俗話說：開門七件事 柴米油鹽醬醋茶，鹽是我們每天必須打交道的調(diào)味品。

超市的貨架上也有各種“花式鹽”，什么加硒鹽、加碘鹽、低鈉鹽等等供我們選擇。有些高檔鹽的價(jià)格甚至達(dá)到100元一袋，高價(jià)鹽一定更健康、營(yíng)養(yǎng)更好嗎？今天就和大家聊聊這個(gè)關(guān)于食鹽的那些事。

01

我們需要多少鹽？

俗話說“南甜北咸”，北方人吃鹽過多已是不容忽視的事情。按照世界衛(wèi)生組織最新食鹽攝取指南，健康人通過飲食攝取的最佳鹽量是：每人每日不超過5克，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦攝入量6克/日。

為什么中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦攝入量比WHO的低呢？因?yàn)橹袊?guó)人超量太多了，只能降降分?jǐn)?shù)線啊——實(shí)際上我國(guó)居民用鹽量平均達(dá)12克/日！

膳食指南推薦的攝入量可不單指食鹽，還有些中國(guó)人特別愛吃的“ 隱形鹽 ”

如作為調(diào)味料的味精、雞精、醬油，另外海產(chǎn)品、醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿、臘肉、腌制食物、零食等鈉含量也很高。

02

太重口味和吃鹽太少都不可取

高鹽飲食的危害已經(jīng)是眾所周知，攝入過多的鹽可導(dǎo)致高血壓的發(fā)生，增加中風(fēng)、心臟病等疾病的發(fā)病幾率。

導(dǎo)致高血壓

醫(yī)學(xué)已經(jīng)證實(shí)，每日攝鹽6～7克以上，會(huì)導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。

常規(guī)來說，膳食中的鈉鹽指的是氯化鈉。氯化鈉攝入后可在體內(nèi)蓄積，增加體液容量、增加外周阻力及心輸出量，是升高血壓的重要機(jī)制之一。

因此，食鹽攝入高的地區(qū)高血壓發(fā)病率也高，限制食鹽攝入可降低高血壓發(fā)病率。

骨質(zhì)疏松

鈉攝入量過多的時(shí)候，身體會(huì)加速排鈉，但同時(shí)會(huì)增加尿鈣的排出量，長(zhǎng)期的高鹽飲食會(huì)增加鈣流失，增大患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

傷腎臟

多余的鈉要從腎臟排出，所以高鹽飲食就會(huì)大大加重腎臟的負(fù)擔(dān)，這就是為什么腎臟病患者要嚴(yán)格控鹽。

“吃鹽太多有害健康”，這是很多人都知道的道理，可鹽吃少了，更危險(xiǎn)！

鈉是身體必須的元素，參與細(xì)胞內(nèi)外液平衡、神經(jīng)遞質(zhì)傳輸?shù)鹊?。如果長(zhǎng)期鈉鹽攝入的過少，會(huì)引起很多生理功能，比如肌肉無(wú)力、神經(jīng)倦怠…過分控制鹽分的攝入還可能對(duì)心臟造成損傷。

五花八門的鹽該如何選

加碘鹽

通常食用的食鹽都是加碘鹽，根據(jù)我國(guó)《食用鹽碘含量》的標(biāo)準(zhǔn)，1克鹽中含20微克、25微克、30微克碘三檔水平，按照每日120微克的碘攝入推薦量，控制每日4—6克鹽，就能夠保證碘的補(bǔ)充。

低鈉鹽

低鈉鹽是在加碘鹽或無(wú)碘鹽的基礎(chǔ)上，添加了氯化鉀，有的還加了少量的氯化鎂?？山档透哐獕?、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽

這些是自帶“光環(huán)”噱頭的鹽，鈣、鋅、硒都是重要的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，但是每天6克鹽限制量在那里，不管你怎么吃，都不要指望它有多少營(yíng)養(yǎng)。

這些鹽在風(fēng)味上會(huì)好一些，但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，沒有什么特殊的好處。

無(wú)論哪種鹽，都要保證每日攝入量在6克以下。

選擇建議

• 老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當(dāng)換換鈣鹽和硒鹽。
• 孕產(chǎn)婦和兒童以鋅鹽為主，并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽。
• 青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽。
• 中年人則可以交替食用。

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