【原】人間值得｜世界糧食日，珍惜每一粒糧食

hr弟說 2020-10-16

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今天收到運(yùn)營(yíng)商發(fā)來的公益短信，提醒我今天是“世界糧食日”。

“民以食為天”，自古以來糧食都是穩(wěn)定民生國(guó)運(yùn)的壓艙石。中國(guó)歷朝歷代末期的大亂，往往都是跟糧食不夠吃產(chǎn)生的民變有關(guān)。而今年以來因?yàn)橐咔榈脑颍瑖?guó)外也限制了糧食出口，也導(dǎo)致有段時(shí)間大家搶備大米。所以今年比以往更加注重糧食安全，但是這些維護(hù)世界和平、穩(wěn)定民生的大道理，我這小老百姓也操心不來，只是因?yàn)榧Z食的話題，讓我對(duì)過往又有了更多的回憶。

一、現(xiàn)在吃不到的地瓜米，小時(shí)候看到就怕

從小在農(nóng)村長(zhǎng)大，祖祖輩輩也都是面朝黃土背朝天的農(nóng)民，我小時(shí)候，家家戶戶都已經(jīng)有了自己的種植土，水田是用來種植水稻，由于氣候原因，一年只能做一季；而旱地是用來種植蔬菜、土豆、地瓜之類的農(nóng)作物。正常是能夠滿足一家的口糧，可是除了吃，還得要穿、要用，就得要錢，而稻谷是最容易換錢的東西，所以每當(dāng)秋天收割完稻谷后，就會(huì)將大部分賣掉，換回的錢添置家用，而只會(huì)留下少部分自己食用。

留下的稻谷自然不夠吃，就只能種植地瓜來補(bǔ)充，也許中國(guó)人很少把土豆當(dāng)主食，小時(shí)候種植的土豆往往是用來做成配菜，包括現(xiàn)在也是如此，而且也特別懷念老媽做的土豆酸菜湯，自己拌飯里吃，都不用其他東西配。所以，最主要的輔食就是地瓜，也可以說很長(zhǎng)一段時(shí)間主食是地瓜，輔食是大米。

現(xiàn)在我們買回的地瓜往往蒸了吃，那時(shí)我們會(huì)推成絲，曬干后叫“地瓜米”。剛推成絲的地瓜，會(huì)用清水洗，洗后的水放著沉淀，就形成了淀粉，撈出的地瓜絲就會(huì)曬干，跟大米一樣保存食用，當(dāng)然一些粗糙的“地瓜米”是會(huì)拿去喂豬的。

沉淀后的淀粉會(huì)進(jìn)行分層，上邊黑色有雜志的曬干后，會(huì)用來制作粉扣，這可是家里重要的配菜，現(xiàn)在還愛吃；而底下白色較好的淀粉，除了拿去賣以外，也會(huì)留著食用，基本上也是用來做配菜。

家里五個(gè)兄弟姐妹，我最小，做小的好處就是比其他人能吃更多的白米飯，但也是正餐的時(shí)候一半白米飯一半地瓜米，父母大部分都是吃地瓜米，或者吃我們剩下的白米飯；而傍晚放學(xué)早，肚子餓時(shí)，都會(huì)到蒸鍋里盛一碗地瓜米然后泡開水加白糖吃，現(xiàn)在母親有時(shí)還會(huì)這么吃，覺得解餓。

地瓜米并不好吃，特別的“干澀”，所以小時(shí)候能夠天天吃白米飯，是很幸福的。

<前幾年回老家，母親自己做的地瓜米，居然還能找到照片>

二、米飯粒粒不能丟

現(xiàn)在我們更注重健康，覺得飯要吃七分飽，吃不完的往往都會(huì)倒掉。

可小時(shí)候都沒倒飯的機(jī)會(huì)，在飯桌吃飯父親永遠(yuǎn)都教導(dǎo)我們，飯粒絕不能掉地板上，掉在飯桌上的必須撿起來吃，飯碗必須吃干凈，碗邊不能留飯粒。而且很長(zhǎng)一段時(shí)間，家里人都是這么踐行著。

父親是吃怕了地瓜米，母親偶爾還懷念地瓜米飯，還會(huì)去做一些精致的煮著吃，而所謂的精致就是把地瓜米去掉、不再清洗過濾淀粉。可父親能夠有機(jī)會(huì)吃上大米后，就再也不吃地瓜米了，一輩子吃怕了。

但是父親不像我們倒掉剩飯，他寧愿吃撐也不倒飯，我們吃不完的他會(huì)接過去吃，實(shí)在吃不下的，也會(huì)留著下一餐吃，所以在家里父母大部分都在吃剩飯。

三、種植水稻是件苦差事

不像現(xiàn)在科技這么發(fā)達(dá)，很多地方的人們種植水稻都機(jī)械化了，小時(shí)候都是靠著雙手與鋤頭，水牛耕田都是奢侈，都要租用。

種植水稻的工序其實(shí)很多，所以那時(shí)的農(nóng)民基本上整年都在田間地頭，那時(shí)還在念小學(xué)，干農(nóng)活基本上是六分玩，四分干，所以有些具體細(xì)節(jié)記不清楚了，大致有以下過程：

1、培育秧苗

春暖花開之時(shí)，父親會(huì)到鎮(zhèn)上買上好的稻谷種子回來，然后進(jìn)行培育讓其長(zhǎng)芽，具體怎么操作不太記得了，印象中父親會(huì)常?？诤豢谒哪夷业赝@子里吹水花澆稻谷種子，估計(jì)那會(huì)兒沒什么噴水壺吧。每天重復(fù)，直到種子長(zhǎng)出一些芽出來。

長(zhǎng)了芽的稻谷是要撒進(jìn)水田里邊培育秧苗的，而這些水田往往是最肥沃、水資源最充足的那塊。在撒種子前，會(huì)把水田整平，然后才把帶芽的種子撒進(jìn)，蓋上塑料薄膜，等待出苗。

這個(gè)階段，基本上自己幫不上什么忙，所以沒太多的感知了。

但是拔秧苗的時(shí)候，還是有些印象，因?yàn)樽约簺]什么技巧，往往把秧苗反拔斷，所以我的職責(zé)是把大人們拔好成捆的秧苗進(jìn)行根部去泥，在水里抖動(dòng)去泥其實(shí)還是很好玩的。

2、鋤田

鋤田這活，是把往年的土地翻開、整平，為后面的插秧準(zhǔn)備，這基本上是重體力活，面積大的水田一般會(huì)雇傭水牛來犁田，小的或者丘陵邊上的，還是需要人工去鋤。當(dāng)時(shí)雖然幫不上，但我特別樂意跟著去，而且都貼身跟隨大人。也許你會(huì)好奇這有什么好跟隨的，那是因?yàn)樵阡z田的時(shí)候，往往可以抓到很多的泥鰍、黃鱔，對(duì)于小時(shí)候的我們，這可是一大美味。

我發(fā)現(xiàn)那時(shí)的農(nóng)民都特別認(rèn)真干活，總是一板一眼，每年都會(huì)把田埂重新制作過一遍，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多人種田都好偷懶，很少會(huì)再重塑田埂了。

那時(shí)也經(jīng)常惡作劇，剛做完不久的田埂還沒有干透，小孩子們就會(huì)跑上邊去玩，都是比賽看誰(shuí)不會(huì)被陷進(jìn)去，深吸一吃，感覺提起身子，跟練輕功似的，快快的跑過，往往不小心都會(huì)整個(gè)人載進(jìn)田里頭。

3、插秧

也許有人會(huì)覺得收獲的季節(jié)最好，而那時(shí)我覺得插秧是最好玩的事兒。鋤田有好吃的，插秧其實(shí)是最好玩的，當(dāng)然也有吃，只不過是便當(dāng)而已。一般插秧都要去一整天，中午都在田里吃。

估計(jì)現(xiàn)在很多小孩都不清楚，有次帶我侄兒回鄉(xiāng)下，看到田里的秧苗竟然大聲驚呼田里長(zhǎng)了好多“蔥”。

可當(dāng)我侄兒那年齡時(shí)，早在田里頭幫忙干活了。

等秧苗長(zhǎng)到20多厘米時(shí)，就可以拔出來分插到平整好的水田里。插秧也是很多講究，小孩們的職責(zé)是把成捆去泥的秧苗泡在肥水里。這個(gè)肥水一般是大人們事先調(diào)制好的，大概是化肥吧，反正味道不是特別好聞。

泡后的秧苗，小孩們會(huì)沿著田埂給在水田里插秧的大人們輸送，有時(shí)田比較大，很難遞的過去，這時(shí)候，我們就會(huì)站在田埂上往大人們的盆子里邊扔?，F(xiàn)在看很多人都是隨意的扔在田里頭，那時(shí)可不行，每個(gè)插秧的大人身邊都會(huì)準(zhǔn)備一木制的大盆用來裝秧苗，而我們小孩就要負(fù)責(zé)不斷的給木盆里裝秧苗，最有成就感的事情，就是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的能夠扔中盆里?，F(xiàn)在打籃球投籃命中率高，估計(jì)跟那時(shí)候的練習(xí)有關(guān)吧。

除此之外，有些小塊的田大人們也會(huì)留著給我們做實(shí)驗(yàn)，也會(huì)學(xué)著去插秧。

4、薅草

等秧苗長(zhǎng)一段時(shí)間后，就要開始薅草，即為除草，我是將方言直譯過來的叫法，就是蹲在田里頭把雜草一顆顆拔掉。

這個(gè)活是最不愛干的，因?yàn)檠砻玳L(zhǎng)一段時(shí)間后，已經(jīng)很粗壯，這時(shí)進(jìn)行薅草有兩個(gè)目的，一是在薅草前會(huì)撒化肥，進(jìn)一步促進(jìn)作物生長(zhǎng)，二是排除田里的雜草，避免跟秧苗爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)。

之所以不愛干是這個(gè)時(shí)候大致是5-6月份，天氣開始炎熱，當(dāng)你蹲在田里頭時(shí)，已經(jīng)粗壯的秧苗扎的你臉、你手臂特別難受，為了不割到手臂往往在炎熱的時(shí)候母親還要求穿上長(zhǎng)袖，但是脖子、臉頰還是被扎的瘙癢。

另外撒過混合肥料的水田味道也特別的沖鼻，聞著難受，更可怕的偶爾會(huì)有水蛭附在腳上。

薅草過后，大概就等著秧苗長(zhǎng)大成為水稻了。

這期間卻有件特別幸福的事情，還是跟吃有關(guān)，還是跟泥鰍有關(guān)。

夏天的晚上，大哥一般會(huì)帶上我，一人拿一把長(zhǎng)長(zhǎng)的鉗子、一個(gè)水桶，手拿手電筒在田里頭夾泥鰍，可是那時(shí)我基本上是添亂，不僅夾不到，而且因?yàn)閯?dòng)靜比較大，泥鰍都被我嚇怕，還好大哥比較厲害，總是能夠夾到很多。