【乳酪肉松小面包】

所需材料：高筋面粉295克、雞蛋1個、奶油奶酪81克、鹽2克、耐高糖酵母3.5克、細砂糖30克、純牛奶122克、黃油28克、肉松適量

1、除了黃油和肉松之外，其它材料都倒入廚師機桶內(nèi)，先用2檔攪拌1分鐘，讓食材融合，然后再轉(zhuǎn)4檔揉15分鐘。因為不同面粉吸水率不同，新手初次制作的時候，建議牛奶先倒入100克，預留一小部分下來，然后根據(jù)面粉吸水情況，再酌情增加

2、15分鐘后，我們加入軟化后的黃油，繼續(xù)用4檔揉面。揉到黃油被面團完全吸收后，就要每隔2～3分鐘的樣子，停下來查看一下面團出膜狀況

3、只要揉到面團可以拉出大片不易破的薄膜，就可以了，如下圖所示

4、將揉好的面團收圓，然后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘

5、10分鐘后，把松弛好的面團均勻的分成12等份，分別搓圓后，蓋上保鮮膜防止被風干

6、取一個小面團，用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的片狀，然后再放上適量的肉松。這里肉松也可以用其它餡料替代，比如豆沙餡、蜜豆餡或棗泥餡等等，只要是自己愛吃的都可以

7、將餡料包好后，收口處捏緊朝下，再用手整理的圓潤一些。剩下的面團和肉松依次操作包好

8、將包好餡料的面包生胚，放入12連模內(nèi)，模具要事先抹油防粘。如果沒有這種12連模具的話，也可以直接擺入烤盤內(nèi)烘烤

9、將模具送入烤箱，烤箱內(nèi)放碗溫熱的水，關(guān)上門后，選擇發(fā)酵檔即可

10、發(fā)酵到原來的2倍大，就可以取出來了，此時烤箱預熱180度上下火，預熱2分鐘。溫馨提示，發(fā)酵時間是不固定的，主要看狀態(tài)，所以大家要時不時的觀察面包的發(fā)酵狀態(tài)，當發(fā)現(xiàn)發(fā)酵至2倍大時，就要立馬取出，否則發(fā)酵過頭，烤好的面包會很硬，而且還會有酒酸氣

11、最后送入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤25分鐘即可，當發(fā)現(xiàn)面包上色后，記得及時加蓋錫紙，防止表皮烤得過硬和上色過深

12、只需一次發(fā)酵就能做的小面包，省時省事，柔軟可口，出爐香氣十足

小貼士：

1、雖然現(xiàn)在已經(jīng)到了秋天，但是白天溫度依舊很高，所以大家在揉面的時候，配方里的液體，一定要提前冷藏1小時降溫再來使用，可避免酵母提前發(fā)酵

2、做面包用的黃油，不要用植物油替代，因為替換后，做出來的口感和風味會有很大的差別

3、剛出爐的面包，可以趁熱在表面涂抹上一些黃油，這樣不僅可以讓面包更香，而且還能讓面包表皮顏色更靚麗