一日三餐或是一個錯覺，古人講究將第三頓飯留給敵人

一日三餐或是一個錯覺，古人講究將第三頓飯留給敵人

任何一個文化體系里，飲食文化都是不可或缺的。

孔子講：“食色，性也”，佛家要求“過午不食”，形容一個人勤奮敬業(yè)，則說他“并日而食”。但在中國的絕大多數(shù)人的習慣里，“一日三餐”幾乎是一種人們認為天經(jīng)地義的習慣。例如俗語“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌，兩頓不吃腿打晃，三頓不吃掛墻上”，就是對“三餐”制認可的有力證據(jù)。

但從更長遠的歷史淵源來看，“一日三餐”這個深入人心的概念很有可能只是一個錯覺，因為早期的飲食習慣并不是三餐制。

在一些人工制造的計時設備如日晷、刻漏、鐘表等尚未發(fā)明之前，人類計算時間依然依賴對日月星辰的觀測，所以遠古時期人類很多生活習慣、活動軌跡的記載，都遺留著“仰觀天文”的痕跡。

吃飯的時間確定也是如此。當每天的太陽運行到東南角的時候，古人就將這個時辰稱之為隅中，處于這個位置的太陽又叫做朝陽。古人就會在朝陽處于隅中的時候，吃每天的第一頓飯，所以這頓飯又名“朝食”，或者“饔”。吃第一頓飯的這個時段，也因為吃飯而又名“食時”。

按照古時的叫法，古人每天的第二頓飯叫做“餔食”，又名“饗”。在《說文》里，對“餔”的解釋是“申時食也”，申時就是今天計時習慣里的下午十五點至十七點。從此也就可以印證出古人吃第二頓飯的時間是在下午，距離天黑還有四五個小時時間。

同時，“餔”還有一層引申義，表示是一般地吃，而非講究地吃。戰(zhàn)國時期的宋玉在他的《神女賦》里曾經(jīng)寫到“晡夕之后，精神恍惚”，這里的“晡”和“餔”是通假字，說明古人吃完第二頓飯之后，就已經(jīng)進入了睡眠的預備期。

類似每天只吃兩頓飯的文字記載，最晚出現(xiàn)在宋朝之前。也就說明，在宋代之前一日兩餐才是日常生活的正規(guī)規(guī)矩。而今天的人們早已習慣的早餐七點、午餐十二點、晚餐十八點，甚至晚餐之后還有加餐、宵夜的傳統(tǒng)，是宋朝建立之后才逐漸出現(xiàn)的。

一日兩餐逐步變?yōu)橐蝗杖停矎膫?cè)面證明了整個社會的物質(zhì)生產(chǎn)和生活物資保障、供應能力的穩(wěn)步提高。在社會整體物資供應不足的時候，任何理由都無法繞開“巧婦難為無米之炊”的窘迫。

當前的大量研究成果表明，三餐制的演化、定型，最早是在素以“魚米之鄉(xiāng)”而著稱的明代江南一些較為富庶的地區(qū)。在這些經(jīng)濟較為發(fā)達的地區(qū)，富裕家庭已經(jīng)形成了以早、中、晚三餐為基本，又有上午、下午兩次點心“墊補”的生活習慣。

另外一個來自文學作品的證據(jù)就是，《紅樓夢》第五十回就反映出，在賈府里，午飯已經(jīng)從非正式的隨便吃點點心，變成了必須規(guī)規(guī)矩矩、像模像樣上菜、就餐的正式用餐習慣。

從兩餐變?yōu)槿偷臍v史進程是相當漫長的，至少應該經(jīng)歷了宋、元、明三個朝代。這中間最大的阻力就來源于生產(chǎn)力低下和社會財富分布不均。對于掌握大量社會財富的封建貴族和地主豪強而言，每天最愁的并不是有無吃的、吃多少，而是在諸多的食物里選擇什么而吃；而對于那些掙扎在貧困線之下的窮苦人家而言，有的吃，能活命就已經(jīng)是萬幸了，勞作繁重的時候吃多一點，農(nóng)閑時間就少吃或者不吃，糠菜也能充作半年糧，在吃的問題上根本沒有糾結(jié)和講究的余地。

在清、明兩朝之后，三餐制已經(jīng)被全社會所接受。但中間有一個細微的變化就是，在奉行兩餐制的時期，早飯也就是“朝食”是相當重要而且正規(guī)的正餐。但在三餐制定型之后，人們逐漸對舉足輕重的早餐反而輕視了，經(jīng)常用很簡單、快捷的方式應付。

晚飯也就是“餔食”，本來是睡覺之前吃，相對就簡單一些，但之后的人們反而非常注重晚餐，無論是飲食標準、烹飪花樣等方面都走的高規(guī)格路線。熱戀的男女共進晚餐是一種浪漫，邀請重要朋友或者客人一起吃晚餐，不僅僅是一種社交手段和社交禮儀，更隱藏著對被邀請者的重視、尊敬。

近些年，隨著生活物資的豐裕，人們奉行至少一百多年，且早已習以為常的“一日三餐”制度似乎又出現(xiàn)了新的問題。很多人因為用餐頻率高、食物豐富、營養(yǎng)過剩，而出現(xiàn)了“三高”等“富貴病”。所以，社會上又流傳出了“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的三餐口號。

從厲行節(jié)約和養(yǎng)生保健的角度看，兩餐制也好，三餐制也罷，每個人都必須結(jié)合自己的工作、生活需求而自主選擇。在對待每一餐的態(tài)度上，則要優(yōu)先考慮身體的營養(yǎng)需求和健康需要，做到能量充足、葷素搭配、營養(yǎng)合理，特別是《黃帝內(nèi)經(jīng)》里那段“法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)，起居有常，不妄勞作”的養(yǎng)生格言，對于今天的人們科學調(diào)整自己的餐飲乃至生活習慣，依然具有很高的借鑒價值。

在俄羅斯民間，就有這樣一個諺語：“自己吃早餐，與朋友一起享用午餐，把晚餐留給敵人”。用通俗淺顯的語言說明深刻的哲理，這是諺語主要的語言特色?！白约撼栽绮汀保f明要像尊重自己一樣重視早餐，不能敷衍了事或者不吃了之；“與朋友一起享用午餐”，最好的東西留給朋友，則說明午餐要盡可能菜肴豐富、營養(yǎng)全面、分量充足；“把晚餐留給敵人”則說明分量過多、營養(yǎng)過于充裕的晚餐對健康是不利的，過度晚餐顯然是養(yǎng)生保健的大敵，隱喻對于晚餐要簡單化、少量化。

吃飯是為了活著，而一個真正意義上懂得吃、善于吃的人，不僅僅有效延伸生命的長度，也很有可能拓展出前所未有的生命寬度，讓人生更加有滋有味、多姿多彩。