中秋節(jié)就要到了，自制月餅準(zhǔn)備起來，今天分享大家四款月餅餡料的制作方法，喜歡的朋友記得收藏起來哦！

一、紅豆沙

食材：

250克紅豆，3塊紅糖，與紅糖等量的白糖，50克豬油，50克麥芽糖漿，2勺玫瑰糖漿。

制作方法：

1、250克紅豆提前一夜浸泡，第二天漂洗干凈后直接放入電飯鍋中，然后加入一把大棗，加入和燜米飯一樣量的水，燜煮40分鐘。

2、燜好的紅豆，把大棗去掉棗核直接放入破壁機(jī)中，把白糖、紅糖、麥芽糖漿和豬油一起放進(jìn)去，再加入一些清水，沒過紅豆2指即可，多打幾分鐘，盡量攪打細(xì)膩，然后直接倒入不粘鍋中，不停的攪拌。

3、等過鍋中的豆沙沒有水蒸氣，而且不粘鍋不粘鏟子的狀態(tài)就可以了，關(guān)火晾涼。趁有余溫放入袋子中，徹底涼了直接放入冰箱冷凍保存即可。

二、綠豆沙

食材：

500克綠豆，半個(gè)檸檬，50克黃油，適量冰糖。

制作方法：

1、綠豆清洗干凈后放入清水中浸泡一夜，第二天輕輕一搓就可以去掉外皮，外皮搓干凈后，淘洗遍把綠豆皮去掉，轉(zhuǎn)移到電飯鍋中，加入幾滴檸檬汁防止變色，再加一點(diǎn)清水，和平時(shí)燜飯的量一樣，蒸30分鐘，然后直接放入破壁機(jī)當(dāng)中，加入一點(diǎn)清水，同樣是水量越少越好，只要破壁機(jī)可以運(yùn)轉(zhuǎn)起來即可。

2、鍋中放入三分之一黃油，然后把攪打好的綠豆泥倒進(jìn)去，小火不停的翻炒，炒到微微粘稠加入適量冰糖，按自己喜好添加即可，炒到冰糖溶化綠豆泥變的粘稠，加入三分之一黃油，炒到黃油被完全吸收變的非常粘稠，加入最后三分之一黃油，最后炒到不粘鍋鏟的粘稠程度，趁熱把它放進(jìn)容器中即可。

三、無糖棗泥

食材：

大棗250克，糯米粉，食用油。

制作方法：

1、把大棗清洗干凈后放入水中浸泡1個(gè)小時(shí)，泡到表面變的鼓鼓的，把棗核去掉，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，主導(dǎo)棗和棗核的顏色一樣，撈出來放入破壁機(jī)中，加入清水，清水的量只要夠破壁機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)就可以，攪打成細(xì)膩的泥以后過一遍篩，把沒打碎的棗皮過濾出去。

2、攪打好的棗泥直接放入鍋中，然后開小火不停的攪拌，一直攪拌到?jīng)]有氣泡冒出來，非常粘稠的狀態(tài)，說明水分全部炒干了，然后開始加入糯米粉，糯米粉的加入可以使棗泥熱的時(shí)候軟糯，涼了以后好塑形，少次多量的加入，攪拌均勻后加入下一次，一直攪拌到棗泥不粘鍋鏟，再加入適量色拉油攪拌均勻，放涼后按食用量分次包裝好，密封冷凍保存即可。

四、蓮蓉

食材：

去皮蓮子250克，白砂糖100克，麥芽糖50克，食用油100克。

制作方法：

1、將蓮子淘洗干凈后浸泡10分鐘，去掉殘余的蓮心，直接放入電飯鍋中，加入少量清水，以沒過蓮子為宜，煮50分鐘左右，然后把煮好的蓮子直接倒進(jìn)破壁機(jī)中，水越少越好，只要破壁機(jī)可以運(yùn)轉(zhuǎn)即可，將蓮子攪打到細(xì)膩的狀態(tài)。

2、攪打細(xì)膩后直接倒入鍋中，開小火不斷的攪拌均勻，防止扒鍋，一直炒到粘稠的狀態(tài)，加入白砂糖，待糖分吸收了以后，準(zhǔn)備100克的食用油分三次加入鍋中，每一次都等到上一次食用油完全吸收了以后再加入下一次，等到全部加進(jìn)去，攪拌到不粘鍋鏟的程度，加入麥芽糖，再次小火攪拌到不粘鍋鏟的粘稠程度即可盛出來，涼了以后就非常好塑形了，同樣密封冷凍保存。