隨著天氣越來越冷，很多人都喜歡冒著熱氣的包子、飯菜、沸騰滾滾的火鍋，好不愜意。

在飯桌上推杯換盞之間，對著剛剛起鍋、冒著熱氣的食物，還不斷的勸著對方“趁熱吃”，殊不知一句“趁熱吃”不知不覺間害了多少人！

“趁熱吃”這是我們餐桌上的一句口頭禪，也是我們飲食的一大習慣，許多食物的美味需要溫度來激發(fā)，而我們的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度激發(fā)出的香味，所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習慣。

但是現(xiàn)在越來越多的研究顯示：經(jīng)常吃得過熱會有損消化道和身體機能，飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病有很大的關系。而平時多吃與體溫相近的食物，則可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

在正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃～37.2℃，所以適宜進食的溫度是10℃～40℃，冬季吃飯的溫度應該在35℃到40℃為宜，能耐受的高溫也只在50℃～60℃左右。如果超過這個溫度，非常嬌嫩的口腔、食道、胃部的黏膜，都要跟著遭殃，就容易被燙傷。

如果經(jīng)常吃過熱的食物，容易燙傷口腔黏膜及食道黏膜形成淺表潰瘍，反復地燙傷、修復，增生增厚。增厚了黏膜對熱刺激的反應逐漸降低，如此陷入一個越來越不怕熱，習慣吃燙食的惡性循環(huán)，再加上食道黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲鈍，往往受了傷自己也沒有察覺到，在這樣的惡性循環(huán)中，黏膜接受著越來越嚴重的灼傷刺激，就會逐漸引發(fā)口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題，反復的燙傷修復、修復再燙傷，長此下去就會引起黏膜發(fā)生質(zhì)的變化，甚至增加惡變的風險。

國際癌癥研究機構(IARC)經(jīng)過評估后認為：超過65℃的熱飲，屬于2A類致癌物，有致癌風險。

除此之外，食物太燙，牙齦也會被燙傷，還會損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，長期的燙食還會引起牙本質(zhì)過敏，引發(fā)過敏性牙痛。

因此，趁熱吃是有條件的，不要超過50攝氏度。

所以，過熱的食物一定要涼一涼吃。最合適的食物溫度是“不涼也不熱”，用嘴唇感覺溫溫的，也不燙口，就是最適宜的。

同樣，人們在飲水時也應該注意講究溫度，日常最好飲用溫水，水溫在18—45℃之間為宜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。如果怕冷，可以多吃些姜、肉桂、胡椒等有“產(chǎn)熱”作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。