天氣越來(lái)越冷了，今天早晨穿著短袖出門，連著打了好幾個(gè)噴嚏，感覺非常冷，加上外套后舒服多了，前幾天也因?yàn)闆]有給孩子穿合適的衣服，導(dǎo)致一晚上發(fā)燒，所以到了這個(gè)時(shí)候，正確穿衣非常重要，雖然中午還有點(diǎn)熱，但早上很涼，穿上外套最合適，另外也要多做一點(diǎn)滋補(bǔ)湯類，增強(qiáng)免疫力，讓體質(zhì)更好，推薦大家做排骨湯喝，湯汁鮮美，又營(yíng)養(yǎng)高。

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說(shuō)到燉排骨湯，身邊有不少朋友燉不好，燉出來(lái)的排骨發(fā)柴，湯汁還帶有腥味，肉不好吃，湯不好喝，有點(diǎn)糟蹋了排骨。之前婆婆燉出來(lái)的排骨湯就是如此，讓人有些難以下咽，不吃吧怪不好意思。

后來(lái)我仔細(xì)看了婆婆燉排骨湯的步驟后，發(fā)現(xiàn)她的做法特別簡(jiǎn)單，將排骨剁小塊，清洗一下，放鍋里焯個(gè)水，然后丟進(jìn)高壓鍋里燉，壓個(gè)二十分鐘出鍋，這個(gè)做法其實(shí)是錯(cuò)的，有一步忘記了。

我想不少人都是這么做的，導(dǎo)致排骨湯腥味大，排骨還發(fā)柴不入味。我會(huì)做做排骨湯，都是跟著老爸學(xué)的，從小吃他做的排骨湯，肉又軟又入味，湯也很鮮很好喝。

其實(shí)燉排骨湯時(shí)，直接焯水可不行，下面給我來(lái)給大家分享一下正確做法，按照這個(gè)方法做，肉無(wú)腥味，湯汁鮮美，快看看吧。

燉排骨湯

準(zhǔn)備食材：排骨、大蔥、生姜、料酒、食鹽、白胡椒粉、食用油

將新鮮排骨剁成小塊，放流動(dòng)水下沖洗一會(huì)兒，將排骨表面的臟東西和血水去掉，一般很多人做好這一步就開始焯水了，告訴大家，第一步?jīng)]有結(jié)束，要將排骨放在清水中，撒一勺食鹽，攪拌后浸泡半個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，可以將排骨內(nèi)部的血水排出來(lái)。

另外浸泡時(shí)，用手將排骨抓捏幾下，有時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)排骨里有小血管，抓捏后就出來(lái)了，但是直接焯水的話，這個(gè)血水是出不來(lái)的，會(huì)堵在里面，導(dǎo)致有腥味。

浸泡時(shí)間到后，撈出排骨，再換干凈水，將排骨清洗干凈，水不渾濁為止，這就說(shuō)明血水處理的差不多了。

撈出排骨放入鍋中，加生姜片和足量清水，大火將水煮開，再倒入一勺料酒，繼續(xù)煮，將鍋里的少量浮沫撇掉，撈出排骨放溫水中清洗干凈。

炒鍋中加少許食用油，燒熱后，放入生姜片和大蔥段，翻炒幾下，將排骨倒入鍋中，炒一分鐘后，加入足量熱水。

大火煮開，再調(diào)小火燉煮，如果想縮短時(shí)間，可以放高壓鍋燉煮，不過(guò)要控制好時(shí)間，燉到八九成熟就好，不要太軟爛了，一般壓十五分鐘即可。

如果是直接在普通鍋里燉，也是燉到八九成熟的樣子，這時(shí)將配菜倒入鍋中，可以放白蘿卜、山藥、胡蘿卜、玉米等等，再加食鹽和白胡椒調(diào)味。

蓋蓋子繼續(xù)小火燉煮，燉煮到食材軟爛即可，這樣一鍋鮮美的排骨湯就做好了，出鍋后，撒上蔥花或者香菜，很好喝，肉也很香很軟很入味。

現(xiàn)在大家都會(huì)燉排骨湯了吧，做好以下幾點(diǎn)：

燉排骨湯時(shí)，直接焯水可不行，要多做浸泡這一步，將血水排出，減少腥味；

排骨焯水時(shí)冷水下鍋，焯水后用溫水清洗，而且焯水后的排骨再放炒鍋中炒一下，這樣燉出來(lái)的排骨湯更白。

燉排骨湯時(shí)，要控制好燉湯的時(shí)間，時(shí)間太短肉不軟爛，時(shí)間太長(zhǎng)，肉太軟爛，一鍋湯很難看。