俗話說(shuō)：“開(kāi)門(mén)七件事柴米油鹽醬醋茶。”，以前農(nóng)村生活條件沒(méi)有現(xiàn)在優(yōu)渥，在每年青黃不接的春季，地里的各種野菜就成了許多家庭的“救命菜”。如今生活好了，日常生活中可選擇的蔬菜越來(lái)越豐富，野菜在農(nóng)村沒(méi)人稀罕了，而到了城里野菜卻成了稀罕蔬菜出現(xiàn)在家庭餐桌上。野菜之所以受歡迎，得益于野菜是“原生態(tài)”蔬菜，野菜不僅吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)還有著種植蔬菜所不可比擬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功效。在農(nóng)村有一植物過(guò)去家家種植，曾是老輩人“救命菜”，如今淪為“野菜”，價(jià)值珍貴卻少人懂。

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曾是老輩人“救命菜”，如今1元一斤都嫌貴，國(guó)外卻當(dāng)成寶貝，這種植物就是菊芋。農(nóng)村空氣新鮮山清水秀，優(yōu)美的環(huán)境來(lái)源于地里生長(zhǎng)的各種綠色植物，在農(nóng)村土地是最珍貴的生產(chǎn)資料與財(cái)富，不僅農(nóng)田里種滿各種作物，房前屋后院子旁邊的零星地塊，也被開(kāi)發(fā)出來(lái)種植上各種蔬菜及果木，比如菊芋。

菊芋是一種舶來(lái)菊科植物，原產(chǎn)于北美洲，其適應(yīng)性強(qiáng)有土就能生長(zhǎng)，不管是旱澇或貧瘠的土地都可以扎下根，菊芋生長(zhǎng)茂盛葉片寬大，植株挺拔可以長(zhǎng)到2米以上，頭狀花序舌狀花黃燦燦的非常漂亮。

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菊芋塊狀根形似生姜，在農(nóng)村叫它“鬼子姜”，洋姜，雖然名字里帶有“姜”字，但是鬼子姜不僅和生姜沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系，鬼子姜塊狀莖纖維很少卻汁水豐盈，形似生姜吃起來(lái)卻脆甜可口，沒(méi)有一點(diǎn)姜辣味。鬼子姜生長(zhǎng)迅速植株高大可以美化院落，同時(shí)其塊狀根發(fā)達(dá)秋天可以挖其塊莖當(dāng)蔬菜吃。

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秋天各種植物葉片枯黃時(shí)候，也到了挖洋姜的時(shí)節(jié)，將洋姜從土里挖出來(lái)洗凈，晾干水分后放入咸菜缸，腌漬十天半月就是一道可口的小菜，一盤(pán)脆生生的腌洋姜咸菜，往往是飯桌上最搶手的下飯菜。據(jù)村里老人講，在以前糧食少的時(shí)候，秋天把洋姜挖出來(lái)曬干后當(dāng)糧食，過(guò)去是窮苦人家的“救命菜”。

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菊芋的價(jià)值。菊芋塊狀根口感脆甜可以當(dāng)蔬菜食用，同時(shí)作為食物來(lái)說(shuō)菊芋含有豐富的菊糖、果糖多聚物，粗纖維及礦物質(zhì)，有著清熱涼血，益胃和中、清脂減肥的功效，可以治腮腺炎和無(wú)名腫毒。其中菊芋中的果糖及菊糖多聚物，對(duì)于血糖有雙向調(diào)節(jié)的作用，菊芋營(yíng)養(yǎng)高而熱量低，有利于改善人體內(nèi)脂肪平衡。在國(guó)外菊芋廣泛用于糖果、餅干及乳制品被當(dāng)成寶貝。在農(nóng)村以前家家戶戶都會(huì)在院墻邊種植幾棵洋姜，農(nóng)村小孩子都吃過(guò)這種美食，如今為啥不僅沒(méi)有人種植菊芋，在地里農(nóng)民看見(jiàn)洋姜還鏟除？

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菊芋的優(yōu)點(diǎn)有很多不過(guò)缺點(diǎn)也不少，菊芋耐貧瘠干旱繁殖快生長(zhǎng)迅速，將菊芋根在地里隨便一丟就可以長(zhǎng)成一片，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)其實(shí)也是缺點(diǎn)，因?yàn)榫沼蟾毎l(fā)達(dá)生長(zhǎng)迅速，如果是地邊有菊芋會(huì)與作物爭(zhēng)奪養(yǎng)分，即便是把菊芋整棵鏟掉但留在泥土的根來(lái)年又會(huì)長(zhǎng)出新植株并長(zhǎng)成一片。

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另外一點(diǎn)，隨著生活水平的提高，如今農(nóng)村生活好了，不再把菊芋當(dāng)糧食，同時(shí)日常菊芋的吃法除了腌成咸菜或炒食之外，適合菊芋的食用方法比較少，加之菊芋生長(zhǎng)茂盛難清除的特性，即便是菊芋產(chǎn)量高但種植收獲后銷路卻很窄，在市場(chǎng)上菊芋一斤賣(mài)一塊都嫌貴，農(nóng)民當(dāng)然不愿意種植民當(dāng)然不愿意種植這種既“占地”又不賺錢(qián)的植物。不知道大家吃過(guò)洋姜嗎？對(duì)菊芋價(jià)值還有什么了解？