國(guó)慶后，天氣越來(lái)越冷了，即使中午溫度有20度，還是覺(jué)得不暖和，在這種低溫條件下，很多蔬菜都過(guò)季了，像茄子、黃瓜，這時(shí)候它們的口感都很差，不怎么好吃了，價(jià)格還比較貴。而每個(gè)季節(jié)都有對(duì)應(yīng)的食材，像紅薯、大白菜、包菜、蘿卜等，現(xiàn)在正在新鮮上市，不僅口感好，價(jià)格便宜，還耐儲(chǔ)存，只要保存的好，可以放很久都不壞。其中蘿卜雖然普通，但它特別受歡迎，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃法多。

蘿卜能做成的美食可真多，比如蘿卜糕、燉蘿卜湯、餃子、包子、蘿卜丸子等，每一種都很好吃，到了秋冬季節(jié)，我家總會(huì)存儲(chǔ)幾個(gè)大蘿卜，用它做各種美食，家人都很愛(ài)吃。平常孩子不愛(ài)吃蘿卜，不過(guò)用它做餡料就可以了，遇到蘿卜餃子、包子、餡餅，都能吃不少。

特別用蘿卜做餡包成的包子，孩子一次可以吃3個(gè)，根本不用催，所以我很樂(lè)意常常做，平常親戚吃了我做的蘿卜餡包子，說(shuō)比外面買(mǎi)的還好吃。

但有人做蘿卜餡包子比較糾結(jié)一件事，蘿卜做餡時(shí)，用不用焯水？有人直接包，有人先焯水，到底怎么做呢？

今天我來(lái)給大家分享一下制作蘿卜餡的做法，學(xué)會(huì)正確做法，包子鮮香又多汁，好美味！如果你家孩子也不愛(ài)吃蘿卜，不妨做餡料包包子試試，按照步驟來(lái)做，營(yíng)養(yǎng)高，還味道好，快試試吧。

蘿卜餡包子

準(zhǔn)備食材：蘿卜、五花肉、蔥姜、生抽、香油、食鹽、面粉、酵母粉、白糖

先將面團(tuán)做好，取適量面粉倒入盆中，加入少許白糖攪拌均勻，再將適量酵母粉倒入碗中，加入溫水?dāng)嚢枞诨?，酵母水緩慢倒入面粉中攪拌，攪拌到出大面絮，無(wú)干面粉后，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵，放在一個(gè)溫暖處，遇到天氣不好時(shí)，可以給蒸鍋加水燒溫?zé)?，關(guān)火后，將面盆放蒸鍋上，這樣發(fā)酵變快很多。

面團(tuán)快發(fā)酵好后，來(lái)處理肉餡，五花肉沖洗之后，剁成細(xì)膩的肉餡，也可以切出顆粒感，不要太大就好。

肉餡放碗中，加蔥花、生姜末、食鹽、生抽、雞精，攪拌均勻，再加適量香油攪拌，攪拌到粘稠后，腌制一會(huì)兒，讓肉餡入味，還有去腥效果。有人喜歡將肉餡炒一下再調(diào)餡，個(gè)人認(rèn)為這樣的做法，沒(méi)有鮮肉包的軟嫩好吃。

腌制中，再來(lái)處理蘿卜，將蘿卜去皮洗凈，擦成細(xì)絲，放在干凈盆中，加一勺食鹽，用手多抓拌幾下，再腌制十分鐘，時(shí)間到后蘿卜大量出水了，將水分?jǐn)D掉，再放案板稍微剁一下即可。

肉餡腌好后，放入蘿卜，倒入適量熟油攪拌，這樣一份蘿卜肉餡就調(diào)好了，看著簡(jiǎn)單，但吃著香。因?yàn)殡缣}卜時(shí)放了鹽，避免太咸，和肉餡混合后不再撒鹽。

面團(tuán)也發(fā)酵好了，案板撒干面粉，取出面團(tuán)，揉搓排氣，盡量多揉搓一段時(shí)間，這樣口感更好，做出來(lái)的包子皮更光滑。

接著搓成長(zhǎng)條，切出劑子，搟成面皮，包上餡料，包成包子形狀，放入蒸鍋內(nèi)，蒸鍋提前鋪上蒸籠布。

蓋上蓋子二次醒發(fā)，等包子明顯有些變大后，開(kāi)大火蒸，上汽后，繼續(xù)蒸二十分鐘，時(shí)間到了，關(guān)火燜三分鐘，一鍋熱氣騰騰，又軟又香的包子出爐了，咬上一口好美味。

蘿卜餡包子就這樣做好了，再簡(jiǎn)單的總結(jié)一下：

蘿卜做餡時(shí)，用不用焯水？答案是不用！直接包也不行，不然蘿卜會(huì)大量出水，需要將蘿卜擦絲后，撒少許食鹽，抓拌后腌制十分鐘，大量出水后擠掉水分即可，這么做可以減少蘿卜的營(yíng)養(yǎng)流失，還可以保留蘿卜的鮮味，如果焯水了，吃起來(lái)不太鮮。

學(xué)會(huì)了嗎？快試試這么做吧，天氣冷了，吃包子正合適。