孜香鴨舌

材料：新鮮鴨舌頭20只，蒜2個(gè)切碎，孜然粉1茶匙，生姜一塊，冰糖5粒，生抽1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，鹽少許

先用鹽將鴨舌頭洗干凈，瀝水。將以上材料準(zhǔn)備好，蒜茸炒香備用。

將水燒開(kāi)放入一塊姜，將鴨舌頭倒進(jìn)去煮開(kāi)后焯水瀝干。

把鍋燒紅放油，將鴨舌頭倒進(jìn)去大火爆炒5分鐘，加入料酒、醬油、冰糖、蒜茸中火炒5分鐘，加入孜然粉，撒一些鹽蓋上慢火煮5分鐘即可。

蒜苔炒鱔絲

材料：鱔絲一斤，蒜苔一斤，姜適量，料酒適量，生抽適量，橄欖油適量，淀粉適量，鹽適量，白糖適量

鱔絲處理好、清洗好。切段，加入姜末、料酒、生抽。抓捏均勻，腌上一會(huì)兒。

蒜苔用水浸一下，洗凈，切成段。坐鍋熱油，少量即可。

倒入蒜苔煸香后盛出，鍋內(nèi)再略微多倒點(diǎn)油，倒入腌好的鱔絲翻炒一下，倒入煸好的蒜苔。

翻炒后，加入少許白糖提味兒。 再翻炒一會(huì)兒，加入調(diào)味料。

淀粉加入少許水調(diào)成水淀粉，倒入其中。翻炒均勻起鍋，清甜的蒜苗特別好吃。

孜然墨魚(yú)炒青椒

材料：墨魚(yú)干適量，青椒半個(gè)，姜絲適量，蔥白適量，蠔油適量，孜然適量，鹽適量

墨魚(yú)干用水泡發(fā)，青椒切絲，鍋里放油，下青椒炒一會(huì)兒。

放入少量鹽炒至7成熟，把炒好的青椒盛出。

鍋里另放油，下姜蔥爆香，下墨魚(yú)干炒一會(huì)兒

放入蠔油炒均勻，放入小半碗水煮至收汁。

最后放入青椒炒熟，出鍋的時(shí)候撒入孜然拌均即可。

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