人生天地間，當以食為天。五谷糧來源，農(nóng)活最為先。耕鋤耙耱田，繁瑣勞作艱。農(nóng)耕五千年，代代都體驗。春夏伴秋冬，終日不得閑。

一、春耕

自古以來，農(nóng)民為衣食父母，每一粒的糧食來之不易，需付出太多艱辛，多道工續(xù)，才可端上餐桌，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，可種地的苦，只有親身經(jīng)歷過了的農(nóng)民才深有體會，非他人可理解，春夏秋冬，四季輪回，春種、夏鋤、秋收、冬儲，周而復始，每一粒的糧食從播種到收獲大約8O一100天左右，常言，百日還腸，但從準備到收獲何止百日。

春節(jié)過后，冰雪消融，萬物復蘇，農(nóng)民就著手為春耕作準備，首先是刨糞，把存積一年，也凍了一冬的農(nóng)家肥用鎬刨起來，進行濾曬、發(fā)酵，翻濾四五遍，以用做地里的肥料，肥是農(nóng)家寶，地里少不了，在過去天剛麻麻亮，就有農(nóng)民挎著糞筐，大街小巷撿拾，有人曾說過一個笑話，過去山西有人冬天出遠門，走時手里拿幾根高粱桿，有了大便之意，把高梁桿放在地上，把大便拉在高梁桿上，等辦完事往回趕時，大便已和高梁桿凍在一起，于是拿著高梁桿，提著一坨子大便回家，家里的小孩已為是買回好吃的，等近前一看才知不是。

過去山西大部分地方不太富裕，土地貧瘠，所以有大批移民外遷，于是就有了走西口之說，聽父輩講，我的祖先也是從山西迂徏過來，然而此一時，彼一時，現(xiàn)在山西煤炭資源豐富，發(fā)展迅猛，經(jīng)過幾十年的開發(fā)，建設，現(xiàn)在樓房林立，經(jīng)濟騰飛，與過去有天壤之別，不可同日而語，還有一個農(nóng)民因犯事坐了幾年牢，臨出監(jiān)獄時說了一句，唉，幾年的屎尿都留在了這里，沒有用在自己家地里，虧了嗎，而并沒有說他這幾年牢獄之災所受的罪終于解脫之語，可見肥料在農(nóng)民眼里的重要性。

到春風時節(jié)就著手平整耙磨土地，牛、馬、驢、騾兩頭一組，拉著磨地用的磨榆、耙，一遍遍地耙磨，人畜在前，塵土跟隨，每天灰頭土臉，直到地里平平整整，無有坷垃，如土地板結(jié)，坷垃多的地，須用坷垃錘砸碎，直到不影響播種，為播種前的墑情打下良好的基礎。

清明后就開始播種小麥，過去是用三條腿的木耬進行播種，木耬制作精美，只有技術精湛，手藝高超的木匠才可制作而成，木耬上方是上大下小放種子的斗子，下方有小孔，方便籽種流出，小孔處有開關，控制出籽多少，下方有一個鐵鈴鐺，在搖耬播種時鈴鐺左右擺動，帶動攪籽棍把種子均勻擺到下面的三個孔洞，再由中空的耬腿播到地里，耬腿的最前端安著鐵鏵，呈三角形，是犁開地的利器，用木耬播種小麥深度約一寸多深，如春季墑情好的年景，也可用兩頭牲畜拉的鐵犁犁地播種，需兩人配合，一人犁地，一人用流籽用的風筒把籽種播撒到地里，鐵犁種出來垅眼寬，所用的籽種比木耬多出幾斤，如雨水充足可增收產(chǎn)量。

在農(nóng)村土地大至分為四類，一類地是水澆地，二類是二陰地，二陰地不太平整，無法用水漫澆，但大多土地肥沃，三類地是坡地，四類是山坡沙梁地，在八零年聯(lián)產(chǎn)承包土地下戶，農(nóng)業(yè)社就是按四類地分給了農(nóng)民，一類地配四類地，二類地配三類地，播種小麥因地制宜，按地的好賴下籽種，好的地一般用籽種15一20斤左右，賴一點的地14一16斤左右，好的老農(nóng)播種出的小麥出苗后稠稀均勻，不熟練的則稠的稠、稀處稀，最難種的是坡度較大的山坡地，因跨度大不太好播種，這就要看播種人的技術水平和幫耬人，牲畜的配合，播種后須用石頭制成的拉坉壓實，防止干旱不出苗，先打坷垃后濾糞，年輕后生拉垃坉，現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，耕地不用牛，點燈不用油，播種四輪車帶著播種機播種，種出的地既快也均勻，比木耬種出不知好了多少倍。

種完小麥后就是往地里送肥料，把濾好，發(fā)酵到的農(nóng)家肥用車拉到地里，按土地所需一堆堆卸好，用土蓋上拍實，防止在春天的大風中吹干，刮跑，春風不刮地不開，吹的塵土滿天飛，強勁的春風有時會刮的天昏地暗，農(nóng)家肥主要用于種土豆，（山藥）土豆喜肥，農(nóng)家肥施過的土地土質(zhì)松軟，不板結(jié)，給農(nóng)作物提供營養(yǎng)，使禾苗茁壯成長，土豆更喜松軟的土地，利于生長，播種約在小滿前后，古語說：小滿前后，點瓜種豆，豆類作物應在小滿前后種下，春對一晌，秋對十晌，就是在春季播種須知節(jié)令，播種如遲了一日，在秋收則晚熟十天，在那個季節(jié)種甚是老一輩人通過多年觀察，摸索出的寶貴經(jīng)驗和財富，不可馬虎，種土豆須用兩頭牲畜拉的鐵犁把地犁開，深度約二寸左右，把種子一顆顆點在垅道里，株距在六七寸之間，撒上農(nóng)家肥，隔一垅種一垅，每垅間留下四五寸行距，利于土豆采光，培土，過去人們用步丈量土地，一個中等男人一步二邁為五尺，可種三垅土豆。

二、夏鋤

在種下一個月后鋤第一遍，稱為夢鋤，是在土豆未出苗之前，除去地里雜草，為了出苗后地里雜草少一些，雜草吸肥，不利禾苗生長，夢鋤不宜太深，否則傷苗，鋤時稱小鬼剃頭，抹一遍即可，第二遍是土豆出苗后深鋤，松土，利于快速扎根生長，而不受土地板結(jié)擠壓，第三遍培土，俗稱摟山藥，就是把地垅上的土用鋤頭培到土豆根部，防止在生長時土豆露出地面而發(fā)綠，發(fā)麻，秋天凍傷而影響品質(zhì)，鋤過三遍后就等著秋后收獲。

鋤禾烈日當頭曬，腰酸背痛遭大罪，鋤地是一項艱辛的營生，必須認準苗，分清草，既像巧女繡花，又像砍瓜切菜，需要技巧，是用鋤平攤把苗從雜草中分離出來，精準到位，左右開弓，松土除去雜草，但必須熟練，否則會把土豆苗鋤掉，不熟練者應鋤的草看似除去，但僅是倒伏，根仍然在土中，幾天后又會返青，故鋤草必除根，況鋤頭自帶三分水，是除掉吸水吸肥的雜草，有人常說，有錢難買五月旱，六月連陰吃飽飯，天旱不忘鋤田，雨澇別忘澆園，陰歷五月天旱時，草苗混長，草與苗爭水爭肥，這時鋤地，草易除去，為苗作物創(chuàng)造生長條件，鋤地時也可切斷作物的毛細血管，以利土豆扎根，有的農(nóng)民實在難以忍受腰疼的折磨，服用去痛片以緩解腰疼之苦，稱為搬干糧。

三、起土豆

到秋天起土豆又是一項非常費時、費力的農(nóng)活，一般是三四家朋在一起，起完一家再起另一家，所起的土豆必須當天運回，因中秋前后天氣漸涼，偶有降溫，防止土豆凍傷，起土豆是用兩頭牲畜拉著的鐵犁，隔一垅起一垅，防止把土豆埋在地里而丟失，撿拾弄平后再起另一垅，土豆在鐵犁的作用下從土里跳了出來，白的、黃的、紅的煞是好看，撿拾的人們圪蹴在地里把土豆一顆顆撿拾在籮筐里，再用小鋤刨垅渠的兩邊，生怕遺漏一個，故有了土里刨食之說，裝滿一筐后把土搖盡裝袋，裝不下只好堆在地里，一堆堆是豐收的喜樂，是艱辛收獲的成果，起土豆一般中午不回家吃飯，帶點干糧，水，餓了墊扒幾口，或用干牛糞，土豆蔓點燃后過大火，再把土豆埋在燃燒的灰燼里，等中午休息時一家人坐在一起，扒開熱灰，圪撈出外焦，里黃熟了的山藥蛋，去掉外邊燒焦的黑皮，咬在嘴里，又綿、又沙，好香，像雞蛋黃一樣，在那個貧窮的年代，真是美味佳肴，那個味道刻骨銘心，稍富裕點的人家會帶幾顆西瓜，西瓜就土豆，涼的解渴，熱的解饑，至今回想起回味無窮。

土豆用車拉回后還得挑選入窯，留做一年的食用和明春的種籽，剩下多余的，如小的、傷的洗干凈用磨山藥的機器打磨成糊狀，在大缸中倒上多半缸清水，用尼龍紗布把糊狀的山藥糊糊包好，放到大缸中過濾，過程費時，怕過不凈而浪費，有時會過濾到很晚。

記得小時候半夜醒來，父母還在打澄過濾，過濾后的渣渣用手團成園球一個個放到房頂上涼干，用作喂豬的飼料，過山藥粉用水量非常大，每天的攪換缸中的濁水，一遍又一遍，直到從上能看到缸底的山粉為止，沉淀好后把缸中的水弄出，鋪上紗布，用生磚一塊塊碼在缸中，吸去多余的水分，兩三天后就可出缸啦，用鏟子鏟出，但別把缸底的鏟出，因缸底還有泥沙，留下一部分還須從新打澄，鏟出后的山粉涼在火坑上，得經(jīng)常翻動、弄碎，否則會影響山粉的質(zhì)量，等干透后就可裝袋存放，好的山藥粉可放幾年不壞，食用時把山粉挖在盆里，用開水沖，攪拌，稱為打芡，不易太稠，加上白礬調(diào)和，加山粉，軟硬適中，用饸饹床壓在燒開的沸水鍋里，等熟后撈在涼水中冷卻，然后撈出盤成一把把放在籠屜里或案板上等待冷卻成形，成形后還得冷凍，凍結(jié)實后才可存放到?jīng)龇坷?，故壓山藥粉須在?shù)九寒天之季，壓山藥粉得幾人合作，和的、壓的、撈的，小孩子則撈上一碗粉條，倒上點胡油，切上點蔥花，食鹽，拌起食之也不失一道美味吃食，到了春季天氣稍暖，在太陽下曬干，可供一年食用。

四、種胡麻

到了立夏就可播種油料作物胡麻，胡麻，別稱亞麻子，立夏種胡麻，九枝八格叉，但有一條必須記住，種胡麻不易太深，老農(nóng)說，寧可撂了，也別窖了，如果探濕土種的深了，再趕上一場急雨，那這塊地就白種啦，因胡麻幼苗頭大脖子細，頂土力差，種深了無力鉆出地面，時間長了就會被悶死在地里，再就是四六茬。在四年前這塊地種過胡麻，那這塊地四年后就不能再種，如不懂種了，大多數(shù)會顆粒無收。到了夏季，長著長著就會成片死去。鋤胡麻又是一項細心而費時的農(nóng)活，須用小鋤蹲在地里一點點細鋤，每天一個人也就是三二分，如碰上雜草多時更誤工，所以那時人們也不敢多種，如果鋤不好，雜草太多易減產(chǎn)，胡麻屬晚秋作物，也廢地，種過一年后必須增加農(nóng)家肥，不可連作。過去老人說，如能在地頭念動咒語“草死苗活”。實現(xiàn)了該有多好，現(xiàn)在人們用了除草劑，在未播種時噴撒，然后播種，到出苗后果然草死苗活，不用那么辛苦鋤地啦，但農(nóng)藥對糧食，對土地危害相當大，是省了事，但人們食用了有農(nóng)藥的糧食無疑是慢性自殺。

這幾年，人皆逐物欲而追利，循未節(jié)亦忘真。農(nóng)藥，化肥，除草劑等等大量使用，至使人，畜疾病頻發(fā)，醫(yī)院人滿為患，唉，悲哉，惜哉。

五、莜麥

到了芒種時節(jié)就可播種莜麥了，莜麥，草本植物，產(chǎn)地主要在內(nèi)蒙，山西，河北交界處，老人說莜麥腿短，主要是對氣候，土壤有苛刻的要求，在其它地方不易生長，又屬粗糧，在過去有錢人吃的少，曾幾何時，并不被人們看好的莜面身價倍增，也不知從何時起，城市里的莜面飯店突如雨后春筍般多了起來，莜面骨頭館，半畝地莜面大王，三十里莜面坊，農(nóng)家莜面等等，數(shù)不勝數(shù)。

莜面屬粗糧，有降血壓，降血脂血糖之功效，隨著改革開放人們生活水平不斷提高，糖尿病人的增多，肥胖者比比皆是，于是莜面被人們當作營養(yǎng)保健食物而青睞，莜面的做法花樣繁多，有手搓魚魚細長筋道，饸饹掛湯好吃，手推窩窩手藝高超，狀如蜂窩，囤囤好吃耐餓，還有拿糕，蘸料調(diào)著吃妙不可言，山藥魚魚，黑老哇含柴，倒精精，油炒塊壘等等不可一一盡訴。但吃時需調(diào)湯，大至有熱湯和涼湯，熱湯有用羊肉的，豬肉的，雞蛋的，花樣繁多，配著蘑菇，香菜，豆角土豆.......

蘸料調(diào)配決定著莜面的味道，涼湯的制作也多種多樣，同樣繁瑣，涼開水加鹽放入水蘿卜絲，黃瓜絲，豆角，土豆泥，辣椒，醬油，醋，香油，味精等調(diào)和，弄一個大碗，夾上做出的各種莜面調(diào)起吃到嘴里，那叫一個香，能吃到肚里放不下為止。熱湯也好，涼湯也罷，全憑個人喜好，隨著吃莜面的人越來越多，曾經(jīng)難登大雅之堂的莜面在高檔飯店也有了一席之地，但莜面的耕種，制作工續(xù)同樣繁多，莜麥屬晚秋作物，耐寒，喜水，但不適合下濕地耕種，因后秋雨水較多，莜麥瘋長，等超過人的胸口時就怕下雨，刮風，莜麥顆粒的重量，再加上雨水的重量，一刮風，莜麥就會爬下，人們叫臥了，一臥倒，太陽光照不進去，又難通風，莜麥顆粒就不會飽滿，有的也許會絕收。它適合種在坡梁地，收獲后莜麥皮薄，筋道，在中秋后莜麥發(fā)了白黃就可收割，老人說，收七成，吃十成，收十成，吃七成，須掌握成熟的成度，割倒后捆成捆，十個一碼子靠在一起晾哂，等干透后就可上場面脫粒啦。

往回拉裝車又是一項技術活，莜麥光滑，不太好裝，不會裝的裝著裝著就從車上滑了下來，稱累啦，會裝的又高又多，方方正正，用繩子，絞棒絞緊，拉到場面成垛，等不太忙時就可脫粒，揚、搶、列、顛、篩等多道工續(xù)才到裝袋拉回家中，到秋收結(jié)束后，用水淘洗，用一口大鍋倒上清水，把莜麥按比例倒入水中攪動，撈出雜質(zhì)，用笊籬輕輕轉(zhuǎn)動，撈出莜麥濾盡水，倒在地上粉，粉好后裝袋拉到炒房，炒鍋炒到六七成熟，在炒的過程中第一看火候，火大易焦，火小易生，在以后食用直接關系到口感，等炒好后就可上磨，在過去糧食短缺時連皮一塊磨，但現(xiàn)在人們生活水平提高，用了高科技做出來的扒皮磨，磨出的莜面是白，也筋，但缺少了原汁原味莜面的香味，過去一蒸莜面，老遠就能聞到莜面的香味，而現(xiàn)在吃到嘴里也難吃出過去的味道。原因是地里農(nóng)家肥越來越少，再就是化肥，除草劑等等因素作祟。

唉，逝去的農(nóng)村，失去的農(nóng)村味，現(xiàn)在回到農(nóng)村很難見到牛、馬、驢、騾。

過了霜降，地也基本耕完，黑油油的田地散發(fā)著泥土的芳香，接受著太陽的光照，紫外線可殺死泥土中的寄生蟲。曬好的地為熟地，利于明年的作物生長，那時犁地是用?；蝰R，驢或騾兩頭一組拉的鐵梨，好一點的牲畜一天能耕4、5畝，次一點的也就是2、3畝。

隨著科技發(fā)展，現(xiàn)今機械化耕作，牛、馬、驢、騾退出了田地的舞臺，走進鄉(xiāng)村也很少看到。

六、補救作物：蕎麥

然而謀事在人，成事在天，雖農(nóng)民面朝黃土，背朝天，每日艱辛勞作，但天有不測風云，難以盡如人意，偶逢久旱少雨，小麥，莜麥，胡麻等早季作物無法播種，上蒼眷顧，憐憫蒼生，還有補救作物蕎麥救命，蕎麥生長周期短，大約七十多天就可收獲，蕎麥喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，怕霜凍，播種五六天就可發(fā)芽，對土壤要求不嚴，但根系弱，種子頂土力差，要求土質(zhì)疏松，以利幼苗出土和促進根系發(fā)育，蕎麥生長速度快，吸肥力強，但堿性較重的土壤不宜種植，蕎麥忌連作，種蕎麥比較簡單，把種子均勻撒在地里，苗距一寸左右，每畝需種子4公斤左右，撒過后用犁梨過即可，到進入花期，紅桿綠葉，白花爛漫，甚是好看，蜜蜂飛舞其間傳粉采蜜，是那時鄉(xiāng)村田野一大盛景，走在田間地頭，愜意萬分。

曠野鮮花竟芬芳，蜜蜂飛舞花瓣上，采食花淚成蜜后，為誰辛苦為誰忙。

蜜蜂的辛勞，無疑是廣大勞苦農(nóng)民的生活寫照，過去的傳統(tǒng)耕作即將走向終結(jié)，老輩們留下的三條腿木耬，牛、馬、驢、騾拉的鐵犁將成為老物件，時過境遷，在科技發(fā)展的今天，是喜，是憂，不得而知。

農(nóng)民苦，農(nóng)民累，農(nóng)民就是后娘帶，農(nóng)民無有退休費，還得養(yǎng)著下一代，從春到秋季輪回，說起都是辛酸淚。辛勤耕作幾十載，不是種地就種菜，死后挖坑土一埋，很少有人立豐碑，只見荒野土一堆，東一堆，西一堆，后人不知埋著誰，春風不刮地不開，秋風不吹籽不來，春到黃風每天吹，吹的塵土滿天飛，春耕耙磨塵土追，灰頭土臉汗流背，常人怎知其中味，食物那能輕易來，農(nóng)民個個有體會，夏季到是景色美，鋤禾烈日當頭曬，土里刨食才叫累，腰酸背疼遭大罪，苦盼秋天早到來，地里作物往家抬，車也拉，背也背，忙的沒有時間睡，農(nóng)民命苦不怨誰，那有資格說疲憊，生活不易挺無奈，秋忙能把身累壞，冬天到來北風吹，凌烈寒天雪飛白。凍得鼻流清濃帶，棉襖棉褲成累贅，得空和友聚聚會，既有清醒也有醉，打下糧食不舍賣，碰上災年能吃開，手里無錢難消費，買點東西總嫌貴，農(nóng)民一輩傳一輩，指望兒孫能成才，干活從來不懈怠，歲月磨的人憔悴，頭上毛稀鬢發(fā)白，青春一去不復回，朝生夕死浪花推，黃泉路上何人陪。如今趕上好時代，農(nóng)民種地不交稅。機械耕作不受累，國家還給幾百塊。實行政策全覆蓋，舊貌換顏景色美。