外面的包子總覺(jué)得餡兒不放心，不知道是什么肉，還是自己做的更放心。

這個(gè)味道第一次就愛(ài)上了，比外面買(mǎi)的還好吃。

用料

秘制醬肉包，滿(mǎn)嘴流油的感覺(jué)真滿(mǎn)足。的做法

首先姜，洋蔥，小蔥洗凈，姜切姜末，洋蔥切成小丁，小蔥切蔥花備用。

準(zhǔn)備750克肥瘦相間的肉餡，加入一勺鹽，料酒，白胡椒粉，雞精，姜末，食用油和一把蔥花（此處的蔥花可以忽略，最后起鍋再加）拌勻碼味15分鐘。

熱鍋中倒入油，油燒熱后加入洋蔥丁炸香，最好炸至金黃，然后倒入拌好的肉餡兒，一起翻炒，炒至變色后分別加入老抽，生抽，翻炒上色，然后加入黃豆醬和甜面醬繼續(xù)翻炒5分鐘。

熟透入味之后，關(guān)火，加入蔥花翻炒均勻，出鍋。將肉餡兒放到冷藏或者冷凍室凍至肉餡兒的油凝固。

現(xiàn)在開(kāi)始和面。

準(zhǔn)備500克面粉，放入容器中，加入糖和鹽用筷子攪拌均勻，準(zhǔn)備40以下的溫水飯碗小半碗，把酵母倒入碗中融化成液體，再倒入面粉中，然后用筷子攪拌均勻，分次加入水，把面粉攪拌成面絮狀，開(kāi)始揉面，揉至三光（手光滑，面光滑，盆光滑就可以），就像圖片中樣子就可以了，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵。

發(fā)酵至兩倍大，抓起來(lái)有蜂窩狀就可以了，然后反復(fù)揉，把面團(tuán)的空氣排出來(lái)，就可以分成大小均勻的面團(tuán)，就可以搟面包包子了。

包好的包子放籠屜中醒發(fā)10分鐘，然后冷水上鍋蒸18分鐘就好了。

蒸熟的包子會(huì)膨脹到1.5倍左右大，關(guān)火后，過(guò)5分鐘再打開(kāi)鍋蓋。

裝盤(pán)，美味的醬肉包子就出爐了。

這樣做出來(lái)的醬肉包，包子餡兒很滋潤(rùn)不會(huì)很干，包子皮也很蓬松柔軟。

小貼士

甜面醬和黃豆醬我喜歡用李錦記的，其他牌子我沒(méi)做過(guò)，不知道味道是否一樣。