撈出備用


 步驟四

熟的基圍蝦肉里倒入辣鮮汁、XO醬、金蒜，再淋上紅油，攪拌均勻即可（口味依據(jù)個人喜好調(diào)整）


-完成-


- 大廚小貼士 -

這個季節(jié)建議選用30頭（一斤30只）左右的基圍蝦做這道菜比較合適，蝦太大會比較難入味，蝦太小則風(fēng)味不足。

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