味蕾的滿足，心理上的成就感，烘焙的美妙之處在于努力之后，悠然享受成果的過程。

前段時間后臺的一條留言引起了小編的注意：

看到這里，不禁讓我想到了自己的新手期。那個時候因?yàn)闊崆楹芨?，喜歡買很多材料囤起來，想著可以做很多，最后總是保存不當(dāng)，導(dǎo)致食材發(fā)潮、串味甚至變質(zhì)，辛苦挑選的昂貴材料最后只能丟掉，分分鐘崩潰……

烘焙食材儲存不易，合理的保存方法可以幫我們省下一大筆錢！其實(shí)到現(xiàn)在小編也是不斷的總結(jié)歸納經(jīng)驗(yàn)，今天就將這些經(jīng)驗(yàn)一一分享給大家~

包括面粉、可可粉、芝士粉、奶粉、抹茶粉、淀粉、泡打粉等，烘焙過程中出現(xiàn)頻率最高的材料，保存起來相對還是比較容易的~注意購買時，盡量選購生產(chǎn)日期較新的粉類。

大部分的粉類需要密封，放置在避光、陰涼且干燥的地方，泡打粉需要使用雙重密封袋封緊放置冰箱冷藏室。粉類開封后需要及時密封，防止長蟲，盡量在半個月內(nèi)用完。

需要特殊注意的是，抹茶粉極容易被氧化，有光、高溫、高濕會導(dǎo)致褪色，如需保存盡量使用不透明器皿，密封好后放入冷凍室儲存，取用過后一定要及時密封，避免受潮結(jié)塊。

烘焙人的心頭好，它們大多含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸等，營養(yǎng)豐富，美味可口，但是開封后容易變質(zhì)。具體要怎么保存呢？

牛奶

開蓋的牛奶要放在冰箱冷藏室保存，瓶蓋要封緊，避免細(xì)菌微生物的侵入和串味，在保質(zhì)期前食用。

芝士/奶酪

建議大家按量取用，剩下部分用錫箔紙包裹嚴(yán)實(shí)，放入密封良好的保鮮盒中，放置4-8度的冰箱冷藏，開封后的奶酪建議一周之內(nèi)使用完。

奶油

沒有使用完的淡奶油，建議用密封性好的儲奶袋分裝，標(biāo)明保質(zhì)日期，放置冰箱冷藏室儲存。變質(zhì)的奶油會發(fā)苦發(fā)臭，不可以繼續(xù)食用哦！

黃油

黃油需要用干凈的工具按量取用，剩下的盡快用錫紙包裹嚴(yán)實(shí)，放置冰箱冷藏室。需要注意的是，黃油容易吸附其他食物的味道，極其容易串味，所以盡量隔開帶有刺激性氣味的食物。

如果長時間不用，建議放到冷凍室，但這多多少少會影響黃油的質(zhì)地。

如果黃油放置時間過長，擔(dān)心變質(zhì)，不妨切一塊下來，如果外面的顏色和里面一樣，就說明沒有變質(zhì)，如果外面比里面的深，說明黃油已經(jīng)被氧化，不可以繼續(xù)使用。

水果是否新鮮很大程度影響著水果蛋糕的口感。某次小編買了草莓放到冰箱，準(zhǔn)備隔天做草莓蛋糕，正巧碰到老媽要包韭菜餡餃子，在冰箱放了韭菜，第二天我拿出了一盒韭菜味的草莓……

要注意任何食材買回來，尤其是味道大的果蔬（榴蓮、洋蔥、韭菜等）一定要注意分隔開來進(jìn)行儲存，以免串味。

除了原材料，成品的保存也是一大難題。體積小的成品可以放入保鮮盒或者用保鮮袋密封，放置冷藏保存；帶奶油水果類的大蛋糕要怎么辦呢？有粉絲留言說：

在口感最好的時候吃掉固然最好，但是吃不完就要想辦法保存起來，冰箱放置的東西很雜，蛋糕無法密封就很容易串味變質(zhì)，第二天可能收獲一個大蒜味兒的壞蛋糕…

也有粉絲留言詢問做好的蛋糕放在冰箱短時間內(nèi)就出現(xiàn)了發(fā)霉的情況：

其實(shí)烘焙食材大都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這給大量的細(xì)菌和微生物提供了很好的生存繁殖場所，我們在制作及使用的過程中，不可避免的會接觸細(xì)菌及微生物，這是變質(zhì)的原因之一；

還有一個我們經(jīng)常忽略的原因，就是冰箱。

冰箱環(huán)境密閉潮濕，東西雜亂，極其容易滋生細(xì)菌，例如李斯特菌、大腸桿菌、沙門氏菌等都是冰箱致病菌，異味的主要來源便是這些細(xì)菌，密封保存也只是治標(biāo)不治本，并不保險。

請記住，冰箱不是“保險箱”！

冰箱是烘焙人必不可少的儲存工具，擁有一個干凈清新的冰箱，烘焙才會更加安全和便捷。

最近被朋友安利分享了冰箱“凈化蛋”——根元舌尖衛(wèi)士糖果蛋。他之前因?yàn)楸涑粑兜膯栴}著實(shí)頭疼，直到發(fā)現(xiàn)了這個好物，毫不猶豫的推薦我入手。

經(jīng)過了解，發(fā)現(xiàn)丁香醫(yī)生也推薦過這個蛋~抱著嘗試的心態(tài)將它放到冰箱后，現(xiàn)在不僅被它的顏值打敗，也被它的功能折服，終于找到了適合烘焙人使用的神器！

不要小瞧這個易拉罐大小的蛋，它可是融合了殺菌、除臭防串味、延長保鮮多種功能~

它運(yùn)用活性氧（即臭氧O3）的原理特性，通過釋放臭氧分子，穿過細(xì)菌膜組織，氧化細(xì)菌內(nèi)的酶，使細(xì)菌失去活性，從而使其死亡，大大降低了烘焙食材變質(zhì)發(fā)霉的概率。

同時分解產(chǎn)生臭味異味的因子，冰箱的空氣變得清新，食物之間不會串味，不用擔(dān)心蛋糕是大蒜味的，不用擔(dān)心饅頭是榴蓮味的~

通過3組冰箱試用，我們得到了如下的反饋。

粉絲A：串味異味問題得到緩解

A在用過幾天后向我發(fā)出感嘆，沒想到一顆蛋解決了食材串味和冰箱異味的煩惱。之前經(jīng)常會抱怨自己的黃油放冰箱非常容易串味~

烘焙食材用不完基本都要放冰箱，而冰箱里混放著各種瓜果蔬菜，味道雜亂，沒兩天黃油已經(jīng)有了大蒜洋蔥或是榴蓮芝士蛋糕的味道……

舌尖衛(wèi)士通過臭氧來分解抑制異味，冰箱空氣更干凈，榴蓮蛋糕、榴蓮班戟這些想做多少就做多少~

粉絲B：給寶寶做蛋糕更加安心

B是個寶媽，一開始給寶寶做輔食，寶寶再大一點(diǎn)經(jīng)常做各種蛋糕小零食，食物材料等都放在冰箱，所以很在意冰箱的安全問題，因?yàn)檫@關(guān)系到寶寶入口食物的安全。

除了食材本身的味道，冰箱異味的主要來源是細(xì)菌。其中李斯特菌異常兇猛，在冰箱的任何角落都能夠發(fā)現(xiàn)它的足跡，極其耐寒，而且非常喜歡牛奶和乳制品，這些都是烘焙經(jīng)常用到的原材料！

李斯特菌欺軟怕硬，經(jīng)常欺負(fù)孕婦、小孩和老人等抵抗力差的人群，感染后果嚴(yán)重可能會引起腦膜炎、孕婦流產(chǎn)等，為了家人的健康，不僅要防止食材間的串味，更要吃的干凈健康。

粉絲C反饋了它的保鮮效果：舌尖衛(wèi)士對烘焙原材料和水果的保鮮效果很明顯。

很多烘焙材料和水果一起放進(jìn)冰箱，沒過兩三天就壞掉了，速度之快讓人措手不及，這是因?yàn)楣邥粩嗪粑龃呤靹?乙烯氣體C2H4，導(dǎo)致食物加速成熟甚至腐爛。

老人們經(jīng)常會把壞蘋果拿出來也是這個原因，一個壞蘋果釋放大量催熟劑，會讓其他食材加速變質(zhì)！

舌尖衛(wèi)士釋放出來的臭氧，可以氧化分解乙烯氣體C2H4，從而減緩食物的新陳代謝，從而延長食物保鮮期。

為了驗(yàn)證保鮮效果，小編特地在網(wǎng)上找到了一組網(wǎng)友的對比實(shí)驗(yàn)，用的都是烘焙經(jīng)常用到的水果：芒果、香蕉、草莓。