日常就很喜歡香辣、干鍋系列的菜系，隔三差五就要來一道解饞。超喜歡炒的干干的五花肉，搭上花菜，香香的超下飯哦。炒好的五花肉肥而不膩，原本不容易入味的花菜和五花肉簡直神仙搭配。不過我卻更偏愛里面的配菜比如彩椒、芹菜蒜片。 自己在家炒菜花操作不當很容易變成燜菜花，口感軟爛，注意以下幾點就能炒出焦香爽脆又入味的干鍋菜花。

干鍋菜花的用料

五花肉20克，菜花一小塊，彩椒適量，油適量，郫縣豆瓣醬一勺，姜2片，蒜3瓣，香蔥3根，鹽適量，香油適量

干鍋菜花的做法

步驟1

將菜花去根，用手掰小朵。

步驟2

鍋里燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙。（一分鐘）

步驟3

撈出瀝干水份備用。

步驟4

五花肉切片，彩椒切塊、香蔥切段備用。

步驟5

鍋燒熱，放油，五層熱放入五花肉片，小火煸炒出油。繼續(xù)煸炒至肉色微黃，放入姜片和蒜片。

步驟6

加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，加入瀝干水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味。加入紅椒迅速大火翻炒，撒香蔥段。關(guān)火，滴幾滴香油。

步驟7

盛盤即可享用。

干鍋菜花的烹飪技巧

第一，松花菜又稱散花菜、有機花菜、實在沒有就用普通菜花吧。 第二，鐵鍋和干鍋菜花最搭配，最好用厚底鐵鍋，能爆炒保溫性能又好。 第三，先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味，肉越肥越好，不喜歡可以不吃，但配菜味道特別棒。 第四，菜花一定要瀝干水分。 第五，一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。第六，加一勺醬油或郫縣豆瓣醬是點晴之筆。 第七，鹽一定要出鍋前再放，不需多，快速炒勻后分布在菜花的表面，入口成香更有滋味。