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導(dǎo)讀：秋天，遇見此菜別錯(cuò)過，一次買20斤，曬干囤起來，冬天燉肉超香

時(shí)間過得真快，不知不覺已經(jīng)到秋天了，看著秋天上市的蘿卜，我就不禁想起了小時(shí)候。那個(gè)時(shí)候我家還有田地，奶奶在田地里種了很多蘿卜；那個(gè)時(shí)候的蘿卜還不值錢，我家種的一般都是自家吃的。所以以前每年到了蘿卜豐收的時(shí)候，就是奶奶最忙的時(shí)候！奶奶會(huì)把收回來的蘿卜都曬干腌成蘿卜干，然后分給我的叔叔伯伯們，大家吃了都紛紛贊美奶奶手藝，也看得出大家都特別喜歡。包括我也很喜歡，小時(shí)候我最愛的就是奶奶做的腌蘿卜，現(xiàn)在一看到蘿卜，就會(huì)想起那些童年趣事。

后來，奶奶年紀(jì)大了，就不再自己動(dòng)手了，她把腌蘿卜的手藝傳給了我媽媽，所以我家做腌蘿卜的任務(wù)就交給了我媽。在我家還有田地的時(shí)候，等蘿卜成熟就可以了；在沒有田地之后，我們每年這個(gè)時(shí)候就會(huì)買20多斤蘿卜回家，曬干做成腌蘿卜，做好之后保存起來，冬天燉肉吃，味道非常香，吃起來也很下飯！下面我就把腌蘿卜的方法分享給你們，做法簡(jiǎn)單，新手零失敗，感興趣的朋友，大家一起來看看吧！

【腌蘿卜】

我們需要準(zhǔn)備的食材：蘿卜、花椒、干辣椒、高度白酒

第一步：把準(zhǔn)備好的蘿卜清洗干凈。蘿卜皮可以不用刮掉；洗干凈之后，把蘿卜先切成小段，然后再把蘿卜切成條。蘿卜條不可太細(xì)小，也不要太大，不然腌制出來口感不好。緊接著把花椒、干辣椒沖洗一下，把干辣椒切成段備用。

第二步：把切好的蘿卜條放在碗中，然后在碗中加入適量的鹽，用手把鹽和蘿卜條攪拌一下，攪拌均勻，讓每個(gè)蘿卜上面都裹上鹽。攪拌好了以后，把蘿卜條放在旁邊腌制9個(gè)小時(shí)以上，等到蘿卜腌制出了很多水的時(shí)候，就可以了；但是腌制時(shí)間不要低于九個(gè)小時(shí)。

第三步：把腌制好的蘿卜條拿出來，鋪在干凈的板子上，放在太陽下暴曬八個(gè)小時(shí)左右，等到蘿卜條曬干收縮，變成了黃色的，差不多就可以了。

第四步：把曬好的蘿卜條倒在盆中，然后往里面加入準(zhǔn)備好的花椒、干辣椒段、白糖和高度白酒，加完之后攪拌均勻；攪拌好之后，把蘿卜條裝在準(zhǔn)備好的瓶子中（瓶子里面一定是無水無油的狀態(tài)），然后把瓶蓋蓋緊，腌制6-7天即可食用。

小貼士：

1、我制作的時(shí)候，食材所用的量是：5斤蘿卜、4克花椒、4克干辣椒、15克白糖和10毫升高度白酒。大家自己腌制的時(shí)候，可以根據(jù)所用量，按倍數(shù)增減。

2、曬蘿卜的時(shí)候，蘿卜不要曬得太干，把蘿卜曬黃即可，這樣里面還存在一點(diǎn)水分，做出來口感才好。

秋天，遇見此菜別錯(cuò)過，一次買20斤，曬干囤起來，冬天燉肉超香！今天我和大家分享的腌蘿卜就到這里了，喜歡的朋友，快點(diǎn)試試吧！