請聽我瞎掰2020-09-16 09:13

近些年，夜市文化一直盛行，而啤酒擼串就是夜生活中最具有代表性的話題。

不過隨著今年疫情，很多喜歡吃燒烤的小伙伴，也慢慢試著電烤爐。一家人圍在一起，電烤爐一插，三層肉一擺，小酒一開，開啟了自助烤肉新天地，在家就能享受各類不同烤肉及菜譜。

而鄙人有幸，也是一位自助烤肉的愛好者，家里光電烤爐就兩臺，一臺大型的，可供8人左右食用，一臺小型的，可供5人左右食用。平時閑來無事，就會聚集親朋好友們，烤烤肉，談?wù)勅松務(wù)劺硐搿?/p>

而這次我將圍繞自助烤肉“10款自助烤肉必選食材”，從個人多年自助烤肉嘗過的食材，跟大伙好好推薦推薦，自助使用電烤爐必選的10款食材。

分享食材時，也會跟大伙細(xì)聊每款食材怎么考，該沾什么佐料才能美味最大化?？蓜e看這簡單的烤肉文化，不同食材烤的時間也有所不同，多一秒偏老，少一秒不熟，不同食材不同火候可大有講究。

去皮五花肉

烤肉烤肉，怎么能少了豬仔子的三層肉呢？

而五花肉的選擇也是大有講究，一般我都會趕早市，去市場買比較漂亮一點的三層肉。

何為漂亮，就是五花肉的整體比例剛好，肉中帶肥，肥中帶肉，這樣肥瘦相間用來烤肉是最好吃的，烤出來的瘦肉部分不會太多而口感過柴，肥肉部分剛好也能增加香味不會太膩。

而五花肉比較適合原切大塊下烤，所以我一般都會將一整條五花肉對半切開，然后再進(jìn)行大塊分段。分段完后再用腌料，進(jìn)行馬殺雞按摩按摩，腌制腌制30-60分鐘。

五花肉適合中火烤制，一般烤到表面輕微焦感，就能使用剪刀開始剪成小塊狀。此時的三層肉由于是整塊烤制，所以外酥里嫩，喜歡稍肥口感此時就能享用。如果想要口感更脆一些，可以在剪成小塊后，翻炒1-2分鐘即可。

中火慢烤，再加上獨家醬料秘制過后，即使不去沾干碟，咸味也能剛剛好。

夾起兩塊五花肉，沾一點干碟辣椒，放入生菜葉上，再來點韓式泡菜或小蔥，送入嘴里，嘖嘖嘖~人間值得！

嫩牛三烤

除了豬三層以外，烤肉中不可缺少的，那便是牛肉。但牛肉普遍肉質(zhì)比較硬，而且市場上部位有限，很難挑選到適合烤肉的部位，那么牛肉又有哪些部位適合烤肉？怎么才能買到？在這段“嫩牛三烤”中，將為大伙一一解答。

雪花牛肉

每只牛都有肥肉脂肪較多的部位，而肥牛部位并不是真正部位，只是這些較肥部位的統(tǒng)稱~你也可以把它念成雪花牛肉，這樣顯得比較有檔次。

雪花牛肉是有分等級的，A、B、C三個等級，其中 A 等級最高，C 等級最差。等級越高，肉質(zhì)就越細(xì)膩，也就越貴~

如果你處于二三線城市，那么想要吃到A級的雪花牛肉，那基本是有價無市并不多見。當(dāng)然，你也可以像我一樣，網(wǎng)上入手，畢竟網(wǎng)上啥都有，價格還公道些，但切記別買到拼接牛肉或合成牛肉，畢竟這類販子在某寶上，還是不下少數(shù)的，盡量到一些銷量較高，或天貓店購買。

雪花牛肉是肥瘦相間的，切成薄片后不需要多余的腌制，直接中火上烤肉機(jī)，由于肉質(zhì)較嫩，又加上切薄片，所以一面放置個幾秒鐘就能翻面，翻面后，看到牛肉由紅變灰后，就能夾起享用。

相信我，入口即化的肉，只有A級雪花牛肉，而且入口后，你會反復(fù)問自己“這是倔牛身上的肉？”一片雪花牛肉入口，從此上頭！

牛牡蠣

牛牡蠣肉是牛的牛肩胛部位，靠近牛的頸椎部位，牛牡蠣肉脂肪含量相對比較低，而且肉質(zhì)含有肉筋，從而使其特別的有嚼勁。

所以喜歡比較有嚼勁的烤肉口感，一定要試試牛牡蠣，口感在線嘎嘣脆，肉質(zhì)細(xì)膩不卡牙~

牛上腦

牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，俗稱“脖子肉”，適合用來涮火鍋，也可煎炸、燒烤。這個部位的肉特點是肥瘦交錯，比例比較均勻，總體口感偏瘦，肉質(zhì)較為細(xì)嫩多汁。

如果覺得吃雪花牛肉奢侈，不妨可將它替換成牛上腦，畢竟這個部位的牛肉較為常見，價格相對雪花牛肉也比較具備性價比。

“齊匯”熱狗腸

烤熱狗也是我每次烤肉必備的食譜，當(dāng)然，如果單單跟大家推薦熱狗腸，并沒什么稀奇，畢竟去到市場上就能買到。但是吃腸無數(shù)的我，就跟大家推薦推薦，最值得烤的熱狗腸是什么牌子的，長啥樣。

齊匯牌子的“英脆斯汀”熱狗腸，是我吃過無數(shù)烤腸，還一直在回購的熱狗腸。一共有兩種味道（原味、黑胡椒），個人覺得黑胡椒吃多了會膩，但是原味確實吃不膩，所以想吃腸的小伙伴確實可蠻入手試試。

很多熱狗腸雖然吃起來肉感飽滿，但大多數(shù)都缺少了我推薦這款的那種入口Q彈感，而且如果整根進(jìn)行烤制，熟透后馬上入口，會爆汁！會爆汁！會爆汁！重要的事情說三遍。

“安井”牛肉丸

安井的牛肉丸，也是烤肉時會放的食材，牛肉丸一般我都會對半切開，然后再鋪到烤盤上，進(jìn)行慢烤，吃肉配生菜時，就會夾上一塊，來增加口感。

一般考牛肉丸，需要用到的油會比較多，所以我都會將牛肉丸和三層肉一起考，這樣牛肉丸就能立刻吸取三層肉中的豬油，增加牛肉丸的香味。

吐司雞蛋液

相信我，吐司雞蛋液，是真的好吃~

將吐司沾滿打散的雞蛋液，然后放上烤盤，適當(dāng)給點油，等待兩面焦感時，在表面撒上細(xì)砂糖，然后就能入嘴了。

入嘴口感：外酥里嫩，充滿了濃郁的蛋奶香，微微甜口，可謂是烤肉中的小甜品插曲~

脆管魷魚

魷魚的種類有很多，比較常見的就是魷魚、烏賊、章魚，但這三種烤出來的口感也都大有不同，那么最適合拿來烤的魷魚，非“脆管魷魚”莫屬。

脆管魷魚整體個頭都是差不多手掌偏小一些，將魷魚的嘴巴、眼睛、中骨去除，然后頭尾分開，尾巴部分用刀劃網(wǎng)狀即可。

下烤時，先在烤盤上油，然后頭和尾分開放入，烤到表面輕微焦感就能享用~

但我烤脆管魷魚，比較喜歡大火烤久一點，這樣烤出來的魷魚又脆又有嚼勁，沾一沾干碟，放在嘴里嘎嘣脆，非常香~

雞翅

雞翅嘛，幾乎是大家吃燒烤和肉串一樣必點的菜譜吧？

其實烤雞翅還真沒什么講究，在雞翅表面滑兩刀，然后用腌制三層肉的秘制配方一起給雞翅入入味，就能放在烤盤上烤制了。

其味道，我就不用多做介紹了吧，想要雞翅好吃，最重要的還是在干碟的搭配上，畢竟肉還是那個肉，怎么考，用什么配方，就都各有千秋了。

土豆片

值得烤的菜品有很多，比如金針菇、蘑菇、茄子等，但它們跟土豆片相比，真的不值一提。尤其是切的非常薄的土豆片，將它放在烤盤上，用中火去慢烤，時不時的上點油，久而久之就變成了干土豆片。

土豆片盡量泡在水中，要考時再直接夾出，因為土豆含有很多淀粉，如果不泡水，會造成表面氧化，從而影響外觀和口感。切記切記！

這時的干土豆片真的就是原汁原味的“薯片”，然后在表面轉(zhuǎn)上一些玫瑰鹽，嘖嘖嘖~海鹽味的土豆片就此誕生。撒上孜然粉，烤肉味薯片誕生。撒上辣干碟，辣味薯片誕生。

講真，此時的干土豆片，和你超市買的薯片，就是一模一樣的味道！

好了，這次我的“自助烤肉”必選食材！就先聊到這，以上菜品本人均試毒已久，確實都能上的了臺面，相信我，跟著我這樣烤，這樣吃，準(zhǔn)沒錯！

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